Tvøst og 스파이크

tvøst와 파일럿 고래로부터 스파이크, 고래 고기는 tvøst 또는 갈기라고 불리고, blubber는 스파이크라고 불린다. 이 접시 위에는 말린 생선과 감자도 있다.

Tvøst og spick(그라인드 og spick이라고도 함)은 북대서양에 위치한 덴마크의 자치 국가인 페로 제도의 대표적인 음식이다. Tvøst og 스파이크는 파일럿 고래 고기, 블러버, 감자로 구성된다.

고기는 여러 가지 방법으로 준비되며, 삶거나 신선하게 튀길 수 있고, 마른 소금(터르살타)이나 매우 짠 물(라카살타)에 저장하거나,^[1] 얼려 나중에 준비하거나, 야외에서 널어 말릴 수 있다. 말리기 위해 널면 긴 조각(그린달리크자)으로 썰어 지붕 밑에 걸어 비를 막아준다.

그 거품기는 또한 삶거나 소금에 절이거나 말리는 등 다양한 방법으로 준비될 수 있지만 튀기지는 않는다. 말린 거품도 사진과 같이 건어물과 함께 먹을 수 있다. 고래고기는 매우 어두운 색을 가지고 있고, 거의 검은색이다.

고래고기와 거품을 먹는 전통은 수세기 전으로 거슬러 올라가며, 1298년으로 거슬러 올라가는 노르웨이 굴링법(Guling-law)의 페로즈 부분에서 처음으로 언급되었다. 북대서양 파로 제도의 고립을 고려할 때, 다른 나라의 식량 공급은 전통적으로 희박했기 때문에 섬 주민들은 자연이 제공하는 것이 무엇이든 간에 관리해야 했다.

그래서 파로 요리 전통은 양, 소, 거위, 닭과 오리, 그리고 해양 생산물, 모든 종류의 물고기와 바닷새에서 때때로 고래 고기와 거품까지 많은 양의 동물 생산물을 사용하도록 진화했다.^[2]

참조