이멜레티 페루나라티코

Imelletty perunalaatikko
단감자 캐서롤
Perunalaatikko.jpg
페루날라티코
원산지핀란드
지역 또는 주파예트헤메
주성분감자, 밀가루

단감자 캐서롤(Finnish imelletty perunalaatikko)은 핀란드의 전통 음식으로, Paijet-Haeme에서 온 음식으로, 크리스마스 때 핀란드 다른 곳에서 먹는다.[1]밀가루를 섞은 퓨레감자를 50℃(122℃) 내외의 온도로 놓아 준비한다.밀가루 속의 아밀라아제는 감자의 녹말을 더 짧은 탄수화물 체인인 당으로 분해하기 시작할 것이다.온도는 75°C(167°F)를 초과할 수 없으며, 그렇지 않으면 아밀라아제 분자가 분해된다.[2]이 과정을 통해, 이 요리는 독특한 단맛을 얻지만, 요즘에는 단맛을 내기 위해 다크 시럽을 첨가할 수 있다.다크 시럽은 사탕수수에서 만들어지며 핀란드에서 가장 흔한 종류의 시럽이다.당밀과 맛이 비슷하지만 더 달콤하다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2011-07-08. Retrieved 2010-08-20.{{cite web}}: CS1 maint: 타이틀로 보관된 사본(링크)
  2. ^ "Sweetened potato casserole". Dlc.fi. Retrieved 28 December 2017.

외부 링크


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