아우슈 리슈
Aush reshteh 주로 허브, 콩, 면으로 이루어진 이란의 진한 수프, 오쉬 리슈 | |
| 대체 이름 | آه ت , a 、 aush rechteh 、 aush - e - reshteh 、 ash - e - reshteh 、 ash - e - resh 、 ash - e - reshteh |
|---|---|
| 유형 | 진한 수프 |
| 코스 | 첫 번째 또는 메인(옵션) |
| 원산지 |  이란 |
| 주요 성분 | 허브, 콩, 렌틸, 국수 및 강황 |
| 바리에이션 | 핀토콩은 강낭콩으로 대체할 수 있다 |
| 다른 정보 | 카슈크 없이 제공되는 비건 요리 |
Aush-reshteh 또는 Aush-e-reshteh (페르시아어: jan iran madeههههت))))는 이란과 아제르바이잔에서 흔히 만들어지는 리슈(얇은 면)와 카슈크(요거트로 요리되거나 말린 유제품)를 특징으로 하는 Aush(이란의 일종)이다.[1]
대해서
이란 요리에는 50가지 이상의 진한 수프(오시)가 있으며, 이것은 가장 인기 있는 종류 [2]중 하나입니다.사용되는 재료는 리쉬(소면), 카슈크(유청처럼 발효된 유제품), 파슬리, 시금치, 딜, 파 끝, 때로는 고수, 병아리콩, 병아리콩, 렌즈콩, 양파, 밀가루, 건조 민트, 마늘, 기름, 후추 등이다.[3]채식이지만, 카스크를 생략하면 간단하게 비건을 만들 수 있는 수프입니다.그 대신 고기를 추가할 수도 있습니다.
역사
Aush richtheh는 시간이 지남에 따라 조리법이 바뀐 고대 수프이며 서기 500년까지 국수가 이 요리에 소개되어 현재의 [4]조리법과 더 밀접한 관련이 있다.전통적으로, 아우쉬 리셰는 Nowruz, Sizdah be-dar와 같은 특별한 이란 행사나 겨울에 [2][5]제공됩니다.국수는 [6][7]새해의 행운을 상징한다고 합니다.그것은 가을과 [8]겨울에 가장 많이 요리된다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Talk of the Table A Persian-Flavored Purim Ash Reshteh". 19 February 2021.
- ^ a b "Ash-Reshteh (Persian New Years Noodle Soup)". Follow Me Foodie. 2013-03-21. Retrieved 2016-03-26.
- ^ "Aash-e Reshteh Recipe". Persian City Recipes. Retrieved 2016-03-26.
- ^ Rumble, Victoria R. (2009-04-07). Soup Through the Ages: A Culinary History with Period Recipes. McFarland, Incorporated, Publishers. p. 22. ISBN 978-0-7864-3961-4.
- ^ "Ash-e-reshteh - Noodle soup". International Osteoporosis Foundation. Retrieved 2016-03-26.
- ^ "Asheh Reshteh". My Persian Kitchen. 2010-03-03. Retrieved 2016-03-26.
- ^ Aye, MiMi (2014-06-26). Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes. A&C Black. p. 81. ISBN 978-1-4729-1061-5.
- ^ "Aush reshteh". Chishi (in Persian). 28 April 2020.
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