프란첸

Frantzén
프란첸
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프란첸의 정면
레스토랑 정보
설립된2008년, 14년 전(2008년)
주방장찰리 베니테스
셰프비욘 프란첸
식품 종류북유럽 요리
복장 규정비즈니스 스마트
순위3 Michelin stars 미슐랭 가이드
번지클라라 노라 키르코가타 26
도시스톡홀름
나라스웨덴
좌표59°20′02″n 18°03′30″w/59.333848°N 18.058424°W/ 59.333848; -18.058424
수용 인원23 커버
예약두 달 전
웹 사이트공식 웹사이트

Frantzén(스웨덴어 발음: [fransesenn])은 2013년까지 스톡홀름에 있는 레스토랑으로, 클라라 노르라 키르코가타 26번지에 위치하고 있습니다.2010년에는 미슐랭 가이드에서 별 2개를 받았고, 2018년에는 스웨덴 레스토랑 최초로 미슐랭 별 3개를 받았다.

역사

2018년 프란첸 주방에서 만난 비욘 프란첸(오른쪽)과 전 주방장 마르쿠스 얀마크(왼쪽)

이 식당은 2007년 12월 문을 닫았던 작은 별 1개 레스토랑 미스트랄과 같은 주소로 2008년에 문을 열었다.스웨덴 최초의 미슐랭 스타 [2]3인 레스토랑을 목표로 에즈바카 크록(스웨덴 최초의 미슐랭 스타 2인 레스토랑)에서 일한 경험이 있는 비욘 프란첸 셰프와 페스트리 [1]셰프 다니엘 린데버그가 문을 열었다.2009년, 이 레스토랑은 첫 미슐랭 스타를 획득했고, 1년도 채 되지 않아 2010년 미슐랭 가이드에 두 [3][4]개로 등장하며 또 다른 스타를 획득했습니다.

레스토랑은 2013년 린데버그가 레스토랑을 떠난 후 Frantzén/Lindeberg에서 Frantzén으로 이름을 바꿨다.Frantzén과 달리 그는 세 번째 미슐랭 스타를 위해 "모든 것을 희생할 준비가 되어 있지 않다"며 2014년 10월 Lindeberg Bageri Ochondi라는 이름으로 자신의 회사를 설립했다.e) Nacka에 [2]있습니다.

2016년 5월, 기존 90m2 부지에서 500m의2 넓은 곳으로 이전하기 위해 1년간 문을 닫았습니다.이 작업은 새 공동 소유자인 Antonia Ax:son Johnson과 협력하여 수행되었습니다.[5]프란첸은 당초 2017년 [5]2월 재개장 예정이었으나 8월까지 [6]문을 닫았다.재개장 몇 달 후, 2018년 [7]2월에 세 번째 미슐랭 스타를 획득했습니다.

레퍼런스

  1. ^ "Frantzén/Lindeberg: Sober lyxverkstad" [Frantzén/Lindeberg: Moderate luxury workshop]. Svenska Dagbladet (in Swedish). 9 May 2008. Archived from the original on 4 December 2020.
  2. ^ a b Malteson, Evelina (2 April 2015). "Frantzén/Lindeberg splittrades av hetsen" [Frantzén/Lindeberg split due to stress]. Expressen (in Swedish). Archived from the original on 5 April 2015.
  3. ^ Hallén, Richard (2010). Jansson, Ulf (ed.). "Guide Michelin 2010– Stjärnor som tänds och släcks" [Michelin Guide 2010- Stars that were ignited and extinguished] (PDF). Vinjournalen (in Swedish). Munskänkarna. 3: 28. Archived (PDF) from the original on 26 May 2021. Frantzén & Lindeberg [...] fick sin första stjärna i [2009]. Redan i årets Guide har de nu erövrat sin andra stjärna. [Frantzén & Lindeberg [...] received their first star in [2009]. In this year's guide, they have already conquered their second star.]
  4. ^ "Guide Michelin awards two stars to second Swedish eatery". The Local. 16 March 2009. Archived from the original on 26 May 2021.
  5. ^ a b Jonsson, Göran (10 May 2016). "Stjärnkrogen flyttar in hos Ax:son Johnson" [Michelin starred restaurant moves in with Ax:son Johnson]. Dagens Industri (in Swedish). Archived from the original on 26 May 2021.
  6. ^ Burton, Monica (1 July 2017). "Björn Frantzén's Restaurant Frantzén Will Reopen This Summer". Eater. Archived from the original on 1 July 2017.
  7. ^ Young, Sarah (20 February 2018). "Frantzén: Sweden gets first ever three-star Michelin restaurant". The Independent. London. Archived from the original on 20 February 2018.

외부 링크

좌표: 59°19, 24.19, N 18°4[10.12] E/59.3233861°N 18.0694778°E/59.3233861;18.069477