바비큐 그릴
Barbecue grill | 이 기사의 예와 관점은 주로 미국을 다루며, 주제에 대한 전 세계적인 관점을 나타내지 않습니다. 2021년 6월 (이를 에 대해 설명합니다) |
바베큐 그릴 또는 바비큐 그릴은 아래에서 열을 가하여 음식을 조리하는 장치입니다.그릴에는 여러 종류가 있으며, 대부분은 가스 연료, 숯 또는 전기 세 가지 범주 중 하나로 분류됩니다.어떤 방법이 더 나은 결과를 [1][2]낳는지에 대한 논쟁이 있다.
아메리카의 역사
구이는 식민지 이전부터 아메리카 대륙에 존재해 왔다.남아메리카의 아라와크 사람들은 스페인어로 [3]바르바코아라고 불리는 나무 구조물에 고기를 구웠다.수세기 동안, 바르바코아라는 용어는 굽는 행위가 아닌 나무 구조물을 가리켰지만, 결국 "바베큐"로 수정되었다.그것은 또한 현재 미국 남동부에서 자주 사용되는 피트 스타일의 요리 기술에도 적용되었다.바비큐는 원래 돼지들을 천천히 요리하는 데 사용되었지만 음식을 준비하는 다른 방법들이 지역별로 [4]차이를 가져왔다.시간이 흐르면서 햄버거와 핫도그가 최근에 [5]추가되면서 다른 음식들도 비슷한 방식으로 요리되었다.
Edward G. Kingsford는 현대적인 연탄을 [6]발명했다.킹스포드는 헨리 포드의 친척으로 미시간 북부에 포드 자동차 부품 공장과 제재소를 설립하는 임무를 맡았으며 킹스포드는 이를 받아들였다.지역 사회는 성장했고 그를 기리기 위해 킹스포드로 명명되었다.킹스포드는 포드의 모델 T 생산 라인에서 많은 양의 나무 조각들이 버려지고 있다는 것을 알아챘다.그는 포드 대리점에서 포드 이름으로 숯을 가공하고 판매할 수 있도록 조립 라인 옆에 숯 제조 시설을 설립할 것을 포드 측에 제안했다.킹스포드가 죽은 지 몇 년 후, 화학 회사는 지역 사업가들에게 매각되었고 킹스포드 화학 회사라는 이름을 붙였다.
조지[7] 스티븐은 스티븐의 이웃들이 농담으로 "스푸트닉"이라고 부르는 상징적인 반구형 그릴 디자인을 만들었습니다.용접공인 Stephen은 Weber Brothers Metal Works에서 일했습니다.Weber Brothers Metal Works는 주로 부표를 만들기 위해 강철 구체 용접에 관련된 금속 제조 공장입니다.Stephen은 구울 때 음식에 재를 날리는 바람에 지쳐서 부표의 아랫부분을 가져다가 세 개의 강철 다리를 용접하고 뚜껑으로 사용하기 위해 얕은 반구를 만들었다.그는 그 결과를 집으로 가져가서 초기 성공을 거둔 후 Weber-Stephen Products Company를 설립했습니다.
가스 그릴은 1930년대 후반 오늘날 레이지맨으로 [8]알려진 시카고 연소공사의 소유주인 돈 맥글러글린에 의해 발명되었다.McGlaughlin은 BROIL BURCHER라고 불리는 성공적인 가스 그릴에서 최초의 내장 그릴을 발명했습니다.이 최초의 레이지맨 그릴은 용암암으로 [9]알려진 "영구적인 석탄"을 특징으로 하는 "오픈 파이어 숯 타입 가스 브로일러"로 판매되었습니다.1950년대만 해도 대부분의 주택가에는 바비큐가 없었기 때문에, 상업적인 업소에 대한 마케팅 목적으로 불고기라는 용어가 사용되었습니다.가스 오픈 브로일러 디자인은 1954년 시카고 연소공사에 의해 모델 AP로 최초의 휴대용 가스 그릴로 개조되었습니다.맥글러글린의 휴대용 디자인은 배관공들이 연료원으로 [10]독점적으로 사용하던 20파운드짜리 프로판 실린더를 최초로 사용한 것이다.
전기 그릴
전기 그릴을 사용하는 경우, 난방은 전기 발열체로부터 이루어집니다.석탄도 연탄도 필요 없다.
가스 그릴
가스 연료 그릴은 일반적으로 프로판 또는 부탄(액화석유가스) 또는 천연가스를 연료원으로 사용하며 가스 불꽃은 음식을 직접 요리하거나 음식을 조리하는 데 필요한 열을 방출하는 가열 그릴 요소를 사용합니다.가스 그릴은 작은 싱글 스테이크 그릴에서 100명 이상의 사람들을 먹일 수 있는 충분한 고기를 요리할 수 있는 산업용 대형 레스토랑 그릴까지 다양한 크기로 제공됩니다.일부 가스 그릴은 액화석유가스와 천연가스 연료로 전환할 수 있지만, 이를 위해서는 버너와 조절 밸브를 비롯한 주요 구성 요소를 물리적으로 변경해야 합니다.
대부분의 가스 그릴은 카트 그릴 설계 개념을 따릅니다. 즉, 그릴 유닛 자체는 연료 탱크를 고정하는 휠 프레임에 부착됩니다.바퀴 달린 프레임은 사이드 테이블, 보관함 및 기타 기능을 지원할 수도 있습니다.
가스 그릴의 최근 동향은 제조업체가 그릴 인클로저 뒷면에 적외선 복사 버너를 추가하는 것입니다.이 복사 버너는 버너 전체에 균일한 열을 제공하며 수평 회전 장치와 함께 사용하도록 설계되었습니다.전기 모터로 회전하는 금속 꼬치에 고기 품목(통닭, 쇠고기 로스팅, 돼지고기 등심 로스팅)을 올려놓는다.작은 고기 조각들은 금속 꼬챙이에 미끄러지는 둥근 금속 바구니를 사용하여 이러한 방식으로 구워질 수 있다.
인기를 끌고 있는 가스 그릴의 또 다른 종류는 플랫탑 그릴이다.하스 앤 홈 잡지에 따르면, "음식이 [11]철판 같은 표면에서 요리되고 불꽃에 전혀 노출되지 않는" 플랫톱 그릴은 야외 그릴 시장에서 새로운 트렌드이다.
가스 그릴에 나무 칩을 포함한 작은 금속제 "스모커 박스"를 사용하여 구운 음식에 스모키 풍미를 부여할 수 있다.바비큐 순수주의자들은 진정한 스모키 풍미(및 스모키 링)를 얻으려면 사용자가 나무나 숯을 사용하여 간접적으로 낮고 느리게 요리해야 한다고 주장할 것입니다. 가스 그릴은 특히 장시간 동안 [citation needed]낮은 온도(약 225-250°F)에서 유지하기가 어렵습니다.
적외선 그릴
적외선 그릴은 세라믹 타일을 가열하기 위해 가스 연료를 점화하여 음식을 조리할 때 적외선 방사선을 방출하게 함으로써 작동합니다.열복사는 원자 내에서 하전 입자의 움직임에서 발생하는 열이 적외선 열 주파수 범위에서 전자파 복사로 변환될 때 발생합니다.적외선 그릴은 숯불 그릴보다 조리 온도를 쉽게 조절할 수 있고, 보통 표준 가스 그릴보다 높은 온도에 도달할 수 있어 빠르게 [12]소각할 수 있는 아이템으로 인기를 끌고 있다.
숯불구이
숯불구이는 연탄이나 천연 덩어리 숯을 [13]연료원으로 사용한다.숯을 태우면 음식을 조리하는 데 필요한 열을 발산하는 불씨가 된다.
숯불 굽기 마니아들 사이에서 어떤 숯불 굽기가 가장 좋은지 논쟁이 벌어지고 있다.연탄 이용자들은 연탄으로 대표되는 크기, 연소율, 발열량, 품질의 균일성을 강조한다.천연 덩어리 숯을 사용하는 사람들은 은은한 훈제향과 높은 열 생성, 연탄에 함유된 바인더나 필러 부족 등을 강조한다.
숯불 그릴의 구성은 다양합니다.그릴은 정사각형, 원형 또는 직사각형일 수 있으며, 뚜껑이 있는 그릴과 없는 그릴이 있으며, 열 제어를 위한 환기 시스템이 있을 수도 있고 없을 수도 있습니다.그러나 대부분의 숯불구이는 다음과 같은 범주로 분류됩니다.
화로
숯불 그릴 중 가장 단순하고 저렴한 화로 그릴은 철사와 판금 재질로 만들어졌으며 숯 팬 위에 요리 그리드로 구성되어 있습니다.보통 그릴은 숯불에 붙어 있는 다리로 지탱됩니다.화로 그릴에는 뚜껑 또는 환기 시스템이 없습니다.가열은 조리망을 숯불 위아래로 움직여 조절한다.1950년대 초 조지 스티븐이 주전자 그릴을 발명한 이후에도 화로 그릴은 수년간 숯불 그릴의 지배적인 형태였다.화로 그릴은 여름 [14]동안 대부분의 할인 백화점에서 구입할 수 있습니다.
펠릿 그릴
펠릿 그릴은 압축된 경목 펠릿(약 10kpsi의 식물성 기름이나 물로 압축된 톱밥)에 의해 연료 공급되며, 자동 온도 조절기에 의해 제어되는 전동 오거를 통해 그릴 하단의 소방 박스에 공급됩니다.펠릿은 전기 점화봉에 의해 불이 붙어서 펠릿이 연소되기 시작하고 연소되면 화기의 석탄으로 변한다.대부분의 펠릿 그릴은 끝이나 측면에 네모난 호퍼 박스가 있는 통 모양입니다.
펠릿 그릴의 장점은 온도의 다양성입니다.느린 흡연을 위해 100–150°F(38–66°C)에서 연소하는 "흡연" 모드로 설정할 수 있습니다.또한 180–350°F(82–177°C)에서 천천히 요리하거나 바비큐 고기(양지머리, 갈비, 햄 등)를 굽거나 450–500°F(232–260°C)까지 크랭킹할 수 있습니다.일부 고급 펠릿 그릴은 연소 [citation needed]시 최대 700°F(371°C)에 이를 수 있습니다.그것은 실제로 흡연자, 바비큐와 그릴인 몇 안 되는 그릴 중 하나이다.최고의 펠릿 그릴은 10시간 이상 일정한 온도를 유지할 수 있습니다.많은 경우 화기와 그릴 사이에 고체 확산판을 사용하여 균일한 온도 분포를 제공합니다.
대부분의 펠릿 그릴은 나무의 "경도", 주변 온도 및 뚜껑을 여는 빈도에 따라 180–250°F(82–121°C)에서 시간당 1/2 ~ 1파운드의 펠릿을 연소합니다.대부분의 깡패들은 10에서 20파운드의 나무 알갱이를 가지고 있다.히코리, 오크, 메이플, 사과, 알더, 메스콰이트, 포도청 등 다양한 목재에 있는 펠릿을 사용하여 원하는 연기 향을 낼 수 있습니다.
펠릿 기술은 북미의 특정 지역에서 가정 난방에 널리 사용되고 있습니다.가정난방에는 소나무 등 부드러운 목재가 많이 쓰인다.가정 난방용 펠릿은 요리 등급이 아니므로 펠릿 [15]그릴에 사용해서는 안 됩니다.
네모난 숯
네모난 숯불 그릴은 화로와 주전자 그릴을 혼합한 것입니다.화로처럼 얕은 팬을 가지고 있으며 일반적으로 열을 조절하는 간단한 방법이 있습니다.다만, 주전자 그릴과 같은 뚜껑과 기본적인 조절 가능한 통풍구가 있습니다.네모난 숯 그릴은 예상대로 화로와 주전자 그릴 사이에 가격이 매겨져 있으며, 가장 기본적인 모델은 가장 비싼 화로와 비슷한 가격이며, 가장 비싼 모델은 가장 기본적인 주전자 그릴과 경쟁합니다.이 그릴들은 할인점에서 살 수 있으며 대부분의 대형 화로를 대체했다.네모난 숯불 그릴은 거의 4개의 다리와 뒷면 2개의 바퀴를 가지고 있기 때문에 그릴 뚜껑의 핸들을 사용하여 그릴을 뒤로 젖힐 수 있습니다.더 비싼 예로는 바구니와 선반이 그릴에 설치되어 있습니다.
시치린(히바치)
일본의 전통적인 히바치는 가열 장치이기 때문에 요리에는 잘 사용되지 않습니다.그러나 영어로 히바치는 보통 알루미늄이나 주철로 만든 작은 조리용 그릴을 가리키며, 주철은 일반적으로 더 높은 품질의 그릴을 말한다.히바치 그릴은 크기가 작기 때문에 휴대용 바비큐로 인기가 있습니다.그것들은 시치린이라고 불리는 전통적인 일본식 숯불 조리기구를 닮았다.
또, 미국에서는, 「히바치식」은, 많은 사람이 동시에 앉아 먹을 수 있는 테이블에, 가스 가열된 핫 플레이트를 짜넣는 일본의 철판구이 요리의 용어로서 자주 사용되고 있다.요리사는 화산 모양의 생양파 후프에 불을 붙이는 등 전형적으로 연극적인 솜씨로 식사를 하는 사람들 앞에서 요리를 합니다.
가장 일반적인 형태인 히바치는 판재와 주철 중 하나로 숯불과 2개의 독립된 작은 조리망으로 이루어진 저렴한 그릴이다.화로 그릴과 마찬가지로 조리 그리드를 위아래로 움직여 열을 조절합니다.화로 그릴과 마찬가지로 히바치에도 뚜껑이 없습니다.히바치 디자인은 열 조절을 위한 환기 시스템을 갖추고 있는 것이 있습니다.히바치는 큰 그릴을 넣을 공간이 부족하거나 여행지에서 들고 가고 싶은 분들에게 적합합니다.빈초탄은 시치린의 연료로 가장 적합하다.
주전자
주전자 그릴은 전형적인 미국 그릴 [citation needed]디자인으로 여겨진다.원래 베버 주전자의 그릴은 1952년 조지 [16]스티븐에 의해 발명되었다.지금까지 가장 상업적으로 성공한 숯불 그릴 디자인 중 하나로 남아 있습니다.Weber Smokey Joe와 같이 더 작고 더 많은 휴대용 버전이 존재합니다.주전자 그릴은 뚜껑, 조리 그리드, 숯 그리드, 하부 챔버, 환기 시스템, 다리 등으로 구성되어 있습니다.일부 모델에는 재떨이 팬과 바퀴가 포함되어 있습니다.숯을 담는 아래쪽 방은 주전자처럼 생겼기 때문에 그릴이라는 이름이 붙었다.주전자 그릴의 요리 실력은 모양에 달려 있다.주전자의 디자인은 열을 더 균등하게 분배합니다.뚜껑을 그릴에 올려놓으면 기름기가 튀는 것을 방지하고 조리 시 열이 음식 주위를 순환할 수 있습니다.기름기가 뚝뚝 떨어지거나 숯불에 훈제목재를 넣어 풍미를 돋우는 연기에도 잘 어울린다.
주전자 디자인을 통해 그릴은 간접 조리(또는 바비큐)용으로도 구성할 수 있습니다.간접 조리 시에는 하부 챔버의 한쪽 또는 양쪽에 숯을 쌓고, 한쪽 또는 중간 빈 공간에 물받이를 설치한다.그런 다음 음식을 조리하기 위해 물받이 위에 놓는다.벤팅 시스템은 하부 챔버 하단에 있는 하나 이상의 벤트와 리드 상단에 있는 하나 이상의 벤트로 구성됩니다.일반적으로 하부 통풍구는 조리가 완료될 때까지 열어두고 뚜껑의 통풍구를 조정하여 통풍을 제어한다.공기 흐름이 제한되면 조리 온도가 낮아지고 숯 연소가 느려집니다.
카트
숯 카트 그릴은 일반적인 가스 그릴과 외관이 상당히 유사합니다.카트 그릴은 직사각형 또는 주전자로 설계할 수 있으며, 힌지 뚜껑, 요리 그리드, 숯 그리드가 있으며 바퀴와 사이드 테이블이 있는 카트에 장착됩니다.대부분의 포장마차 그릴은 조리면을 위로 이동시키거나 숯 팬을 아래로 이동시키거나 환기를 통해 또는 이 세 가지를 조합하여 열을 조절하는 방법을 가지고 있습니다.카트 그릴은 조리 중에 재를 쉽게 제거할 수 있도록 재 수집 서랍이 있는 경우가 많습니다.직사각형 디자인으로 간접 요리에도 사용할 수 있습니다.숯 카트 그릴은 모든 특징을 갖추고 있어 가스 그릴만큼이나 편리하게 숯 그릴을 만들 수 있습니다.카트 그릴은 또한 꽤 비쌀 수 있다.
배럴
가장 원시적인 형태인 배럴 그릴은 55 US 갤런(210 l; 46 imp gal)의 강철 배럴을 세로로 반으로 자른 것에 지나지 않습니다.위쪽 절반은 뚜껑을 형성하고 아래쪽 절반은 숯실을 형성하도록 힌지가 부착되어 있습니다.통풍구는 통기 제어를 위해 상부와 하부에 절단되어 있습니다.굴뚝은 보통 뚜껑에 붙어 있다.그릴 하단 절반에는 숯 격자와 조리 격자를 설치하고 다리를 부착합니다.주전자 그릴과 마찬가지로, 통 그릴은 진정한 바비큐뿐만 아니라 그릴에도 잘 작동합니다.바비큐는 통의 한쪽 끝에 불붙은 숯을 쌓고 다른 한쪽 끝에 조리용 식품을 놓는다.뚜껑을 닫은 상태에서 환기구로 열을 제어할 수 있습니다.매장에서 구입할 수 있는 고급 디자인은 다른 특징도 있지만, 같은 기본 디자인은 변경되지 않습니다.
도자기 조리기
세라믹 쿠커 디자인은 약 3000년 [17]동안 지속되어 왔다.일본식 석쇠인 시치린은 에도시대부터 현재의 형태로 존재해 왔지만, 최근에는 가마도라고 불리는 무시카마도의 영향을 받고 있다.세라믹 챔버가 열과 습기를 보다 효율적으로 유지하여 주전자 그릴보다 범용성이 뛰어납니다.도자기 요리사들은 굽고, 담배를 피우고, 음식을 굽는 데에도 능숙합니다.
탄두르 오븐
탄두르는 탄두리 치킨과 난과 같은 특정 종류의 이란, 인도, 파키스탄 음식을 요리하는데 사용된다.탄두르는 장작불을 오븐 바닥에 보관하고 조리용 식품을 긴 꼬치에 올려 위쪽의 개구부에서 오븐에 삽입하여 육류가 불탄 위에 오도록 한다.이 조리법은 굽는 것과 오븐 조리하는 것이 모두 포함되는데, 고기 품목은 높은 직접 적외선과 오븐 내 공기의 열을 모두 볼 수 있기 때문이다.탄두르 오븐은 종종 500°F(260°C) 이상의 온도에서 작동하며 고기를 매우 빠르게 요리합니다.
휴대용 숯
휴대용 숯불 그릴은 일반적으로 화로 또는 주전자 그릴 범주에 속합니다.일부는 직사각형 모양이다.휴대용 숯불 그릴은 일반적으로 상당히 컴팩트하고 운반이 용이한 특징이 있어 테일게이트용 그릴로 인기가 있습니다.그릴이 자동차 트렁크에 더 쉽게 들어갈 수 있도록 다리를 접고 제자리에 고정하는 경우가 많습니다.대부분의 휴대용 숯불 그릴에는 통풍구, 다리, 뚜껑이 있지만 일부 모델에는 뚜껑(기술적으로는 화로)이 없습니다.또한 화산재가 지표면을 손상시킬 수 있는 위치에서 사용할 수 있도록 화산재 낙진을 방지하기 위해 환기 없이 설계된 그릴도 있습니다.일부 휴대용 그릴은 더 큰 전통적인 그릴/브레이저의 기능을 재현하도록 설계되었으며, 스핏 로스팅은 물론 후드 및 후드 영역 아래의 추가 그릴 영역을 포함할 수 있습니다.
휴대용 백팩 그릴
이 그릴은 초경량으로 휴대성이 뛰어나 일반 백팩에 넣어 접어서 착용할 수 있습니다.보통 백팩은 그릴과 함께 제공됩니다.휴대용 숯불 그릴의 변형입니다.
중력 공급
중력이 공급되는 숯불 그릴은 연탄이나 덩어리 숯으로 채워진 호퍼를 가지고 있으며, 호퍼 바닥에 불을 붙인다.디지털 제어 팬은 화재의 강도 및 온도를 제어하기 위해 사용됩니다.열과 연기는 요리하고 피우기 위해 음식 아래로 보내집니다.중력에 의해 공급되는 숯 그릴은 펠릿 그릴의 제어와 편의성을 제공하며, 숯을 [citation needed]연료원으로 사용합니다.
하이브리드
하이브리드 그릴은 숯, 천연가스 또는 액체 프로판을 사용한 야외 조리용 그릴로, 기존 야외 가스 그릴과 동일하게 조리할 수 있습니다.옥외 가스 그릴의 편리함과 숯이나 우드 그릴의 맛과 조리 기술을 겸비하고 있다는 것이 제조사의 주장이다.
하이브리드 그릴 내의 가스버너는 조리열을 제공할 뿐만 아니라 숯/목재 화재를 신속하게 시작하거나 숯/목재 조리 세션의 길이를 연장하기 위해 사용할 수 있다.
일부 신형 하이브리드 스토브는 프로판, 목탄 또는 목재를 사용할 수 있어 비상 대비/생존주의자 시장에 더 적합합니다.일반적으로 분리할 수 있는 프로판 버너와 연료원으로 대체되는 목탄 또는 목재가 있습니다.많은 제품들은 효율성을 위해 화산 모양의 조리실을 갖춘 휴대용 숯불 그릴과 유사한 기능, 접거나 접을 수 있는 작은 공간, 휴대하기 쉬운 휴대용 케이스 등을 갖추고 있습니다.
상업용 그릴
상업용 바비큐는 일반적으로 전통적인 가정용 그릴보다 더 큰 조리 능력을 가지고 있을 뿐만 아니라, 다재다능함을 더하기 위한 다양한 액세서리를 특징으로 합니다.상업용 바비큐 그릴의 최종 사용자에는 식당, 출장업체, 식품 판매업체, 푸드 페어, 골프 토너먼트 및 기타 자선 행사에서의 그릴 운영 및 대회 요리사 등의 영리를 위한 운영이 포함됩니다.이 카테고리는 독창성을 발휘하며, 많은 상업용 바비큐 그릴은 각각의 제조사만의 디자인이 특징입니다.
상업용 바비큐 그릴은 고정식 또는 운반이 가능합니다.고정식 그릴의 예로는 실내 또는 실외용 내장 피트 그릴이 있습니다.건축 자재는 벽돌, 모르타르, 콘크리트, 타일, 주철 등이다.그러나 대부분의 상업용 바비큐 그릴은 이동식이어서 작업자가 어디에서든 그릴을 가져갈 수 있습니다.운반 가능한 상업용 바비큐 그릴은 분리 가능한 다리, 접히는 그릴, 트레일러에 완전히 장착된 그릴이 있는 유닛일 수 있습니다.
트레일러에 장착된 상업용 바비큐 그릴은 기본적인 그릴 위에서부터 피트 바비큐 그릴과 흡연자, 통돼지, 닭고기, 갈비, 옥수수 및 기타 채소를 요리하는 전문 로스팅 유닛에 이르기까지 모든 분야를 아우릅니다.
부품.
많은 가스 그릴 구성 요소를 새 부품으로 교체할 수 있어 그릴의 사용 수명을 늘릴 수 있습니다.숯불 그릴은 때때로 새로운 조리 그리드와 숯 그릴이 필요할 수 있지만 가스 그릴은 훨씬 더 복잡하며 버너, 밸브 및 방열판과 같은 추가 구성 요소가 필요합니다.
버너
가스 그릴 버너는 음식을 조리하기 위한 중심 열원입니다.가스 그릴 버너는 일반적으로 스테인리스강, 알루미늄 도금강 또는 주철(가끔 자기 코팅됨)로 구성됩니다.
버너는 가스 입구 구멍과 출구 '포트'가 있는 중공입니다.각 흡입구에는 그릴의 제어판에 별도의 컨트롤이 있습니다.가스 그릴 버너의 가장 일반적인 유형은 'H' 버너라고 불리며, 측면에 있는 대문자 'H'와 유사합니다.또 다른 인기 있는 모양은 타원형이다.'그림 8', '보타이', '바' 버너도 있습니다.다른 그릴에는 각 컨트롤마다 별도의 버너가 있습니다.이러한 버너는 '파이프', '튜브' 또는 '레일' 버너라고 할 수 있습니다.그릴의 일부만 가열하면 되기 때문에 대부분 일자입니다.
가스는 벤추리 튜브 또는 단순히 '벤추리스'에서 공기와 혼합됩니다.환풍구는 버너에 영구적으로 부착하거나 분리할 수 있습니다.벤추리의 다른 쪽 끝에는 가스 밸브가 있으며, 이 밸브는 그릴 전면의 컨트롤 노브에 연결됩니다.
거미가 둥지로 튜브를 막히는 것을 방지하기 위해 각 벤추리의 신선한 공기 흡입구를 금속 스크린으로 덮습니다.
쿠킹 그레이트
조리 격자로도 알려진 조리 격자는 음식이 그릴에서 요리되는 표면이다.일반적으로 구성 요소는 다음과 같습니다.
- 스테인리스강 - 일반적으로 가장 비싸고 수명이 긴 옵션이며 평생 보증이 적용될 수 있습니다.
- 자기 코팅 주철 - 스테인리스 다음으로 좋은 선택지이며, 대개 두껍고 고기를 태우기에 좋습니다.
- 자기 코팅 강철 - 일반적으로 자기 코팅 주철만큼 오래 지속되지만 연소에는 좋지 않습니다.
- 주철 - 숯불 그릴에 더 많이 사용되며, 녹슬지 않도록 주철을 사용 중간에 식용유로 코팅해야 합니다.
- 크롬 도금 강철 - 일반적으로 가장 저렴하고 내구성이 짧은 재료
가스나 숯불 바비큐에 사용되는 조리용 그레이트는 그릴 바 사이에 지방과 기름이 떨어지도록 합니다.이로 인해 지방이나 오일이 '플레어업'으로 점화될 수 있으며, 불꽃은 음식을 검게 하거나 화덕에 태울 수 있습니다.이 문제를 해결하기 위해 일부 바비큐에는 버너에서 떨어지는 가연성 액체를 비껴가기 위한 플레이트, 배플 또는 기타 수단이 설치되어 있습니다.
암반격자
암석 격자는 버너 바로 위에 놓여 있으며 용암이나 도자기 연탄을 담을 수 있도록 설계되어 있다.이러한 재료는 버너의 열화를 가속화할 수 있는 방울로부터 버너를 보호하고 그릴 전체에 걸쳐 버너의 열을 보다 균일하게 분산시킵니다.
히트 실드
히트 실드는 버너 실드, 히트 플레이트, 히트 텐트, 방사선 실드 또는 히트 앵글으로도 알려져 있습니다.그것들은 부식성 고기 방울로부터 버너를 보호하고 열을 분산시키는 암석 격자와 같은 역할을 합니다.그것들은 새로운 그릴에서 더 흔하다.방열판은 바위보다 가볍고, 교체하기 쉽고, 박테리아가 덜 매장되어 있다.
용암암이나 도자기 연탄처럼, 방열판 또한 고기 찌꺼기를 증발시키고 더 풍미가 있는 고기를 '입'시킨다.
밸브
밸브가 마모되거나 녹이 슬 수 있으며 작동이 너무 어려워 교체해야 합니다.밸브는 버너와 달리 일반적으로 교체 밸브가 원래 밸브와 정확히 일치해야 올바르게 장착할 수 있습니다.그 결과, 사용 가능한 대체품이 부족하여 밸브가 고장나면 많은 그릴이 폐기됩니다.
밸브가 올바르게 움직이는 것처럼 보이지만 버너에 가스가 닿지 않는 경우, 가장 일반적인 원인은 벤추리 내 이물질입니다.이 장애물은 길고 유연한 물체를 사용하여 제거할 수 있습니다.
덮다
바비큐 커버는 석쇠 위에 끼워서 태양, 바람, 비, 눈과 같은 실외 요소와 먼지, 오염, 새똥과 같은 실외 오염 물질로부터 보호할 수 있도록 특별히 고안된 섬유 제품이다.
바비큐 커버는 일반적으로 비닐 외피와 내열성 안감 및 바람이 부는 조건에서 커버를 고정하기 위한 조절 가능한 스트랩으로 제작됩니다.커버에는 폴리에스테르 표면이 있을 수 있으며, 종종 외부 표면에 폴리우레탄 코팅이 되어 있으며, 폴리염화비닐 라이너가 있습니다.
실내 그릴
실내 실탄 조리는 고강도 환기가 없으면 위험할 수 있지만, 실내 장비를 사용하여 실탄 그릴의 효과를 시뮬레이션할 수 있습니다.가장 단순한 디자인 중 하나는 강철 또는 주철 격자인데, 종종 굴곡이 솟아올라 선 자국을 만들고 오븐 호브 위에 올려진 지방이 빠져나갈 수 있도록 하는 특징이 있습니다.일반 프라이팬도 사용할 수 있습니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
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