칸자 데 갈리냐

칸자 데 갈리냐(Chinch congee) 또는 단순히 칸자(Canja)는 포르투갈, 케이프 베르데안, 브라질 요리의 인기 있는 치킨 수프다. 포르투갈어 갈린하(galinha)라는 용어는 문자 그대로 "헨"을 의미하지만, 영어의 닭처럼 이 종의 총칭이 되었다. 포르투갈산 닭고기 콘지는 대부분의 서양산 닭고기 수프 요리법보다 밥이 훨씬 더 많이 익었지만, 아시아산 닭 요리법처럼 분해되지는 않는다.

일반 레시피

포르투갈

기본 재료로는 치킨이 있으며, 보통 작은 파스타(알파스타나 페비데 파스타 등)나 때로는 밥이 있다. 일반적인 향미 재료는 당근, 달걀, 올리브 오일, 민트, 샤프란, 정향, 흰 후추, 소금, 후추다. 주로 포루투갈 브로아 빵(옥수수 빵)을 곁들여 담그기 위해 곁들여진다. 이것은 단지 이 조리법의 변형일 뿐이다.

브라질

브라질의 독감 요리법은 뼈가 더 많은 지역에서 온 닭의 전 조각을 사용하며, 마늘을 아주 가벼운 리포가도에 튀겨서, 쌀과 야채(일반적으로 감자와 당근, 아주 작은 정육면체에서, 아주 작은 정육면체에서, 껍질을 벗기지 않은 토마토)를 육수에 훨씬 더 많이 끓인다.평상시보다 ked, 그리고 민트를 따라 파슬리와 대파를 부를지도 모른다. 일반적으로 소금, 마늘 튀김, 파슬리, 대파, 박하 외에 조미료가 허용되지 않으며, 마늘과 양파를 하나의 조리법에서 함께 사용하는 것이 양쪽의 유익한 성질을 "취소"한다는 믿음이 있기 때문에 양파 전구를 첨가해서는 안 된다. 이미 거의 다 나으신 분들의 수프에 올리브 오일이 더해질지도 모른다.

쌀과 글루텐이 함유된 시리얼이나 시리얼을 섞는 것은 좋은 일이 아니라는 것이 브라질의 일반적인 음식 금기사항이지만, 포르투갈 사람들이 그러하듯이 어떤 사람들은 여전히 수프에 빵을 담그고 있다. 그러나 옥수수에서 유래한 식품은 너무 '무거운' 것으로 여겨져 아픈 사람들이 먹기에는 콩(콩, 콩 등)과 많이 비슷하다.

세관

칸자 데 갈린하(Canja de galinha)는 보통 브라질인, 포르투갈인, 케이프 베르데인이 감기에 걸렸을 때 섭취한다. 포르투갈, 케이프 베르데와 브라질에서, 칸자 데 갈리냐는 감기, 소화기 문제, 그리고 다른 가벼운 형태의 질병을 극복하는데 도움을 준다고 널리 알려져 있다. 케이프 베르데에서 칸자는 장례식이 끝난 후, 고인의 집에서 가끔 대접되는데, 아마도 그것이 심장을 "가식"하기 때문일 것이다. 그것은 또한 새해 전날, 생일, 그리고 다른 특별한 가족 행사 같은 특별한 날 동안 그 나라에서 제공된다.

칸자 데 갈리냐는 매우 간단하고 가볍기 때문에 늦은 저녁 식사는 물론 메인 코스 식사 전에 섭취하는 경우가 많다.

참고 항목

• Caldo de pollo, Canja의 훨씬 "무거운" 히스패닉계 미국인 친척
• 수프 목록