알코올 방지

Alcohol proof
"미국의 증거"가 여기로 방향을 바꾼다. 동전은 미국 증명서를 참조하십시오.
미국 시스템에서 측정한 151개("과잉 방지") 럼주 한 병, ABV는 75.5이다.%

알코올 방지제는 알코올 음료의 에탄올(알코올) 함량을 측정한 것이다. 이 용어는 원래 영국에서 사용되었으며 부피별 알코올 비율(ABV)의 약 1.821배에 해당한다.[citation needed] 영국은 이제 알코올 방지제 대신 ABV 표준을 사용한다. 미국에서는 알코올 증명이 ABV의 2배 비율로 정의된다.

많은 나라에서 알코올 함량 측정과 알코올 음료 병에 대한 내용 진술은 법에 의해 규제된다. 1972년 캐나다는 "증거"의 사용을 단계적으로 중단했고, 1973년 유럽연합이 그 뒤를 따랐다. 마지막으로, 개념이 시작된 영국은 1980년에 ABV만을 사용하는 것으로 전환했다. 미국 코드는 ABV의 사용을 의무화하지만 입증 측정을 사용하는 방법도 명시한다.

역사

증빙이라는 용어는 16세기 영국으로 거슬러 올라가는데, 당시 영국에서는 알코올 함량에 따라 다른 비율로 세금을 부과했다. 비슷한 용어와 방법론은 정신 증류, 과세가 보편화되면서 다른 나라에도 퍼졌다. 영국에서 정령들은 원래 기본적인 "소화 또는 무소화" 테스트로 테스트되었는데, 이 테스트에서 발화시킬 알코올은 "증거 위에 있다"고 하고, 알코올은 "증거 아래에 있다"[1]고 하지 않았다. 과소증거와 과대증거 사이의 구분점은 100으로 정의되었고 과세의 기초가 되었다. 알코올의 가연성은 온도에 따라 크게 달라지기 때문에, 이 방법으로 정의한 100개의 증명은 정상 공기 온도에서 40~90% ABV 범위일 수 있으며, 22°C(72°F)에서 100개는 60% ABV가 될 수 있다.[2]

술의 알코올 함량을 시험하는 또 다른 초기 방법은 '화약법'이었다. 화약은 영에 젖어 있었고, 화약이 여전히 타오를 수 있다면 영신은 증거 이상으로 평가되었다. 이 테스트는 질산칼륨(화약 속의 화학 물질)이 알코올보다 물에서 현저히 더 용해된다는 사실에 의존한다.[3] 화약 실험은 단순한 화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상-화상 테스트보다 화약의 곡물 크기, 그리고 그것이 영혼에 앉은 시간과 같은 요소들은 질산칼륨의 해체에 영향을 미치고 따라서 100개의 증거로 정의될 것이다. 단, 화약방법은 화약방법에 비해 가변성이 현저히 적고, 화약방법에 의해 정의된 100개의 교정방법은 전통적으로 57.15% ABV로 정의된다.

17세기 말까지 영국은 증거를 정의하기 위해 특정한 중력에 기초한 시험을 도입했다. 그러나 1816년이 되어서야 구체적인 밀도에 근거한 법적 표준이 영국에서 규정되었다. 100개의 증거는 정신으로 정의되었다. 12⁄13 같은 온도에서 순수한 물의 비중.[4] 19세기부터 1980년 1월 1일까지 영국은 공식적으로 증명정신에 의해 알코올 함량을 측정했는데, 이는 물의 무게 12⁄13, 즉 923 kg/m3 (1,556 lb/cu yd), ABV 57.15%에 해당하는 알코올 함량을 가진 영으로 정의되었다.[5]

57.15% 값은 4⁄7 ½ 0.5714 분수에 매우 가깝다. 이를 통해 100의 증명정신은 4⁄7의 ABV를 가지고 있다는 정의를 내리게 되었다. 이로부터 백분율로 표현된 ABV를 도 단위로 변환하기 위해서는 ABV를 7⁄4를 곱하기만 하면 된다. 따라서 순수한 100% 알코올은 100×(7⁄4) = 175 프루프, 40% ABV를 함유한 정령에는 40×(7⁄4) = 70° 프루프가 된다.

미국의 증명제도는 1848년경에 확립되었으며, 특정한 중력보다는 알코올 비율에 기초하였다. 부피 기준 알코올 50%는 100% 증빙으로 정의되었다.[4] 이는 50% 부피 분율(백분율로 표시)과는 다르며, 전자는 부피 변화를 고려하지 않는 반면, 후자는 부피 분율(백분율)과는 다르다는 점에 유의한다. 순수 알코올로 50% ABV를 만들기 위해서는 알코올의 50부분을 취하여 물과 함께 용액의 100부분으로 희석시키는 동시에 용액을 혼합해야 한다. 체적분율로 50%의 알코올을 만들기 위해서는 알코올 50ppm과 물 50ppm을 각각 측정하여 혼합한다. 더 작은 물 분자가 더 큰 알코올 분자 사이의 공간의 일부를 차지할 수 있기 때문에(cf. 부피 변화) 결과 부피는 100 부분이 아니라 96에서 97 부분 사이일 것이다.

알코올 함량을 측정하기 위한 증거의 사용은 이제 대부분 역사적이다. 오늘날, 술은 부피 기준 알코올의 비율로 알코올 함유량을 나타내는 라벨이 부착된 대부분의 장소에서 판매되고 있다.

정부규정

유럽 연합

유럽 연합(EU)은 국제법률측정학 기구(OIML)의 권고를 따른다. OIML의 국제 권고 제22호(1973)[6]는 알코올 강도를 부피와 질량별로 측정하기 위한 표준을 제공한다. 다른 방법보다 한 가지 방법에 대한 선호도는 문서에 명시되어 있지 않지만, 부피별 알코올 강도를 사용할 경우 총 부피의 백분율(%)으로 표현해야 하며, 측정 시 물/알코올 혼합물의 온도는 20°C(68°F)여야 한다. 이 문서에는 알코올 방지제나 병의 라벨링은 명시되어 있지 않다.

영국

1980년 1월 1일부터 영국은 유럽 연합이 규정한 알코올 함유량을 측정하기 위해 ABV 표준을 사용해 왔다.

다른 EU 국가들과 마찬가지로 1980년 1월 1일 영국은 모든 주권국가를 회원국으로 하는 기구인 국제법률학기구(International Organization of Lawal Metological)가 권고한 측정 시스템을 채택했다. OIML 시스템은 293.15 K [20.00 °C; 68.00 °F]의 온도에서 알코올 농도를 부피별 백분율로 측정한다. 그것은 160년 이상 동안 영국에서 사용되어온 영혼의 증거 측정 시스템을 대체했다.[5]

시크교도 척도를 이용해 증거를 보여주던 영국은 이제 국제법률측정학기구(OIML)가 정한 유럽 척도를 사용한다. 이 규모는 1980년에 유럽 공동체의 모든 나라들에 의해 채택되었다. OIML 척도를 사용하는 것은 알코올을 체적별로 측정하는 것과 같다. 단, 후자의 경우 수치가 백분율이 아닌 도 단위로 표현되고 288.15K[15.00°C; 59.00°F][7]의 온도에서 측정된다는 점을 제외하면 말이다.

미국

미국에서는 알코올 함량이 ABV 백분율로 지정된다. 고형분이 없는 100ml(3.5imf floz, 3.4US floz) 이상의 병에 든 알코올의 경우 실제 알코올 함량은 라벨에 명시된 ABV의 0.15% 내에서 변할 수 있다.[5] 부피별로 알코올의 2배 비율로 정의되는 증명("증빙"이라는 용어는 사용되지 않는다)도 명시할 수 있다. 예를 들어, 위스키는 부피별로 50% 알코올이 함유된 것으로 분류될 수 있으며, 100 방지도 함유된 것으로 분류될 수 있다. 86 방지의 위스키에는 43% 알코올이 함유된 것으로 분류된다.[5]

연방규정강령(27 CFR [4-1-03 Edition] §5.37 알코올 함유량)은 주류 라벨에 ABV의 비율을 명시해야 한다고 요구한다. 이 규정은 ABV 번호에 근접하게 인쇄된다는 전제 하에 증빙서류를 허용하지만 요구하지는 않는다.[8]

캐나다

1972년까지 캐나다에서 알코올 방지제가 사용되었다.[9] 이제 캐나다는 부피당 알코올의 비율을 표시한다.[10]

참고 항목

참조

  1. ^ Klein, H. Arthur (1974). The World of Measurements: Masterpieces, Mysteries and Muddles of Metrology. Simon and Schuster. p. 564. ISBN 9780671215651. The concept of a standard or normative 'proof' strength was operative in Britain from the early days of the burn-or-no-burn tests. It paralleled the normative concepts of applied to brewing...
  2. ^ "Ethanol Freeze Protected Water Solutions". Engineering Toolbox. 2005. Retrieved 12 May 2020.
  3. ^ "Alcohol Proof and Alcohol by Volume: Definitions and Explanations". alcoholproblemsandsolutions.org. Retrieved 3 October 2020.
  4. ^ a b Jensen, William B. (September 2004). "The Origin of Alcohol 'Proof'" (PDF). Journal of Chemical Education. 81 (9): 1258–1259. doi:10.1021/ed081p1258. Archived from the original (PDF) on 8 July 2014. Retrieved 17 July 2014.
  5. ^ a b c d Section 6: Sale and Distribution. Scotch Whisky: Questions and Answers. Scotch Whisky Association. 1995. Retrieved 3 October 2020.
  6. ^ Recommendation No. 22, International Alcoholmetric Tables (PDF). Paris: International Bureau of Legal Metrology.
  7. ^ Regan, Gary (2003). The Joy of Mixology. New York: Clarkson Potter. pp. 356–357. ISBN 0-609-60884-3.
  8. ^ Title 27 Alcohol, Tobacco and Firearms, Chapter 1, §5.37 (PDF). Code of Federal Regulations. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms; Department of the Treasury. 1 April 2000. p. 61.
  9. ^ "Alcohol". The Report of the Canadian Government Commission of Inquiry into the Non-Medical Use of Drugs. Drug Library. 1972.
  10. ^ "Labelling requirements for alcoholic beverages". Canadian Food Inspection Agency.