요리학교
Cooking school |
요리학교는[a] 요리와 음식 준비의 예술과 과학 교육에 전념하는 기관이다. 세계에는 다양한 종류의 요리학교가 있으며, 일부는 전문 요리사 양성에 전념하고 있으며, 일부는 아마추어 마니아들을 목표로 하고 있으며, 일부는 두 개의 요리학교가 혼합되어 있다. 아마추어 요리학교는 많은 나라에서 요리 관광과 얽혀 있는 경우가 많다. 프로그램은 반나절에서 몇 년까지 다양하다. 어떤 프로그램들은 학위나 인정된 직업자격으로 이어지는 반면, 다른 프로그램들은 그렇지 않다. 많은 프로그램에는 학교에 부속된 식당의 주방에서 실습을 하거나 개인 소유의 식당에서 근무한 기간 동안의 체험이 포함된다.
역사
미국의 요리교육은 유럽의 요리교육과 관련하여 상당히 새로운 개념이다. 초기 고급 레스토랑 델모니코의 주방장인 찰스 란호퍼는 1898년 '체프'라는 이름의 전국적인 잡지를 발행했는데, 이 잡지는 미국에 요리사 양성학교를 설립하라는 최초의 전화 중 하나를 포함시켰다. 이 시점까지 란호퍼는 직원 배치 문제를 해결하기 위해 유럽을 찾아다녔지만, 너무 비싸고 일이 많아지기 시작했다. 1911년, 미국은 유럽식 시스템과 유사한 제도를 추진했는데, 이 제도를 통해 견습생들이 요리사 자격을 얻기 위해서는 6,000시간의 노동 약속을 완료해야 한다.
미국 최초의 중요한 사립 요리 학교는 1877년에 설립된 보스턴 요리 학교였지만, 가장 주목할 만한 것 중 하나는 1946년에 미국 요리 협회의 설립이었다. 미국요리연구소는 학생들에게 미래의 일에 대한 이론을 가르치고 또한 승인된 레스토랑에서 18주간의 유급 인턴십을 이수하도록 요구함으로써 요리 전문가들을 더 잘 교육할 수 있는 새로운 방법을 고안해냈다. 이 학교는 학생들이 경험을 통해 배울 수 있도록 보장하면서, 주로 실제 수업 방식을 사용한다.
커리큘럼
르 꼬르동 블루와 같은 몇몇 학교에서는 요리사가 자신의 지식과 기술을 보여주고 자격증을 취득할 수 있는 프로그램을 제공한다.[1] 볼티모어 국제 대학, 스트랫포드 대학, 존슨 앤 웨일스 대학, 그리고 미국[2] 요리 연구소와 같은 다른 대학들은 학생들이 어소시에이트 또는 학사 학위를 취득하는 프로그램을 제공한다. 인디애나주 아이비테크커뮤니티칼리지, 코네티컷주 맨체스터커뮤니티칼리지, 캘리포니아주 로스앤젤레스무역기술대학 등에서도 졸업과 동시에 어소시에이트 학위뿐만 아니라 노르웨이에 있는 가장 큰 전문 요리사 단체인 미국요리협회(American Cookinary Federation)의 자격증까지 취득하는 곳이 적지 않다.그 미국.[3][4]
저명한 요리 전문 대학
참고 항목
메모들
- ^ 흔히 요리학교, 요리학교/대학 또는 급식대학으로 불린다.
참조
- ^ "Le Cordon Bleu - Why attend Le Cordon Bleu". Cordonbleu.edu. 2014-03-28. Retrieved 2014-04-13.
- ^ "CIA Leads the Way :: The Culinary Institute of America". Ciachef.edu. 2014-01-27. Retrieved 2014-04-13.
- ^ "Culinary Connection Culinary Arts Academy". Culinaryconnection.com. Retrieved 2014-04-13.
- ^ "Who We Are". Acfchefs.org. 2005-04-19. Retrieved 2014-04-13.
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 요리학교와 관련된 미디어가 있다. |
