콜드브루티

Cold brew tea
냉우롱 홍차

콜드브루티는 차가운 물이나 상온의 물에 장기간 담근 차를 말한다.이 과정은 맛을 내기 위해 온도보다는 시간을 사용하여 차의 잎을 천천히 끓인다.

냉차를 끓이는 것은 일본에서 [1]유래한 관습이다.일본에서는 차 자체의 맛을 부드럽게 추출하는 것으로 알려져 있습니다.뜨거운 양조물은 차를 태워서 쓴맛을 낼 수 있다.

방법

차와 물의 비율은 일반적으로 원하는 [2]강도에 따라 40% 대 60%입니다.냉간 양조에는 물에 충분한 풍미를 추출하기 위해 훨씬 더 많은 양의 차가 필요하다.담근 차는 보통 실온에서 끓이거나 냉장보관하기 위해 16시간에서 24시간 동안 방치된다.

화학 조성

차갑게 우려낸 백차는 뜨겁게 [3]우려낸 것에 비해 항산화 성분이 더 많은 것으로 나타났다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ The Art and Craft of Tea: The Mother's Guide to Selecting, Brewing, and Seving Equality Tea, Joseph Ul, Quarry Books, 2015, 137페이지
  2. ^ "Keep it Chill With Cold Brew Tea". Hackberry Tea. Retrieved 2020-12-30.
  3. ^ Venditti, Elisabetta; Bacchetti, Tiziana; Tiano, Luca; Carloni, Patricia; Greci, Lucedio; Damiani, Elisabetta (2010). "Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity?". Food Chemistry. 119 (4): 1597–1604. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.049.