질링가

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질링가는 축제 기간 동안 특히 인기 있는 네팔의 전통 음식이다.^[1] 질링가는 매우 바삭바삭하고 모든 연령층의 사람들이 좋아한다.^[2] 구룽족, 뉴와르족, 마가르족, 브라만족과 밀접한 관련이 있다.^[3] 질링가의 인기는 여전히 네팔의 마을과 마을에 많이 존재한다. 질링가를 만드는 과정은 최소한의 재료만 있으면 정말 간단하다. 그러나, 이 조각들을 적절한 동그라미로 만들기 위해서는 숙련된 손이 필요하다.

질링가의 역사는 논란이 되고 있다. 이 요리는 고대의 농업난을 반영하여 검소하다는 특징이 있다. 그래서 그것은 분명히 네팔 전역의 마을에서 오랫동안 발명되었다. 질링가는 축제, 결혼식, 그리고 다양한 의식 동안 주로 소비된다. 그것은 또한 의식과 관련이 있고, 따라서 문화적으로 중요한 의미를 갖는다. 고대로부터 오늘날까지 질링가는 샤군(현재의) 즉, 손님이나 친척을 방문할 때 함께 가져가는 제물로 사용된다.

준비 방법

재료

• 쌀가루
• 물
• 선택한 음식 색상

방법

깊은 캐서롤에 물을 끓인다. 끓는 물에 쌀가루와 식용 색소를 넣고 나무 숟가락으로 끊임없이 저어가며 천천히 넣는다. 이 과정은 비록 기는 없지만 진도를 만드는 것과 비슷하다. 이 혼합물은 밀가루와 물의 균형과 일관성이 있어야 한다. 혼합물이 제대로 익으면, 얇고 동그란 혼합물이 만들어지도록 면 기계를 통과시켜라. 스트립이 밖으로 나오는 동안 스트립이 바깥쪽으로 동심원을 이루도록 플레이트를 잡으십시오. 이것은 기술과 연습을 필요로 한다. 젖은 질링가를 햇볕에 질질 끌게 하라. 질링가는 건조되면 튀길 준비가 될 때까지 공기가 잘 통하는 건조한 곳에 보관해야 한다.

질링가는 먹기 위해 튀길 수 있다. 겨자 기름이나 식물성 기름이나 기름과 녹인 버터(기)를 섞어 튀기면 된다.

참조