식기 예절

Eating utensil etiquette
나이프와 포크가 있는 디너 접시

사회적 환경에서 식기구의 배치와 사용에 관한 다양한 관습적인 에티켓이 존재한다.이러한 관행은 문화에 따라 다릅니다.예를 들어, 포크 에티켓은 유럽, 미국, 동남아시아에서 다르며 계속해서 변화하고 있다.동아시아 문화권에서는 다양한 에티켓이 젓가락 사용을 좌우한다.

포크 에티켓

서구 사회에서 음식을 썰고 소비하기 위해 나이프와 함께 사용될 때, 두 가지 형태의 포크 에티켓이 일반적이다.유럽에서는 균일하지 않은 유럽식에서는 레스토랑이 왼손에 포크를 들고, 미국식에서는 포크가 왼손과 오른손 사이에서 [1][2][3]이동한다.포크가 채택되기 전에, 유럽의 관습은 모든 음식을 오른손으로 입으로 전달하는 것이었다.포크가 채택되었을 때, 그것은 이 규칙을 따랐습니다; 그것은 자를 때 왼손으로 잡았고, 그리고 먹기 위해 오른쪽으로 옮겨졌습니다.이 관습은 영국의 식민지 개척자들에 의해 미국으로 전해졌고 미국 스타일이 되었다.유럽의 대부분은 비교적 [4]근대에 포크를 왼손에 두는 보다 빠른 스타일을 채택했다.

미국과 유럽 스타일의 차이는 1946년 영화 OS와 2014년 시리즈 턴: 워싱턴 [5]스파이스를 포함한 허구 작품에서 줄거리로 사용되어 왔다.두 작품 모두 잘못된 포크 에티켓을 사용하면 비밀요원이 노출될 위험이 있습니다.

독일식

유럽 [6]전역이 균일하지 않음에도 불구하고 컨티넨탈 또는 유럽 스타일로도 불리는 독일 스타일은 왼손에 포크를 들고 오른손에 칼을 드는 것이다.일단 한 입 크기의 음식을 자르면, 왼손으로 찔러서 입으로 전달합니다.감자, 야채 또는 쌀과 같은 다른 품목의 경우,[7] 나이프의 칼날은 포크 뒷면에 음식을 배치하는 것을 돕거나 안내하기 위해 사용됩니다.나이프와 포크는 손잡이가 손바닥을 따라 달리고 엄지손가락과 집게손가락으로 잡히도록 뻗어서 잡는다.이 스타일은 손바닥이 핸들을 숨기고 있기 때문에 "숨겨진 핸들"이라고 불리기도 합니다.

프렌치 스타일

프렌치 테이블 세팅은 접시 왼쪽에 있는 테이블 위에 포크 타인을 아래로 향하게 하는 것을 포함합니다.이것은 전통적으로 독일이나 연합왕국과 반대되는 쪽의 문장을 보여주기 위해 행해졌다.칼은 오른손에, 포크는 왼손에 있어야 합니다.하지만, 파스타를 먹을 때처럼 칼이 필요하지 않다면, 포크는 오른손에 [8]들 수 있습니다.빵은 항상 제공되며 식탁보 위에 올려놓을 수 있습니다.음식을 맛보기 위해 손가락을 사용하는 것은 용납될 수 없는 것으로 여겨진다.그러나 음식을 내기 전에 소스를 맛보려면 포크 끝에 작은 빵 조각을 올려 [9]찍어 먹는 것도 괜찮다.

미국식

지그재그 방식 또는 포크 스위칭이라고도 불리는 미국식 스타일에서는 나이프는 처음에 오른손에, 포크는 왼손에 잡습니다.포크를 아래로 하여 음식을 제자리에 고정하고, 칼로 한 입 크기의 조각을 잘라냅니다.칼은 접시에 내려놓고, 포크는 왼손에서 오른손으로 옮기고, 음식은 먹기 위해 입으로 가져간다.그리고 나서 포크는 다시 왼손으로 옮겨지고 [1][10]나이프는 오른손으로 집힌다.유럽식 숨겨진 손잡이 그립과는 대조적으로, 미국식 포크는 음식을 [7]입으로 전달하기 위해 오른손으로 이동하면 숟가락, 펜 또는 굴착기처럼 잡힌다.

에티켓 전문가들은 미국식 포크 핸들링이 비효율적이고 가식적인 것으로 인식되면서 쇠퇴하고 있다고 지적했다.그 결과 전통적인 미국식과 유럽식의 혼성체 사용이 증가했습니다.이 새로운 스타일에서는, 포크는 자르는 것과 먹는 것 사이에서 전환되지 않고,[7] 편할 때 스쿱으로서 「열쇠」를 전개할 수도 있습니다.

전통적인 미국 스타일을 옹호하기 위해, 주디스 마틴은 "유럽적 방식이 더 효율적이라고 지적하는 사람들이 옳습니다.에티켓이 음식을 더 빨리 입에 넣는 것을 교양의 표시로 생각해 본 적이 없다고 해서 더 오래되거나 더 세련되었다고 주장하는 사람들은 [4]틀렸습니다."

동남아시아 스타일

동남아시아 스타일은 포크가 더 적합한 특정 요리를 제외하고 소비 내내 숟가락을 오른손에 잡는다.동남아시아 국가에서는 밥과 국물이 주식이기 때문에 숟가락을 사용하는 [11]것이 실용적이다.숟가락은 접시 위의 음식을 조작하는 데 쓰이지만 칼은 거의 [12][13]사용되지 않는다.요리하기 전에 접시를 잘게 썰어서 [14]칼이 필요 없게 하는 경우가 많습니다.

테이블 설정

주요 기사:테이블 설정
12코스 테이블 세팅

테이블에는 샐러드 포크, 고기 포크, 디저트 포크와 같은 여러 가지 코스에 사용할 수 있는 두 개 이상의 포크가 있는 경우가 많습니다.여러 코스의 식사에 다양한 포크로 고급스러운 인상을 주고 싶은 기관도 있지만, 많은 에티켓 당국은 이를 천박하게 여기고 각 [15]코스에 적절한 식기를 반입하는 것을 선호한다.

미국의 식사 예절에서는 식사를 계속할 것인지 또는 식사를 [16]마칠 것인지를 나타내는 식기류를 설치할 때 여러 가지 위치가 사용됩니다.

식후 식기 배치

주요 기사:사일런트 서비스 코드

미국에서는 식당 종업원이 모든 식기류를 접시의 "4시" 위치에 모아 놓고 대기하는 직원에게 코스를 마치고 접시를 [17]빼앗길 수도 있습니다.

젓가락 예절

주요 기사:젓가락 ① 젓가락의 관습, 예절, 예절

젓가락을 사용하는 예절 풍습은 지역에 따라 대체로 비슷하지만, 세부적인 점들은 다를 수 있다.어떤 아시아 문화권에서는 젓가락으로 가리키거나 그릇에서 쉬게 하는 것은 무례한 것으로 여겨집니다.그릇 안에 젓가락을 세워두는 것은 죽은 사람이나 [18]영혼에게 바치는 제물과 비슷하다고 볼 수 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "How to Use a Knife, Fork, and Spoon". CuisineNet Diner's Digest. CuisineNet.com. Retrieved 2008-02-27.
  2. ^ "주민들이 왼손에서 오른쪽으로 포크를 자른 후, 왼손에서 오른쪽으로 포크를 옮기는 나라는 세계에서 우리밖에 없습니다." 레티시아 발드리제의 새로운 시대 매너: 완벽한 에티켓 안내서, 뉴욕: 사이먼과 슈스터, 2003 페이지 195.
  3. ^ "왼손에 포크를 들고 오른손에 칼을 든 채 유럽식 식사를 하는 것이 올바른 방법이라고 생각됩니다.대부분의 유럽인들은 그들이 나이프와 포크를 휘두르는 다른 방법을 가지고 있다는 것을 알 만큼 충분히 미국인들과 접촉해 왔다.하지만 일부 노년층 스웨덴인들은 오른손에 든 포크를 완벽하지 못한 매너로 해석할 수도 있습니다.Christina Johanson Robinowitz & Lisa Werner Carr, Modern-Day Vikings: 스웨덴인과 교류하기 위한 실용적인 가이드, Interculture Press, 2001, 페이지 147.
  4. ^ a b Judith Martin (writing as Miss Manners) (September 18, 2011). "First to use a fork". Archived from the original on 2011-09-26. Retrieved 2011-09-18.
  5. ^ Dick, Bernard F. (2015). The Star-Spangled Screen: The American World War II Film. University Press of Kentucky.
  6. ^ 알레마뉴 설명당신이 알아야 할 별난 유럽식 식사 예절
  7. ^ a b c Vanhoenacker, Mark. "Put a Fork in It". Slate Magazine. The Slate Group. Retrieved 26 June 2013.
  8. ^ 라 마니에르 드 망게르 앙 프랑스
  9. ^ 레스 본 마니에르 라 프랑세즈
  10. ^ Martin, Judith (1997). Miss Manners' basic training : eating. New York: Crown. ISBN 9780517701867.
  11. ^ Rowthorn, Chris & Greg Bloom (2006). Philippines (9th ed.). Lonely Planet. p. 48. ISBN 978-1-74104-289-4. filipino cuisine.
  12. ^ "Etiquette in Singapore Frommer's". www.frommers.com.
  13. ^ Suryadinata, Leo (1 January 1997). Ethnic Chinese as Southeast Asians. Institute of Southeast Asian Studies. ISBN 9789813055506 – via Google Books.
  14. ^ "The Secret Tool of the Orient: Asian Spoon". lifeofnoms.com. February 6, 2014.
  15. ^ "Archived copy". Archived from the original on 1998-01-25. Retrieved 2011-10-27.{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크)
  16. ^ Martin, Judith (2005). Miss Manners' guide to excruciatingly correct behavior. New York: Norton.
  17. ^ Paré, Jean (1993). Party Planning. Company's Coming Publishing Limited. ISBN 978-1-895455-26-7.
  18. ^ Bakić-Mirić, N. (2011). An Integrated Approach to Intercultural Communication. Cambridge Scholars Pub. p. 165. ISBN 978-1-4438-3553-4. Retrieved 2022-01-22.

추가 정보

  • 손에서 입으로, 혹은 우리가 칼, 포크, 숟가락, 젓가락을 어떻게 발명했는지, 그리고 제임스 크로스 지블린의 매너.뉴욕: 크로웰, 1987년.
  • 헨리 페트로스키의 '유용한 것의 진화'뉴욕: 빈티지 북스, 1994.
  • Norbert Elias의 매너 역사.뉴욕: 판테온 북스, 1978.