바스크 사이다

Basque cider
Sagardoa eta sagarrak.jpg

바스크 사이다는 사가르도테기(사이다 집)에서 제공하는 유럽 바스크 지역의 사과 사이다.[1] 사가르도아로 알려진 바스크 요리의 사이다는 사과 재배 지역인 스페인의 아스티가라가와 같은 지역의 사이다 집에서 생산된다. 병으로 팔고 납작(비탄산)하며 높이에서 붓는다.[2] 소금에 절인 대구 오믈렛은 바스크 사이다 집에서 먹는 전통 음식이다. 스테이크뿐만 아니라 모과 젤리와 견과류도 제공된다.

바스크 사이다의 생산은 여러 면에서 와인메이킹과 비슷하다. 사과 수확은 배럴 발효를 위한 원료를 준비하기 위해 9월과 10월에 시작한다. 사이다는 봄 중반까지 발효된다. 바스크 사이다 제조사는 천연 와인메이킹에 비해 상업용 효모를 전혀 첨가하지 않는다. 자연 발효는 바스크 지역에서 사이다를 생산하는 데 선호되는 방법이다.[3]

참조

  1. ^ 스페인 10대 사이다집 여행 theguardian.com
  2. ^ 사라솔라 사가르도아 GreatBrewers.com
  3. ^ "스페인 바스크의 나라, 샘플링 사이다와 고대 의식" 뉴욕 타임즈