모피 백작 부인

Countess Morphy

모피 백작 부인으로 알려진 마르셀 아즈라 힌크스(Marcelle Azra Hincks, 1883년[1] 10월 25일~1938년 10월)는 세계 미식학에 관한 책으로 유명한 미국계 영국인 식품 작가, 무용 비평가, 요리 시연자였다.[2]

전기

마르셀 아즈라 힌크스는 1883년 루이지애나주 뉴올리언스에서 에드가 힝크스와 루이스 펨버튼 힌크스 사이에서 태어났다. 그녀는 어린 소녀로 영국으로 이주하여 1891년 켄싱턴에 그녀의 어머니와 나이든 반쪽짜리 릴리, 존 펨버튼과 함께 살았다. 가장은 아일랜드 태생인 채굴회사의 전무이사 알프레드 뒤 크로스가 맡았다. 그 집에 살고 있는 네 명의 하인은 안락한 중산층 생활을 나타낸다.[3] 그녀의 아버지는 1901년 루이지애나에서 사망했고,[4] 그 후 그녀의 어머니는 알프레드 뒤 크로스와 재혼했다.[5] 때때로 마르셀은 이 성을 사용했다.[3]

그녀는 1916년에 영국의 귀화과목이 되었고 1934년에 풀럼에서 엘러트 웹스터 포브스와 결혼했다.[6] 그녀는 불과 4년 후인 1938년 "엘러트 포브스 소령의 믿을 수 있는 아내"인 "소렌토"에서 비교적 이른 나이에 세상을 떠났다.[7]

그녀는 휘추르치 카노니오룸에 있는 성 칸디다와 성십자 교회에 안장되어 있다. 1939년, 엘러트 포브스는 타임즈지에 그 교회의 복원을 위한 기금을 호소한 편지에서 그의 아내가 세인트 칸디다 무덤에서 멀지 않은 곳에 묻혀 있다고 언급하고 있다. 그는 이것이 '국제적인 미식'에 관심이 있는 사람들에게 주목할 만한 것일 수도 있다고 생각하며, "좋은 음식에 대한 감상을 가르치는 것이 그녀의 유일한 목적이 아니라, 다른 나라들이 어떻게 해냈는지 우리에게 말해줌으로써, 우리가 서로를 더 잘 이해하고 더 평화롭게 사는 법을 배울 수 있기를 바랐다"[8]고 말했다.

그녀가 모피 백작 부인이라는 이름을 채택한 배경에는 사연이 있다. 18세기에 아일랜드 귀족 마이클 모피가 그의 가족을 스페인으로 데려갔다. 아들 돈 디에고 모피는 루이지애나에 정착했다. 그는 프랑스 혁명이 시작되었을 때 산 도밍고에 있다가 영국 배를 타고 사우스 캐롤라이나 찰스턴으로 도망쳤다. 두 번째 결혼으로 그는 데이비드 힌크스와 결혼한 딸 엠마를 낳았다. 마르셀은 이 조합의 후예였고, 그녀에게 모피라는 성을 어느 정도 연결시켜 주었다.[9]

글쓰기 경력

Morphy 백작부인은 요즘 주로 요리법과 음식 글쓰기와 관련이 있지만, 그녀는 댄스 비평가로서 인쇄를 시작했다. 그녀는 19세기[10] 고대 그리스 춤과 레뷔 아치롤로그에 글을 썼고,[11] 1910년부터 뉴에이지에 기여하기 시작했다.[12] 그 해에 그녀는 일본 무용이라는 제목의 얇은 책인 첫 번째 책을 제작했다. 비평가로서, 그녀는 또한 파블로바와 이사도라 던컨과 같은 당대의 위대한 현대 무용수들에 대해 썼다. 그녀의 초창기 요리책은 제목과 출판속도를 보면 꽤 가벼웠다: 번개 요리법(1931), 키디 요리 카드(1932), 계란 요리법 100가지 방법(1932), 비망록 요리책(1932), 피크닉 스낵(1933). 모두 마이클 조셉이 셀프리지와 함께 출판한 것으로, 그들은 아마도 그녀가 요리 시연자로 백화점에 고용된 것과 관련이 있을 것이다. 엘리자베스 데이비드는 어린 소녀 시절 셀프리지에서 열린 요리 강좌에 참석해 자신의 전문지식에 깊은 인상을 받았던 기억이 있다.

그녀의 저술 명성이 있는 책인 '모든 나라의 요리법'은 1935년에 셀프리지에 의해 출판되었다. 800페이지에 달하는 방대한 책으로, 18장마다 한 나라를 다루고 있다. 다른 두 개의 장이 있다; '뉴올리언즈의 크리올 요리법' (이 나라의 역사를 요약한 소개와 함께)과 '많은 땅의 요리법'에 관한 마지막 장이다. 평화를 증진하기 위해 썼다는 남편의 의견에도 불구하고 그녀는 서문에서 국제문제에서 요리사의 역할을 비관하고 있다.

민족적, 기후적 요인들이 국가 요리와 음식의 광범위한 분화에 책임이 있으며, 비교 요리에 대한 연구는 사람들 사이에 존재하는 불가분의 차이를 보여준다. 북, 남, 동, 서 - 그들이 무엇을 먹는지 배우면 왜 그들이 항상 충돌했는지 깨닫게 될 것이다. 유럽 자체에서, 한 나라의 미각과 다른 나라의 미각 사이의 심연은 먹이에 대한 개념이 완전히 반대인 인간 사이에 존재하는 적개심과 적개심을 설명한다.'[13]

모피는 계속해서 이 책을 쓴 자신의 동기를 '요리에 지적인 관심을 갖는 현대 주부가 자신의 집에서 훌륭하고 다양하며 값싼 음식을 먹을 수 있도록 돕는 것'이라고 말한다. 그녀는 독자들에게 아첨하지 않고 '영어 음식은 단조롭기 쉽고, 보통의 여성들은 외국 요리법을 두려워한다'고 주장한다. 그녀는 외국 요리에 대한 신화를 떨쳐버리고 영국 주부들에게 외국 요리의 평범한 요리에 대해 소개하기를 희망하면서 끝을 맺는다.[13]

그녀는 자신의 전문성뿐만 아니라 '민족적인' 레스토랑에서 요리하는 다양한 요리사들을 그녀의 시대에 런던에서 찾을 수 있도록 요청했다. 그리스 거리에 있는 상하이 엠포리움 레스토랑의 쳉은 중국 음식과 마담 N에 대해 조언했다. 런던에 있는 러시아 다방 주인인 Wolkoff는 러시아 지부를 도왔다. (그러므로 주부들이 외국 음식을 요리하지 않으면 런던의 중산층들은 식당에서 경험할 수 있을 것이다.)[14]

일부 비평가들은 이 거대하고 광범한 책에서 일어나는 피할 수 없는 실수들을 지적했고, 일부는 기니에서 온 이구아나의 프리카세 레시피를 비웃었지만, 작품 전체는 열정으로 환영받았고 오랜 기간 동안 출판되었다. 타임즈지의 한 리뷰는 그녀가 배고픈 가족을 위해 좋은 음식을 만들어야 하는 사람들을 위해 글을 썼고, 따라서 부르주아와 농민들의 요리법을 인용했는데, 이것은 또한 경제적인 것이었다고 언급했다. 평론가는 영국 요리법에 관한 장의 부재를 문제 삼았다. 그녀는 그것을 너무 낮게 평가했는가? [15]

요즘은 텔레비전 시리즈와 관련된 외국 음식에 관한 책들이 흔하다. 모든 국가의 조리법은 이것들의 조상이며 오늘날에도 여전히 좋은 읽을거리와 부엌에서 유용하다.

작동하다

마르셀 아즈라 힌크스

  • 일본 무용, 1910년

As Morphy 백작 부인

  • 비망록 요리책, 1932
  • 계란을 조리하는 100가지 방법, 1932년
  • 키디스 요리 카드, 1932년
  • 피크닉 스낵스, 1933년
  • 모든 국가의 요리법, 1935년
  • 부엌도서관 제1권부터 제6권, 1935~6권
  • 폴리글롯 요리 시리즈 vols 1-3, 1935-6
  • 버섯 레시피, 1936년
  • 1936년 스코틀랜드, 아일랜드 & 웨일스의 전통 요리를 포함한 영어 요리법
  • 이탈리아에서 온 좋은 음식: 영수증, 1937년
  • 부엌 도서관, 1937년

사후의

  • 부엌 백과사전, 1946
  • 1948년 영국 영수증, 1946년

참조

  1. ^ 뉴올리언스, 루이지애나, 출생 기록 지수, 1790-1915
  2. ^ Fred Kelso (2009). For the Love of Fungus: A One Hundred Year Bibliography of Mushroom Cookery, 1899 to 1999. Fred Kelso. pp. 4–5. GGKEY:7KSWA112Z5C.
  3. ^ a b 1891년 인구조사
  4. ^ 뉴올리언스, 루이지애나, 사망 기록 지수, 1804-1949
  5. ^ 잉글랜드 & 웨일스, 주민등록 결혼 지수, 1837-1915
  6. ^ 1934년 10월 12일 풀럼의 출생 혼인 및 사망 기록부.
  7. ^ The Times(영국 런던), 1938년 4월 28일 목요일; 페이지 1; 이슈 47980.
  8. ^ The Times(영국 런던), 1939년 4월 19일 수요일; 페이지 10; 이슈 48283
  9. ^ 프레드 켈소, For The Love of Former 등 2009년, 그린: Regina Morphy-Voitier 부인,뉴올리언스와 해외의 비에우 카레의 폴 모피의 생애, 1926.
  10. ^ 1906년 3월, 19세기 '고대 그리스의 춤'
  11. ^ '초기 그리스 화병에서의 춤의 표현', Revue Archéologique Ser 4, 14권(1909), 페이지 351-369.
  12. ^ 'The Russian Dancers : M. Mordkin', The New Age, Vol. 7, No. 12 (1910), pp. 278-279; 'Personality in Dancing : Anna Pavlova', The New Age, Vol. 7, No. 13 (1910), pp. 303-304; 'The Dance Critic', The New Age, Vol. 7, No. 14 (1910), pp. 328-329;'Dancing and Anthropology', The New Age Vol. 7, No. 17 (1910), pp. 400-401; 'A Letter From Spain: A Spanish 댄서 ', 뉴에이지, 7권, 21권(1910), 페이지 492-493; '원시적 춤에 대한 일부 관찰', 뉴에이지, 11권. 제18호(1912), 페이지 427-428; '원시적 춤의 일부 관찰', 제11권, 제19호(1912), 페이지 450-451이다.
  13. ^ a b 모피 백작 부인, 1935년, 페이지 23-24.
  14. ^ 모피, 711, 422페이지.
  15. ^ The Times(영국 런던), 1935년 2월 1일 금요일; 페이지 9; 이슈 46977.