루이스 슬레이드

Louise Slade
루이스 슬레이드
태어난1946년[1] 10월 26일
사우스캐롤라이나 주
죽은2021년[1] 10월 7일
기타 이름루이스 슬레이드 제니스
모교컬럼비아 대학교
과학 경력
논문검은눈콩의 쌍두단백질가수분해효소억제제 (1974)

루이스 슬레이드는 식품 고분자 과학 연구로 알려진 식품 과학자였습니다.그녀는 식품 기술자 협회와 미국 곡물 화학자 협회의 선출된 펠로우였습니다.

교육과 경력

슬레이드는 1946년 사우스캐롤라이나에서 태어났고 줄리아드 [1]학교에 잠시 다녔던 무용수였다.그녀는 처음에는 식물학에 관심이 있었지만 낮은 수준의 자금에 만류하여 생화학을 [2]공부하였고 1968년에 학사 학위를 받았습니다.1974년 컬럼비아 대학에서 박사학위를 취득한 뒤 일리노이 어바나 샴페인에 있는 대학에서 박사후 과정을 밟으며 그레고리오 [3][4]웨버와 함께 NIH의 자금 지원을 받는 박사후 연구원이었다.그녀는 1979년에 [1]과학자로 제너럴 푸드에서 일하기 시작했다.그녀는 [5]2006년에 크래프트 식품에서 은퇴했고, 2018년에 필라델피아에 [6]있는 모넬 화학 센스 센터에 소속되었습니다.

조사.

슬레이드는 "식품 폴리머 과학"[7][8]이라고 불리는 분야인 식품에서의 연구 과정에 폴리머 과학을 사용하는 것을 확립한 업적으로 알려져 있습니다.그녀의 작품 대부분은 [1]그녀의 인생의 동반자이기도 한 해리 레빈과의 공동 작업이었다.그들은 General Foods에서 함께 일하기 시작했습니다. General Foods에서는 그녀의 초점은 냉동 반죽이었고 그의 전문지식은 냉동 [9]디저트에 있었습니다.그들의 첫 번째 논문인 "저온 안정화 [10][11]기술의 실천에 대한 식품 고분자 과학 접근법"은 특히 [12][8]: 113 식품 내 물의 역할에 초점을 맞추어 음식이 시간과 [9]온도 변화에 어떻게 반응하는지를 이해하기 위해 고분자 과학을 사용할 수 있는 기반을 마련했습니다.그녀의 연구는 먹을 수 있을 만큼 부드러운 아이스크림, 작은 구슬에 저장된 맛, 오랫동안 보관되는 비스킷을 위한 안정화된 밀, 낮은 수분 함량의 쿠키, 튀긴 것처럼 맛이 나는 구운 과자, 그리고 칼로리 밀가루 [13]대체물과 같은 음식을 가능하게 했다.슬레이드는 경력 내내 47개의 특허를 [1]출원했으며, 그녀는 이 특허가 그녀의 고용주들에게 10억 [2]달러 이상을 벌어들인 것으로 추정했다.

선택한 출판물

수상과 영예우

식품공학연구소로부터, 그녀와 해리 레빈은 1999년에[14] 산업 과학자 상을 받았고,[15][5] 2016년에 펠로우로 선출되었다.Slade는 또한 2007년 제분 및 제빵 부문으로부터 Halverson Award를 수상하고 [16]2008 Applied Research Award를 수상하는 등 미국 곡물 화학자 협회(AACC, 현재 곡물 및 곡물 협회)로부터 여러 개의 영예를 받았습니다.2019년 Slade는 곡물 및 곡물 협회의 연례 [13]회의에서 알스버그-프랑스-쇼크 기념 강연회를 개최하였습니다.

2006년, 워싱턴 주립 대학의 한 단체는 슬레이드와 그녀의 조카인 크리켓 [17]키드웰을 기리기 위해 그것을 '루이즈'라고 부르는 밀 품종을 설립했습니다.

2018년에는 미국화학회 [18][1]연차총회에서 '루이즈 슬레이드와 해리 레빈을 기리는 음식 속의 물 심포지엄'이라는 제목의 심포지엄이 3일간 열렸다.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g Taylor, Alexandra (November 16, 2021). "Louise Slade, food scientist, dies at 74". cen.acs.org. Retrieved 2022-01-07.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  2. ^ a b Risen, Clay (2021-10-30). "Louise Slade, Scientist Who Studied the Molecules in Food, Dies at 74". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2022-01-07.
  3. ^ "ORCID". orcid.org. Retrieved 2022-01-07.
  4. ^ Jameson, David M. (2016), Jameson, David M. (ed.), "A Fluorescent Lifetime: Reminiscing About Gregorio Weber", Perspectives on Fluorescence, Springer Series on Fluorescence, Cham: Springer International Publishing, vol. 17, pp. 1–16, doi:10.1007/4243_2016_13, ISBN 978-3-319-41326-6, retrieved 2022-01-07
  5. ^ a b "Cereals & Grains Association". www.cerealsgrains.org. Retrieved 2022-01-07.
  6. ^ "Monell Mourns the Loss of Board Member Louise Slade". Monell Chemical Senses Center. 2021-10-11. Retrieved 2022-01-07.
  7. ^ Fennema, Owen R. (1996-06-19). Food Chemistry, Third Edition. CRC Press. p. 56. ISBN 978-0-8247-9691-4.
  8. ^ a b Perdon, Alicia A.; Schonauer, Sylvia L.; Poutanen, Kaisa (2020-01-09). Breakfast Cereals and How They Are Made: Raw Materials, Processing, and Production. Elsevier. p. 109. ISBN 978-0-12-812044-6.
  9. ^ a b Salcedo, Anastacia Marx de (2015-08-04). Combat-Ready Kitchen: How the U.S. Military Shapes the Way You Eat. Penguin. p. 140. ISBN 978-1-59184-597-3.
  10. ^ Levine, Harry; Slade, Louise (1989). "A Food Polymer Science Approach to the Practice of Cryostabilization Technology". Comments Agric. Food Chem. 1 (6): 315-396.
  11. ^ Slade, Louise; Levine, Harry (2017-07-21). "The "Food Polymer Science" approach to the practice of industrial R&D, leading to patent estates based on fundamental starch science and technology". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 58 (6): 972–992. doi:10.1080/10408398.2016.1235547. ISSN 1040-8398. PMID 27657744. S2CID 3908065.
  12. ^ Roos, Yrjo Henr (1999-06-15). Water Management in the Design and Distribution Quality of Foods. CRC Press. p. 541. ISBN 978-1-56676-763-7.
  13. ^ a b Slade, Louise; Levine, Harry (2019-11-05). "2019 Alsberg-French-Schoch Memorial Award Presentation - A 39-Year Retrospective on Slade/Levine's 'Food Polymer Science' Approach to the Practice of Industrial R&D, Leading to U.S. Patent Estates Based on Fundamental Starch Science and Technology". AACCNET. {{cite journal}}:Cite 저널 요구 사항 journal=(도움말)
  14. ^ "Food Technology Industrial Achievement Award". www.iftevent.org. Retrieved 2022-01-07.
  15. ^ "IFT Fellows". www.ift.org. Retrieved 2022-01-07.
  16. ^ "Program book for the 2008 AACC International Annual Meeting" (PDF). p. 55. Retrieved January 6, 2022.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  17. ^ Kidwell, K.K.; Shelton, G.B.; Demacon, V.L.; Burns, J.W.; Carter, B.P.; Chen, X.M.; Morris, C.F.; Bosque Pérez, N.A. (2006). "Registration of 'Louise' Wheat". Crop Science. 46 (3): 1384–1385. doi:10.2135/cropsci2005.06-0176. ISSN 0011-183X.
  18. ^ "American Chemical Society program 2018 national meeting" (PDF). American Chemical Society. 2018. p. 41. Retrieved January 6, 2022.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)

외부 링크