이븐 사야르 알와라크

아부 무함마드 알 무타파르 이븐 나스르 이븐 사야르 알 와라크(아랍어: :أبو alلد دلر رلر رو) )و) )و) )وقق))는 바그다드 출신의 아랍 작가였다. 그는 10세기 요리책 키타브 알 ṭabḫ(아랍어: كتابب لب,,,, The Book of Dishes)의 편찬자였다. 이것은 가장 일찍 알려진 아랍어 요리책이다. 이 책에는 132장으로 나누어 600가지가 넘는 요리법이 수록되어 있다.^[1][2]

키타브알타비크

키타브 알타비크는 10세기에 알와라크가 쓴 현존하는 아랍어 요리책 중 가장 오래된 것이다. 바그다드 압바시드 칼리프하테 8~9세기 법정의 레시피를 바탕으로 엮은 것이다. 일부 학자들은 알-와라크가 바그다드 법정이 쇠퇴하기 시작하자 알레포에서 자신의 법정의 문화적 위신을 향상시키려 했던 후원자인 함다니드 왕자 세이프 알-다울라를 대신해 원고를 준비했을 것으로 추측하고 있다.^[3]

아시다와 같은 책 속의 요리법들 - 데이트를 즐기는 죽 - 은 아라비아 반도의 비교적 간단한 요리법에서 나온 것이지만, 이 책에는 페르시아 이름을 가진 화려한 스튜의 요리법도 포함되어 있다. 나바타이야트, 푸짐한 나바타이안 찌개에 대한 전체 장도 있다.^[3]

유럽 언어로 된 몇 가지 부분 번역 또는 전체 번역을 사용할 수 있다.

• 나왈 나스랄라, 주석 번역^[4]
• 릴리아 자우알리, 레시피^[3] 24종 선택
• 사브리나 파바로의 이탈리아어 번역^[5]
• 데이비드 웨인즈, 레시피^[6] 선정

참고 항목

• 무함마드 빈 하산 알바그다디, 13세기 아랍어 요리책 동명의 작가

참조

추가 읽기

• Kaj Ehrnberg와 Sahban Mroueh, eds, Kitab al-tabikh Studia Orientia 60, 핀란드 동양학회, 1987. ISBN 951-9380-04-3
• 찰스 페리, "칼리프와 함께 요리하기", 사우디 아람코 월드 57:4(2006년 7월/8월) 전문