스톡 팟
Stock pot |
스톡 팟은 전세계에서 사용되는 가장 흔한 종류의 요리 팟의 총칭이다.육수 냄비는 전통적으로 육수나 육수를 만드는데 사용되는데, 이것은 더 복잡한 조리법을 만드는 기본이 될 수 있다.바닥이 평평하고 면이 곧은 넓은 솥이며, 솥 전체 직경의 넓은 개구부, 옆면에는 손잡이 2개, 윗면에는 손잡이가 달린 뚜껑이다.
적용들
프랑스 요리사 오귀스트 에스코피에(A Guide to Modern Cookery)(1907년)의 출판물 1면에 프랑스 요리에서 "stocks는 요리 구조의 핵심"이라고 기술하고 있다.육수나 육수는 몇 시간 동안 물을 끓여서 고기 조각, 고기 뼈, 생선, 야채와 같은 첨가된 음식을 계속 조리하는 것이다.천천히 끓는 과정은 맛, 색깔, 영양분을 물에 전달하고, 그 곳에서 섞이게 되며, 따라서 육수나 육수 같은 새로운 성분이 만들어진다.[citation needed]
고기나 고기 뼈로 만든 국물은 소금이나 허브나 향신료를 넣지 않아도 진한 맛과 향기로 밑동을 만든다.이것을 수프 베이스라고 한다.국솥은 찌개, 죽, 삶은 음식, 조개찜, 그리고 다른 많은 종류의 요리법에도 사용된다.[citation needed]
주식 항아리는 다재다능성이 뛰어나서 여러 가지 요리 용도로 쓰이고, 때로는 요리용이 아닌 용도로 쓰이기도 한다.예를 들어, 큰 냄비는 종종 색죽음을 위해 옷이나 양털, 실을 삶는 데 사용된다.그것들은 반드시 표준 사이즈로 나온 것은 아니다.제조업체는 보통 냄비 크기에 부피(예: "12리터") 또는 직경(예: "28 cm")으로 라벨을 붙인다.
주식 화분을 제조하는 가장 일반적인 재료는 금속 위에 스테인리스강, 알루미늄, 구리, 에나멜(Vitreous enamel)이다.보다 비싼 형태의 주전자에는 열전도도를 높이기 위해 다른 금속 층으로 된 바닥이 있다.[citation needed]
