마쿠

Maccu
파바 콩은 맥큐의 주요 재료입니다.
껍질째 찐 신선한 파바콩

Maccu di fave,[1] 또는 Macco라고도[2] 알려진 Maccu는 시칠리아 수프이며 건조되고 으깨진 파바 콩과 회향으로 만든 식품입니다.[3][4]브루셰타 알 마쿠와 산 주세페와 같이 마쿠를 식재료로 사용하는 요리가 몇 가지 있는데, 후자는 시칠리아의 성 요셉 날에 제공될 수 있다.

역사

맥쿠는 고대 [3][5][6]역사로 거슬러 올라가는 농부들의[1] 음식이자 주식이다.로마 사람들은 으깬 파바 [6]콩으로 만든 음식을 발명하거나 소개했을지도 모른다.시칠리아에서 맥쿠의 현대판 판매는 일반적으로 드물지만,[6][3] 여전히 그곳의 레스토랑에서 가끔 제공된다.

재료 및 준비

주요 재료는 파바 콩, 회향 씨앗과 잔가지, 올리브 오일, 소금, [3]후추입니다.추가 재료는 토마토, 양파,[3] 파스타를 포함할 수 있다.이 수프는 때때로 굳을 때까지 식힌 다음 조각으로 잘라 밀가루로 빵을 굽고 올리브 기름에 [3]튀긴다.맥큐의 일부 준비물은 [7]퓌레로 만든 파바콩을 사용할 수 있다.

맥큐를 사용한 요리

파스타 cco Maccu, 전형적인 시칠리아 요리

Bruschetta al maccu는 에피타이저나 점심 [5]요리로 제공될 수 있는 Bruschetta와 Maccu로 준비된 간단한 요리입니다.

Maccu di San Giuseppe(영어: 세인트 주세페의 maccu).조셉)은 다양한 재료와 맥큐로 [8]구성된 시칠리아의 전통 음식이다.이 요리는 시칠리아에서 열리는 성 요셉의 날에 팬터리를 치우고 봄의 새로운 [8]채소 작물을 위한 공간을 확보하기 위해 준비될 수 있다.시칠리아에서 성 요셉은 많은 사람들에 의해 그들의 수호 성인으로 여겨지며, 많은 이탈리아계 미국인 공동체에서는 성 요셉에게 감사를 표한다.중세 시칠리아에서 기근을 막은 요셉(이탈리아어로 산 주세페)전설에 따르면, 그 당시 극심한 가뭄이 있었고 사람들은 그들의 수호성인이 비를 내려주기를 기도했다고 한다.그들은 그가 그들의 기도에 응답하면 그를 기리기 위해 큰 잔치를 준비하겠다고 약속했다.비가 내렸고 시칠리아 사람들은 그들의 수호성인을 위해 성대한 연회를 준비했다.파바콩은 인구를 기아로부터 구한 작물이며 세인트루이스의 전통적인 부분이다.요셉의 날 제단과 전통.가난한 사람들에게 음식을 주는 것은 세인트루이스이다.요셉의 날 관습

리가톤치니 콘 마쿠 디 페이브는 리가톤치니 파스타(리가토니의 작은 버전)와 파바 [9]팥소를 사용한 시칠리아 요리입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press. p. 501. ISBN 978-0198606178.
  2. ^ Sinclair, Charles Gordon (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Taylor & Francis. p. 329. ISBN 1579580572.
  3. ^ a b c d e f Helstosky, Carol (2009). Food Culture in the Mediterranean. Greenwood Publishing Group. p. 7. ISBN 978-0313346262.
  4. ^ Facaros, Dana; Pauls, Michael (2008). Sicily. New Holland Publishers. p. 53. ISBN 978-1860113970.
  5. ^ a b La Place, Viana; Kleiman, Evan (2011). Cucina Rustica. Harper Collins. pp. 44–45. ISBN 978-0060935115.
  6. ^ a b c Simeti, Mary Taylor (1989). Pomp and sustenance: twenty-five centuries of Sicilian food. Knopf. pp. 9–10. ISBN 9780394568508.
  7. ^ Touring Club of Italy; Touring Club Italiano (2002). The Italian Food Guide. Touring Editore. p. 581. ISBN 8836525385.
  8. ^ a b Clarkson, Janet (2013). Food History Almanac. Rowman & Littlefield. p. 262. ISBN 978-1442227156.
  9. ^ DiDio, Tony; Zavatto, Amy (2003). The Renaissance Guide to Wine and Food Pairing. Penguin. p. 218. ISBN 1440650985.