차오간

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차오간

베이징의 한 식당 차오간
유형	과자
원산지	중국
지역 또는 주	베이징
작성자	류바오중(劉 bao中), 류바오쿠이(劉 baui), 양만칭(陽萬慶) 등.
발명된	1900년 경
주성분	돼지간, 돼지창자, 전분
미디어: 차오간

차오간(중국어: 炒肝; pinyin: chǎāān; lighted. '리버 프라이')는 베이징에서 특히 유명한 중국 음식이다.

차오간은 돼지고기 간, 돼지고기 내장, 전분 등으로 준비하며 마늘, 식초, 간장으로 양념한다. 차오간에는 전통적으로 만토우빵이 곁들여진다.

차오간은 청나라 때 베이징의 후이셴주 식당(後ix州 restaurant restaurant)에서 발명되었다는 믿음이 있다.^[1]

이름에는 '炒'(차오, 튀김)이라는 한자가 있지만, 튀김으로 요리하는 것이 아니라 끓여서 요리하는 것으로, '조림한다'는 뜻의 만추어 '콜람비'에서 유래한 것으로 추정된다.

참조