알래스카산 명태

Alaska pollock
알래스카산 명태
Theragra chalcogramma.png
Alaska Pollock (Gadus chalcogrammus) - GRB.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 애니멀리아
문: 챠다타
클래스: 악티노프테르기
주문: 가디폼목
패밀리: 가디과
속: 가두스
종류:
칼코그라무스
이항명
가두스칼코그라무스
팔라스, 1814년
동의어[2]
  • 폴라키우스칼코그라무스 팔라스, 1814년
  • 테라그라 칼코그램마 팔라스, 1814년
  • 가두스페리스코푸스 코프, 1873년
  • 작은가두스 둘레인, 1887년
  • 테라그라푸센시스 조던 & 길버트, 1893년
  • 테라그라핀마치카 코에포에드, 1956년

알래스카 명태 또는 월레아이 명태(Gadus chalcogrammus)는 대구과 가두스과의 해양 어종이다.북태평양에 널리 분포하는 반원생어이며, 동부 베링해에서 [3]가장 많은 양을 볼 수 있습니다.

이름 및 차별화

알래스카 명태는 오랫동안 고유의 속인 '테라그라'로 분류되었지만, 2008년 연구는 명태가 오히려 대서양 대구와 밀접한 관련이 있다는 것을 보여주었고, 따라서 명태가 원래 [4][5]있던 가두스로 다시 옮겨져야 한다.2014년, 미국 식품의약국은 이 물고기의 공식 학명이 테라그라 칼코그램마에서 원래의 분류군인 가두스 칼코그라무스로 다시 바뀌었다고 발표했는데,[6] 이는 가두스속의 다른 종들과 밀접한 유전적 관계를 강조하고 있다.2014년 이후, 어종의 학명 등록부(유엔의 ASFIS 목록과 세계해양종등록부(WoRMS)는 주로 Gadus chalcogrammus라는 [7][8]이름을 채택하고 있다.

공식 학명의 변경은 일반 명칭도 바꾸자는 논의가 뒤따랐다. [6][9]이는 대구속의 일종으로 물고기를 강조하기 위한 논의로 이어졌다.알래스카 폴록과 왈레아이 폴록은 국제 무역명칭으로 통칭되며 학계에서는 학계 분류를 [10][11][12]반영하지 않아 오해의 소지가 있는 것으로 알려졌다.알래스카산 명태는 대서양산 명태와 같은 과에 속하지만, 폴라키우스속은 아니지만, 가두스속이다.그럼에도 불구하고, 대체 상품명을 강조하는 그것의 배치에 대구를 속, 같은"눈에 절인 대구"[13][14][15]"bigeye 대구"[14]나 직접적인 공제에서 과학적 이름과 같은"copperline에 절인 대구"(gadus 의미 'cod', 라틴어:그리스에서 chalco-:khalkós 의미 'copper'와 그리스어:grammí 의미 'line'[16])또는" 작은 대구"(에서 synony.mous 분류 군 대구 미아직 널리 [9]받아들여지지 않았다.미국 해양대기청은 심지어 "일반 이름은 학명과 [9]별개이기 때문에 절대 바뀌지 않을 것"이라고 말한다.

또 노르웨이산 희귀어인 노르웨이산 명태(테라그라 핀마치카)도 알래스카산 명태와 같은 [4]어종일 가능성이 높다.

생태학

알래스카 명태의 얼룩덜룩한 색은 포식자들이 모래 바닥 [17]근처에 있을 때 그들을 보는 것을 더 어렵게 만든다.이들은 비교적 빠르게 성장하고 수명이 짧은 종으로 현재 베링해 [3]생태계의 주요 생물학적 구성 요소를 대표하고 있습니다.알래스카 명태의 어획량은 폭풍우가 치는 여름 이후 3년 만에 증가한다는 것이 밝혀졌다.폭풍은 영양분을 자극하고, 이것은 식물성 플랑크톤을 더 오래 풍부하게 만들고, 이는 다시 더 많은 명태 부화를 [18]가능하게 합니다.알래스카 명태는 잘 발달된 북치는[19] 근육을 가지고 있는데, 다른 많은 [20][21]개디들처럼 물고기가 구애 중에 소리를 내기 위해 사용합니다.

먹이찾기 동작

알래스카산 명태의 먹이찾기 행동을 결정하는 주요 요인은 나이이다.어린 명태는 두 개의 하위 그룹으로 나눌 수 있습니다. 길이 이하의 물고기입니다.60mm(2+1⁄2인치) 이상의 생선.두 그룹 모두 요각류를 [22]주로 먹고 삽니다.그러나 후자의 그룹은 [22]크릴새우도 사냥할 것이다.따라서, 식량 고갈은 더 [22]작은 명태에 더 큰 영향을 미친다.

각 부분군의 크기 변동은 계절적 사료 수집 동작에도 영향을 미칩니다.사냥 시간이 길수록 포식자와 만날 위험이 높아지기 때문에 식량이 부족한 겨울철에는 먹이 찾기가 비용이 많이 들 수 있다.더 큰 어린 명태들은 에너지 저장 능력이 더 높기 때문에 겨울 동안 사냥할 필요가 없는 반면, 작은 물고기들은 그렇지 않고 계속해서 먹이를 찾아다녀야 하기 때문에 더 큰 위험에 처하게 된다.생존 가능성을 극대화하기 위해 큰 명태는 살이 찌기 위해 가을에 칼로리 섭취량을 늘리는 반면 작은 명태는 몸집만 [23]키우는 데 초점을 맞춘다.

알래스카 명태는 계절에 따라 먹이를 움직이면서 수직 이동한다.명태는 낮에는 수직의 움직임을 보이지만 계절에 따라 평균 깊이가 변한다.원래 깊이 변화는 빛의 양이나 수온에 기인하지만, 사실,[24] 그것은 식용종의 움직임을 따른다.8월에 지표면 근처에서 먹이를 충분히 구할 수 있게 되면 명태는 더 얕은 곳에서 발견될 것이다.11월에는 플랑크톤 먹이 공급원과 [24]함께 더 깊은 곳에서 발견됩니다.

분배

태평양에 있는 알래스카 명태

알래스카 명태의 주요 서식지는 북태평양 연안 지역, 특히 알래스카 앞바다와 러시아, 일본, 한국 앞바다입니다.알래스카 명태의 가장 큰 농도는 베링해 [3]동부에서 발견된다.

북극해(바렌츠해)의 소규모 개체군

바렌츠해산 물고기로 처음에는 고유종인 Theragra finmarchica(노르웨이 명태)로 기술됐지만 현재는 유전적으로 Gadus chalcogrammus(알래스카 명태)와 동일한 것으로 알려져 있다.

Gadus chalcogrammus와 유전적으로 동일한 매우 적은 수의 물고기들이 노르웨이 북부와 러시아의 [25]바렌츠 해역에서 발견된다.이 물고기는 1956년 [26]노르웨이 동물학자 에이나르 코에포에 의해 테라그라 핀마치카 분류에 따라 자신의 종으로 처음 기술되었다.이 물고기의 일반적인 이름은 "노르웨이 명태"였다.유전자 분석 결과 이 물고기는 알래스카 명태와 유전적으로 동일하다는 것이 밝혀졌다.따라서 태평양 종과 같은 종으로 간주되며 Gadus chalcogrammus에 기인한다.바렌츠해에서 그 종의 역사는 알려지지 않았다.[27]

Koefoed에 의해 고유 종으로 지정된 최초의 것은 1932년 노르웨이 북부 Berlevög에 도착한 두 개의 표본(그래서 Berlevögfisk라는 노르웨이 이름)에 기초하고 있다.형태학적 차이점을 근거로, 코에포에드는 테라그라 핀마치카를 알래스카 [26]명태와 관련이 있지만 분리된 새로운 종으로 여겼다.1957년에서 2002년 초 사이에 북극해에서 [28]잡힌 물고기는 7마리뿐이다.2003년과 2004년에는 31개의 새로운 표본이 잡혔다.모든 표본은 크기가 컸고(전체 길이 465–687mm), 서쪽의 베스테롤렌과 동쪽의 바랑제르피요르드 사이의 연안에서 포획되었다.2006년까지 54명이 [4]기록되었다.Theragra finmarchica와 10 Theragra chalcogramma(오늘날 Gadus chalcogrammus)의 두 표본의 미토콘드리아 DNA 염기서열 분석 결과 유의미한 유전적 차이가 발견되지 않아 Ursvik [29]등은 T. finmarchica와 T. chalcogramma가 같은 종임을 시사했다.유전적 방법과 형태학적 방법 모두를 사용하여 훨씬 더 큰 표본 크기(44T. finmarchica 및 20T. chalcogramma)를 분석한 결과 유사한 [4]결론이 도출되었다.추정종은 유전적으로 분리될 수 없었지만 형태학에서는 일관된 차이를 보였다.한 가지 특징만 겹치지 않았다.Byrkjedal 등은 T. [4]pinmarchica가 T. chalcogramma의 주니어 동의어로 간주되어야 한다고 결론지었다.이러한 분석들은 또한 T. pinmarchica가 대서양 대구의 가까운 친척이며 알래스카와 노르웨이 명태는 모두 Gadus속으로 [4]이동해야 한다는 것을 암시한다.

노르웨이산 명태(Theragra finmarchica)는 기준 D1에 따라 2010년 노르웨이 종 목록(Norway Red List for[30] Classions)에 "매우 작거나 지리적으로 매우 제한된 개체군:성숙한 개인의 수.현재 IUCN 적색 목록에 등재되어 있지 않다.

어업

FAO가 보고한 톤 단위의 전지구 포획량, 1950-2019[31]

알래스카 명태는 "세계에서 [32]가장 큰 맛의 물고기"로 알려져 왔다.알래스카에서 일본 북부에 이르는 북태평양에서 매년 약 300만 톤의 알래스카 명태가 잡힌다.알래스카 명태는 총 [33]어획량 면에서 페루 앵초베타 다음으로 세계에서 두 번째로 중요한 어종이다.

알래스카 명태 상륙은 1977년에서 2021년 사이의 연간 평균 어획량은 119만 5천[disambiguation needed][citation needed] [34]톤으로 미국에서 가장 큰 어종이다.미국 어장의 알래스카 명태 어획량은 연간 약 130만 톤으로 비교적 일정하며, 평균 92%는 베링해에서, 8%는 [36]알래스카만에서[35] 잡힌다.알래스카 수산과학센터가 남획을 [37]막기 위해 실시한 재고 평가에 따라 매년 할당량이 조정된다.예를 들어 베링해에서는 재고 [33][38]감소로 인해 쿼터가 2008-2010년에 비해 축소되었다.

독립 인증 단체들은 이 어장이 훌륭한 경영의 한 예라고 환영했다.예를 들어, 알래스카만과 베링해/알류샨 열도 어업은 2005년 해양관리위원회(MSC)에 의해 '지속가능'으로 별도로 인증되었으며,[39] 2010년과 2016년에 인증되었다.이 어업은 2020년에 [40]복합 재인증을 받았다.해양보존협회는 알래스카만, 베링해, 알류샨 제도에서 채취한 명태가 지속가능하다고 평가하지만 러시아 [41]해역의 서부 베링해에서는 그렇지 않다.

2021년 MSC는 보다 건강한 해양과 보다 투명한 서플라이 체인(supply-chain)에 대한 MSC의 약속을 충족시킨 조직을 표창하는 오션 챔피언 상을 미국 정품 알래스카 폴록 생산자 협회(GAPP)와 At-Sea Processors Association에 수여했습니다.MSC는 미국 어장의 알래스카 명태가 단백질의 [42][43]"가장 건강하고" "가장 지속 가능한 공급원 중 하나라고 인정했다.

  • Pollock larvae
    명태 유충
  • Juvenile pollock
    어린 명태
  • Adult pollock
    어른 명태
  • 8 short tons (7.3 t)
    8 쇼트톤 (7.3t)

음식으로

주요 기사:식용 알래스카 명태

다른 대구종과 명태에 비해, 알래스카 명태는 맛이 부드럽고, 색이 희고, 기름 함량이 낮습니다.

필렛

고품질의 단일 냉동 알래스카 명태 필릿을 블록 틀에 적층하여 깊이 냉동하여 유럽과 북미 전역에서 고품질의 빵이나 으깬 생선 제품의 원료로 사용되는 생선 블록을 만들 수 있습니다.저품질의 이중 냉동 필릿 또는 다진 트림 조각은 블록 형태로 냉동하여 저품질의 저비용 빵으로 만든 생선 스틱 및 부분의 원료로 사용할 수도 있다.

알래스카 명태의 탄소 발자국에 대한 라이프 사이클 평가는 알래스카 명태의 명태가 쇠고기, 닭고기, 대구, 그리고 심지어 식물성 선택지를 [44][45]포함한 많은 다른 동물 단백질보다 낮은 탄소 발자국을 가지고 있고 킬로그램 당 더 많은 단백질을 배출한다는 것을 보여주었다.

명태가 일반적으로 패스트 푸드 업계에서 맥도널듰는데 바로 Filet-O-Fishsandwich,[46]버거킹 빅 피쉬 샌드위치, 웬디즈 Crispy 빵가루 물고기 Sandwich,[47]Arby의 왕의 하와이 물고기 Deluxe,[48]Arby의 Crispy 물고기 Sandwich,[49]Arby의 매운 물고기 Sandwich,[50]롱 존 실버의 바하 물고기 Taco,[51]보쟁글스 Bojangula과 같은 제품들에 사용된다.R,[52]를 버드 아이라 칭해의 물고기 Fing.바삭바삭한 반죽,[53] 세븐일레븐의 물고기 [54]물기, 화이트캐슬의 판코빵 생선 [55]슬라이더, 선장 D의 해산물 키친.[56]이들 품목 중 일부는 해산물의 수요가 더 많은 사순절 달력에 맞춰 제철을 제공하는 것이다.

수리미

얼린 알래스카 명태는 서리미의 주요 원료로 여겨진다.미국에서 가장 일반적으로 사용되는 수리는 "모방 게살"이지만, 소매상이나 식료품점에서 "수미 해산물" 스틱, 플레이크 또는 덩어리로 종종 라벨이 붙여진다.[57][58] 서리미 해산물에는 청크, 다리, 플레이크, 샐러드, [59]채썬 다섯 가지 주요 형태가 있습니다.지속가능성 컨설팅 회사인 콴티스에 의해 수행된 알래스카 폴록의 탄소 배출량에 대한 라이프사이클 평가는 다진 알래스카 폴록으로 만들어진 수리미가 소고기, 닭고기, 그리고 심지어 식물성 옵션을 포함한 많은 다른 동물성 단백질보다 낮은 탄소 배출량을 가지고 있고 KG당 더 많은 단백질을 전달한다는 것을 보여주었다.를 클릭합니다.[44][60]

명란알

주요 기사 : 명란알
알래스카 명란 통조림으로 호밀 크래커에 얹어 제공(러시아)

명란젓은 한국, 일본, 러시아에서 인기 있는 요리 재료이다.한국에서는 명란(名 ()이라 불리며, 소금에 절인 알은 명란젓(明-ot)이라 불린다.이 음식은 제2차 세계대전 이후 일본에 전해져 일본어로 민태고라고 불리게 되었다.순하고 덜 매운 것은 보통 타라코(鱈 ( literally, 말 그대로 '꼬치알')라고 불리며, 명란 자체의 일본식 이름이기도 하다.러시아에서는 명란알을 샌드위치 스프레드로 먹는다.계란과 기름의 크기가 작아 액체 페이스트와 비슷한 제품을 통조림으로 판매한다.

한국에서 음식으로 사용하다

겨울 황태 말리기

알래스카 명태는 한국의 "[61][62]국민 물고기"로 여겨진다.이 물고기의 한국 이름인 명태(明泰)는 일부 이웃 국가에도 퍼져 러시아에서는 민타이(民臺)로 불리고 일본에서는 명태(明太)로 불리고 있지만 일본에서는 명태(明泰)로 불린다.한국에서 명태는 생태, 동태, 부거, 황태, 노가리, [62]코다리 등 30여 가지의 부가적인 이름으로 불린다.

한국인들은 조선 시대부터 알래스카 명태를 먹어왔다.1652년 '대구알 [63]대신 명란알을 들여온 것에 대해 관리행정을 엄중히 심문해야 한다'는 내용이 가장 먼저 나온다.알래스카 명태는 일본해에서 270,000톤 이상이 잡혔던 1940년에 한국에서 가장 흔하게 잡힌 물고기였다.[64]이는 2016년 [65]약 26만 톤으로 추정되는 한국의 알래스카 명태 연간 소비량을 능가하는 수치이다.하지만, 오늘날, 한국의 알래스카 명태 소비는 해수 [66]온도 상승으로 인해 러시아로부터의 수입에 크게 의존하고 있다.2019년에 한국은 고갈된 명태의 [67]재고를 보충하는 것을 돕기 위해 명태 어획을 전면 금지했다.

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