복합 NJ2

Compound NJ2
복합 NJ2
Structure of compound NJ2, a xanthylium pigment found in wine.
이름
IUPAC 이름
6,20-bis(3,4-dihydroxyphenyl)-7,10,16,19-19-basrahydroxy-5,21-dioxa-13-oxonapentacclo[12.83,12.04,917,22.0.0]docosa-1,3(12),4(9),10,13,15,17(22)-헵타에네-2-carboxylclic acylic acylic acylic acylic acclic acylic acclic acclic acylic
식별자
3D 모델(JSmol)
펍켐 CID
  • InChI=1S/C32H24O13/c33-15-3-1-11(5-19(15)37)28-21(39)7-13-17(35)9-23-25(30(13)44-28)27(32(41)42)26-24(43-23)10-18(36)14-8-22(40)29(45-31(14)26)12-2-4-16(34)20(38)6-12/h1-6,9-10,21-22,28-29,39-40H,7-8H2,(H6-,33,34,35,36,37,38,41,42)/p+1
    키: VVMHzAVGHYVZM-UHFFFAOYSA-O
  • Oc6cc(cc6O)C7C7C7C(c5CC7O)c4c(=O)c(c(cc1O)[o+]c4CC5O)c(c1CC2O)c)OC2c(cc3O)cc3o
특성.
C32H25O13
어금질량 617.53 g/190
달리 명시된 경우를 제외하고, 표준 상태(25°C [77°F], 100 kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공된다.

복합 NJ2는 와인에서 발견되는 잔실리움 황색 색소다.

모델 용액에서 카테킨과 같은 무색 화합물은 새로운 형태의 색소를 발생시킬 수 있다.첫 번째 단계는 카복시-메신 브리지로 연결된 두 개의 플라보놀 유닛으로 구성된 무색 조광 화합물의 형성이다.이는 무색 조광기의 탈수에서 비롯되는 잔실리움 소금 황색 색소와 그 에틸레터의 형성에 이어 산화 작용이 뒤따른다.물 분자의 손실은 무색 조광기의 두 A 링 수산화기 사이에서 발생한다.[1]

참고 항목

참조

  1. ^ 포도주 색의 변화에 수반되는 잔실리움 소금 형성.Nour-Eddine Es-Safi, Christine Le Guernevé, Hélène Fulcrand, Véronique Cheynier and Michel Moutounet, International Journal of Food Science & Technology, February 2000, Volume 35, Issue 1, pages 63–74, doi:10.1046/j.1365-2621.2000.00339.x
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