트라가칸스

Tragacanth
아스트라갈루스검미페르
트라가칸트 요리

트라가칸트(Tragacanth)는 아스트라가갈루스(Astragalus) 속주(A. adscendens, A. gummifer,[1] A. brachycalyx,[2][3] A. tragacantha)의 여러 가지 중동의 콩의 말린 수액에서 얻은 천연 껌이다. 이 종들 중 일부는 "고트 가시"와 "로코위드"라는 통칭으로 집단적으로 알려져 있다. 껌은 때때로 시라즈 껌, 시라즈 껌, 껌 일렉트 또는 껌 드래곤이라고 불린다.[4] 그 이름은 tragos("고트"를 의미)와 akantha("thorn")라는 그리스어에서 유래되었다. 이란은 이 껌의 가장 큰 생산국이다.

껌 트라가칸스는 식물 뿌리에서 물을 빼고 건조시킨 수액에서 얻은 다당류의 점성, 무취, 무미취, 수용성 혼합물이다. 껌은 가루로 만들 수 있는 꼬인 리본이나 조각으로 식물에서 스며 나온다. 그것은 물을 흡수하여 젤이 되고, 이것은 반죽으로 휘저을 수 있다. 주요 분수는 점액 콜로이드로서 수용성이 높은 트라가칸틴과 화학적으로 관련이 있는 바소린으로 알려져 있는데, 이는 용해성은 훨씬 떨어지지만 물에 부어 젤을 형성한다. 껌은 엣지 슬라이싱과 버닝 컴파운드로 야채 태닝 가죽공사에 사용되며 직물에서는 보강재로 쓰이기도 한다. 이 껌은 역사적으로 기침과 설사 같은 조건의 한방치료제로 사용되어 왔다. 트라가칸트를 기본으로 하는 가루들은 때때로 디아트가칸트라고 불렸다.[5] 점액이나 페이스트로서 화상의 국소적 치료법으로 사용되어 왔다. 유화제, 걸쭉제, 스태빌라이저, 텍스타런트 첨가제(E number E413)로서 의약품과 식품에 사용된다. 그것은 다른 잇몸(검 아라비아어 등)이 건조할 때 하는 것과 같은 방법으로 스스로 붙지 [6]않기 때문에 예술가들의 파스텔을 만드는데 사용되는 전통적인 바인더다. 껌 트래가칸스는 꽃 설탕크래프트에 사용되는 페이스트를 만들어 케이크의 장식으로 사용되는 와이어에 실제와 같은 꽃을 만드는데 사용되기도 하는데, 이 와이어는 에어드레싱이 부서지기 쉬우며 컬러링을 할 수 있다. 그것은 사용자들이 매우 정교하고 섬세한 마무리를 할 수 있게 해준다. 전통적으로 완성된 시가 본체에 캡이나 "플래그" 잎을 고정하는 데 사용되는 시가 롤링 공정에서 접착제로 사용되어 왔다.[7]

중동, 특히 터키에서는 카루게난이 서양에서 사용되는 것처럼, 껌 트라가칸트가 종이 마블링에 사용되어 색소를 띄우고 모양을 만드는 크기를 만든다.

껌 트라가칸트는 모든 가루 약초를 함께 담기 위한 바인더로 향을 만들 때도 사용된다. 물 용해성은 작업 용이성과 균일한 확산에 이상적이며 입자를 고정시키기 위한 강한 잇몸 중 하나이다. 아랍 껌이나 비슷한 것에 비해 절반만 있으면 된다.[8][9]

음식으로서

인도 요리에서는 '곤드 카테라'(Gond Katira라고도 한다)로 통한다. "곤드"는 힌디어로 "글루" 또는 "나무 수액"을 의미하므로, "카테라의 나무 수액"을 의미한다. 그것을 사용하는 일반적인 요리는 잠무와 카슈미르 요리의 특별한 선이다.[10][11]

어부의 친구 멘톨 로젠지는 껌 트라가칸스를 성분으로 함유하고 있다.

메모들

  1. ^ Japanese Pharmacopoeia (PDF) (15th ed.). Archived from the original (PDF) on 2011-07-22.
  2. ^ "Astragalus adscendens Persian Manna PFAF Plant Database". www.pfaf.org.
  3. ^ "Astragalus brachycalyx Fisch". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 24 December 2010.
  4. ^ Wedgwood, Hensleigh (1855). "On False Etymologies". Transactions of the Philological Society (6): 67.
  5. ^ Public Domain Chambers, Ephraim, ed. (1728). "Diatragacanth". Cyclopædia, or an Universal Dictionary of Arts and Sciences. Vol. 1 (1st ed.). James and John Knapton, et al. p. 209.
  6. ^ Mayer, Ralph (1991) [1940]. The Artist's Handbook of Materials and Techniques (5th ed.). Viking. p. 427. ISBN 0-670-83701-6. chief use among artists' materials is as a binder for pastel and chalk crayons
  7. ^ Gage, Tad (2007). The Complete Idiot's Guide to Cigars (2nd ed.). Alpha. p. 133. ISBN 978-1-59257-591-6.
  8. ^ Cunningham, Scott (1989). The Complete Book of Incense, Oils, and Brews. Llewellyn Publications. pp. 49–50. ISBN 978-0-87542-128-5.
  9. ^ Cunningham, Scott (1989). The Complete Book of Incense, Oils, and Brews. Woodbury, MN: Llewellyn Publications. p. 49. ISBN 978-0-87542-128-5.
  10. ^ "The wonder herb".
  11. ^ "Health Benefits of Tragacanth Gum (Kateer)".