블리스 포인트(음식)
Bliss point (food)가장 좋은 점은 소금, 설탕, 지방 등 (식품의 제조에서) 맛을 최적화하는 성분의 양입니다.
묘사
블리스 포인트에 대한 선구적인 연구는 스파게티 소스부터 [1]청량음료에 이르는 식품에 대한 제품 생성과 최적화에 성공한 것으로 알려진 미국의 시장 조사자이자 정신 물리학자 하워드 모스코위츠에 의해 수행되었다.Moskowitz는 행복의 지점을 "음식을 [2]가장 좋아하는 감각 프로파일"이라고 묘사합니다.
소금, 설탕, 또는 지방의 행복점은 너무 많지도 적지도 않고 "적당한" 양의 짠맛, 달콤함, 또는 풍부한 맛이 있다는 인식 범위입니다.인간의 몸은 이러한 맛을 전달하는 음식을 선호하도록 진화해 왔다: 뇌는 엔도르핀의 충격의 형태로 "보복"으로 반응하고, 우리가 그 보상을 받기 위해 무엇을 했는지 기억하며, 그리고 신경전달물질인 도파민에 의해 운영되는 효과인 그것을 다시 하고 싶게 만든다.설탕, 지방, 소금의 조합은 시너지 작용을 하며, 그 어떤 것보다도 더 보람이 있습니다.식품 최적화에 있어서 목표는 이들 영양소 중 두세 가지를 그들의 [3]행복점에 포함시키는 것이다.
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레퍼런스
- ^ Michael Moss (February 20, 2013). "The Extraordinary Science of Addictive Junk Food". The New York Times Magazine. Retrieved March 1, 2013.
- ^ Wildt, Grace (2016-01-04). "The Bliss Point". Retro Report. Retro Report. Retrieved 6 January 2016.
- ^ "Biology of Food: The Bliss Point". Indiana University (Department of Biology). Archived from the original on 16 April 2015. Retrieved 2 April 2015. 인디애나 대학교 생물학과 식품생물학과에서.
