니트로 콜드브루 커피

Nitro cold brew coffee
니트로 콜드브루

니트로 콜드 브루(Nitro cold brew)는 냉장 상태로 제공되는 커피의 일종이다.질소 가스를 첨가해 부드러운 식감을 내는 콜드브루드 커피의 변형이다.비록 최근에[when?] 만들어졌지만, 이 음료는 인기를 끌었다.[1]

생산

니트로 콜드브루 커피의 생산은 최대 24시간이 소요될 수 있는 공정인 콜드브루 커피를 만드는 것으로 시작된다.[2]지면이 충분히 경사가 되면 커피는 실내 온도 병이나 통에 넣는다.[3]콜드브루를 부으면 질소가 충전돼 생맥주와 비슷한 크림 같은 거품이 풍부하다.대부분의 맥주와 청량음료에는 이산화탄소가 스며들지만 질소는 때때로 사용되는데, 예를 들어, 더 어두운 스타우트에서는 더 부드러운 마감을 만들어낸다.이는 질소 거품이 이산화탄소 거품보다 크기가 작아 마우스피가 두꺼운 음료가 나오는 직접적인 영향이다.[4]니트로 콜드브루는 일반적으로 거품이 이는 상단을 손상시키지 않기 위해 얼음 없이 냉장 상태로 제공된다.[3]한 업계 분석가에 따르면, 질소를 첨가하면 커피가 더 부드럽고 덜 쓴맛을 낸다고 한다. 이 과정은 "제품의 자연적인 단맛을 회복시키고 설탕 요구량을 감소시킨다"[5]고 한다.

역사

니트로 콜드브루는 2010년대 초 제3의 물결 커피숍에서 처음 선보였지만 정확한 원산지가 논란이 되고 있다.이 과정은 2013년 텍사스주 오스틴의 크래프트 커피 전문점 쿠베 커피와 오리건주 포틀랜드의 스텀프타운에서 시작됐다고 맨스저널이 전했다.[6]하지만 에스콰이어는 전임자로서 2011년 뉴욕 퀸즈 킥쇼에서 커피 드래프트를 인정한다.[7]쿠베 커피는 2011년 8월 14일 텍사스주 오스틴의 슬로우 푸드 퀴즈볼에서 처음 니트로 콜드브루를 제공했다.볼코퍼레이션은 보도자료를 내고 쿠베가 위젯 캔을 콜드브루잉할 수 있는 첫 번째 기업으로, 베브넷은 쿠베에게 "질소 첨가 제품을 시판하는 첫 번째 콜드브루 브랜드"라고 말하며 쿠베에게 최고의 포장 혁신상을 수여했다. 스텀타운과 쿠베는 속이 빈 플라스틱 조각인 질소 디스크로 캔 음료를 제공하기 시작했다.2015년까지 캔을 가압하기 위해 질소로 압축된 [9][10]ompressed.[8]스타벅스는 2016년 여름 500개 매장에 이 음료를 선보였는데,[11][12] 더커피 빈&티잎이 LA 시장을 선점했다.[13]2020년까지 스타벅스는 미국 전역의 절반 이상의 지역에서 이 음료를 제공함으로써 이 음료를 주요 메뉴로 만들었다.[14]니트로 콜드브루는 일부 맥주 시장의 도매상들로부터 구할 수 있다.RISE Bruing Co.는 니트로 콜드브루 커피를 하루에 1,500 kg까지 채울 수 있다고 말한다.[15]

콜드브루는 인기가 빠르게 상승했지만 니트로 콜드브루의 분사 시스템은 광범위한 소비를 어렵게 만들었다.그럼에도 불구하고 던킨 도너츠와 팀 호튼스는 스타벅스와 함께 이 음료를 제공함으로써 주류 소비자들에게 접근할 수 있게 되었다.[16]인기가 느리게 오르는 것과 함께 미니케그나 휘핑크림 질소통 같은 가정 내 질소 인퓨저를 판매하기 시작한 기업도 적지 않다.[17]심지어 주유소와 식료품점에서도 니트로 콜드브루를 주류 고객들에게 더 많이 제공하기 위해 프리메이드로 콜드브루를 파는 시류에 편승하고 있다.

양조기술 및 효과

니트로 커피의 원두는 일반 커피보다 훨씬 더 오래, 때로는 며칠 더 많이 주입된다.[18][19]

산과 카페인

핫브루 커피는 일반 커피보다 비우량산이 더 많이 함유돼 콜드브루보다 항산화제 활성도가 높을 수 있는 것으로 나타났다.[20]

니트로 콜드브루는 양조된 커피보다 카페인이 더 높을 수 있지만, 두 브랜드는 일반적으로 비슷한 영양 성분을 공유하고 있다.[21]카페인은 더 더운 온도에서 더 잘 만들어지지만, 콜드브루 조리법은 낮은 온도를 보상하는 더 높은 콩 대 커피 비율을 요구하는 경우가 많다.[22] 니트로 콜드브루 16온스 컵에는 크림이나 설탕을 포함하지 않고 280mg의 카페인이 들어 있다.[23]

참조

  1. ^ "Nitrogenated Coffee Market Size, Share Global Industry Report, 2025". www.grandviewresearch.com. Retrieved 2020-11-06.
  2. ^ "6 Common Mistakes You Are Making With Cold Brewed Coffee". HuffPost. 2016-06-23. Retrieved 2020-10-23.
  3. ^ a b Mohrman, Eric (2019-10-10). "Read this before you order Starbucks' Nitro Cold Brew". Mashed.com. Retrieved 2020-10-23.
  4. ^ Calderone, Julia (2015-10-24). "A new trend in serving cold brew coffee uses science to make it more delicious". Business Insider. Retrieved 2017-07-14.
  5. ^ "Nitrogenated Coffee Market Size, Share & Trends Analysis Report By Flavor (Vanilla, Cascara, Fruit & Nuts), By Packaging (Mug, Can), By Region, And Segment Forecasts, 2019 - 2025". Grand View Research. Grand View Research. Retrieved 6 April 2021.
  6. ^ Barnes, Shane, "Nitro Cold Brew is the Best Thing to Happen to Coffee Since Ice", Men's Journal, retrieved 2020-09-12
  7. ^ Krasny, Jill (2015-06-09), "This Is the Best Iced Coffee You Will Drink All Summer", Esquire, retrieved 2020-09-12
  8. ^ "Nitrogen monitoring in breweries - keeping the bubbles in Britain". Gas Detectors and Sensors - The Analox Blog. 2018-07-30. Retrieved 2020-11-06.
  9. ^ Rosen, Ali; McCarthy, Sky (2015-09-22). "Nitro coffee is the next big thing to happen to your morning brew". Fox News. Retrieved 2020-09-12.
  10. ^ Goldberg, Elyssa (2015-04-28), "Nitro, Our New Favorite Iced Coffee, Is Served on Tap and Tastes Like Beer", Bon Appetit, Conde Nast, retrieved 2020-09-12
  11. ^ Saelinger, Tracy (2016-06-27), "Starbucks' nitro coffee: Here's what you need to know before you order", Today, retrieved 2020-09-12
  12. ^ Fox News (2016-05-31). "Starbucks introduces nitro cold brew at 500 locations this summer". Fox News. Retrieved 2020-09-12.
  13. ^ Scherer, Josh (July 27, 2016), "Coffee Bean Strikes Critical Blow Against Starbucks! Victory Imminent!", Los Angeles, retrieved 2020-09-12
  14. ^ Nelson, Dustin. "Starbucks Is Finally Bringing One of Its Best Drinks Nationwide". Thrillist. Retrieved 2020-11-06.
  15. ^ McGinnes, Meagan (2017-06-14). "Rise Brewing Wins New Beverage Showdown 13". Bevnet. Retrieved 2017-07-20.
  16. ^ Portal, World Coffee (2019-10-29). "US iced beverage sales surge as cold brew becomes coffee shop mainstay". World Coffee Portal. Retrieved 2020-10-23.
  17. ^ "How to Make Nitro Cold Brew at Home". Voltage Coffee - For the Love of Coffee. 2020-05-17. Retrieved 2020-10-23.
  18. ^ Uman, Erol; Colonna-Dashwood, Maxwell; Colonna-Dashwood, Lesley; Perger, Matthew; Klatt, Christian; Leighton, Stephen; Miller, Brian; Butler, Keith T.; Melot, Brent C.; Speirs, Rory W.; Hendon, Christopher H. (2016-04-18). "The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee". Scientific Reports. 6: 24483. Bibcode:2016NatSR...624483U. doi:10.1038/srep24483. ISSN 2045-2322. PMC 4834475. PMID 27086837.
  19. ^ "Nitro Coffee: Is Cold Brew Better Than Regular?". Healthline. 2018-08-02. Retrieved 2020-11-06.
  20. ^ Rao, Niny Z.; Fuller, Megan (2018-10-30). "Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee". Scientific Reports. 8 (1). doi:10.1038/s41598-018-34392-w. ISSN 2045-2322. The hot brew coffees were found to have higher concentrations of total titratable acids, as well as higher antioxidant activity, than that of their cold brew counterparts.
  21. ^ Link, Rachael (2018-10-02). "Nitro Coffee: Is Cold Brew Better Than Regular?". Healthline. Retrieved 2019-11-18.
  22. ^ "The Truth About How Much Caffeine Is In Cold Brew Coffee". HuffPost. 2017-06-13. Retrieved 2020-10-23.
  23. ^ "Caffeine in Starbucks Nitro Cold Brew Coffee". Caffeine Informer. Retrieved 2019-11-18.

추가 읽기