조림
Jorim 고둔거조림(삼겹살) | |
| 원산지 | 한국 |
|---|---|
| 연합국 요리 | 한식 요리 |
| 비슷한 요리 | 니모노 |
| 한국이름 | |
| 한글 | 조림 |
|---|---|
| 수정 로마자 표기법 | 조림 |
| 매쿠네-라이샤워 | 초림 |
| IPA | [tɕo.ɾim] |
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| 이 기사는 에 관한 시리즈의 일부분이다. |
| 한식 요리 한국 요리 조선 료리 |
|---|
조림(趙im)은 양념한 육수에 야채, 고기, 생선, 해물, 두부를 넣고 액체가 재료에 흡수되어 줄어들 때까지 끓여서 끓인 한국 음식이다. 조림요리는 보통 간장을 기본으로 하지만 고추장(고추장, 고추장)이나 고추가루(고추장, 고추가루)도 첨가할 수 있는데, 특히 고등어, 꽁치, 꽁치, 갈치 등 생선이나 홍어를 사용할 때는 더욱 그렇다.[1] 한국의 궁중요리에서는 조림을 조리니(조리니)라고 부른다.[2]
어원
조림은 한국어 동사 조리다( (田; "조림")에서 유래한 언어 명사다.[3][4] 흔히 쓰이는 요리기술이었지만 요리용어의 발전이 더딘 탓에 18세기까지 이 용어는 등장하지 않았다.[1] 대신 조림요리는 조림뿐 아니라 찜과 찌개를 포괄하는 분류인 조치로 분류됐다.[2][5] 음식 범주로서 언어 명사 조림이 처음 언급된 것은 19세기 요리책인 시의전서에 장조림법을 기술하면서 나타났다.[1]
품종
- 튜부조림(두부조림두부조림) – 끓인 두부[6]
- 갈치조림(갈치조림) – 고무된 큰 갈치
- 감자[7] 조림(감子자) – 끓인 감자
- 고든거조림(고려어) – 끓인 꽁치와[8] 무
- 장조림(장) – 끓인 간장 끓인 쇠고기
- 카에니프조림(깻잎조림깻잎조림) – 끓인 깻잎
- 꽹치조림(꽁치조림)) – 밍밍한 꽁치
- 우영조림(우엉조림우엉조림) – 밍밍한 우엉 뿌리
- 영은조림(연근조림연근조림) – 연뿌리가 뭉게뭉게 부풀어 오른다.
갤러리
장조림(소스로 끓인 쇠고기)
갈치조림(간지 갈치)
두부조림(간두부)
감자조림(감자)
고둔거조림(삼겹살)
계란장조림(양념 달걀)
영은조림(단련된 연근)
우영조림(단백나무 뿌리)
참고 항목
 | 위키미디어 커먼즈에는 조림과 관련된 미디어가 있다. |
참조
- ^ a b c 이, 효지. "jorim" 조림. Encyclopedia of Korean Culture (in Korean). Academy of Korean Studies. Retrieved 1 May 2017.
- ^ a b "jorim" 조림. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 1 May 2017.
- ^ "jorim" 조림. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 1 May 2017.
- ^ "jorida" 조리다. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 1 May 2017.
- ^ "jochi" 조치. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 1 May 2017.
- ^ Ro, Hyo-sun (19 April 2017). "A recipe for dubu jorim, a spicy Korean braised tofu". The Straits Times. Retrieved 1 May 2017.
- ^ Anderson, Ian (25 October 2014). "Side dishes with an order of anything". San Diego Reader. Retrieved 1 May 2017.
- ^ Zappia, Corina (26 October 2016). "Mackerel, You Sexy Bastard". The Stranger. Retrieved 1 May 2017.
