토마토 퓨레
Tomato purée
토마토 퓨레는 토마토를 요리하고 길들여 만든 두꺼운 액체다.[1]토마토 페이스트, 토마토 퓨레, 토마토 소스의 차이는 일관성이다; 토마토 퓨레는 소스보다 일관성이 두껍고 향이 깊다.[2][3]
차이점.
토마토 퓌레의 정의는 나라마다 다르다.미국에서 토마토푸레는 가공식품으로 보통 토마토만으로 구성되지만 양념 형태로도 찾아볼 수 있다.토마토 소스나 토마토 페이스트와는 일관성 및 함량이 다르다. 토마토 퓨레는 일반적으로 완전한 토마토 소스에 공통되는 첨가물이 부족하고 페이스트 두께도 없다.[4]
토마토 퓌레의 표준 일관성은 7% 이상 24% 미만 천연 총 가용성 고형분이다.[5]
파사타디포모도로
파사타 디 포모도로(Passata di pomodoro)는 익지 않은 토마토 퓨레로, 씨앗과 껍질이 변형된 것이다.[6][7]파사타는 이탈리아 동사 파사레 출신이다.[8]
참고 항목
참조
- ^ Bev Bennett (2011). 30-Minute Meals For Dummies.
Tomato puree is a thick liquid made by cooking and straining tomatoes.
- ^ Barbara Ann Kipfer (2012). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. p. 561.
The differences between tomato paste, tomato purée, and tomato sauce are texture and depth of flavor (the thicker the consistency, the deeper the flavor).
- ^ Sudheer, K.P. & V.Indira (2007). Post Harvest Technology of Horticultural Crops. Vol. 7. p. 163.
The product is very similar to tomato puree except that the solid concentration is more. Tomato paste is the product obtained by removal of peel and seeds from tomatoes, followed by concentration of juice by evaporation under vacuum.
- ^ 대통령께서 지정하거나 수정할 수 있는 물품 목록...미국 국제무역위원회 - 1990 - 누메로 6페이지 - 2페이지 "일반적으로 퓌레보다 더 농축된 토마토 페이스트는 스파게티, 피자, 돼지고기, 콩 등의 요리를 준비하는 과정에서 신선한 토마토나 통조림 토마토의 대용품으로 사용되며, 소스와 케첩에도 사용된다.토마토 퓌레..."
- ^ "STANDARD FOR PROCESSED TOMATO CONCENTRATES" (PDF). Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization.
- ^ "What Is Tomato Passata, and How Should I Use It?". Kitchn. Retrieved 14 April 2022.
- ^ "Tomato Passata Recipe [Passata di Pomodoro]". Nonna Box. 13 December 2019. Retrieved 14 April 2022.
- ^ "Tomato Passata". Recipes from Italy. 11 May 2021. Retrieved 14 April 2022.
외부 링크
- BBC의 푸드 페이지에 있는 파사타 요리법과 정보
