맥아 로프

Malt loaf
맥아 로프
Malt loaf.jpeg
원산지스코틀랜드
지역 또는 주알 수 없는
작성자존 몽고메리
주성분맥아, 과일

맥아빵은 맥아추출물을 원료로 하여 만든 달콤한 발효빵의 일종이다. 맥아빵은 쫄깃쫄깃한 식감을 가지고 있으며, 종종 건포도를 함유하고 있다. 맥아빵은 보통 얇게 썰어 차용 버터를 발라 먹는다. 맥아 밀가루는 때때로 맥아 빵의 맛을 보충하기 위해 사용된다.[1]

역사

1889년 스코틀랜드의 존 몽고메리(John Montgomerie)는 1890년에 허가된 "Makeing Maled Bread"라는 제목의 미국 특허 신청을 했다. 이 특허는 1886년 대영제국에 이전 특허가 존재했다고 주장했다. 몽고메리는 새로운 천당화 과정을 주장했는데, 여기에는 이산화질소 추출물과 혼합된 반죽의 일부를 적절한 매시온도로 가열하고 추출물의 효소가 녹말의 일부를 말토오스로 분해할 수 있도록 일정 시간 동안 유지하는 과정이 포함되었다.[2]

상업생산

"소렌"(/ens (/riːn/)은 영국에서 제조된 맥아 로프의 브랜드다. 한때 이 회사를 소유했던 가족의 이름인 '소렌센'과 사업 파트너인 '그린'에서 따온 이름이다. 2003년에 워버튼은 인터링크 푸드에 이 브랜드를 팔았고, 2007년에 소렌은 맥캠브리지 그룹의 일원이 되었다. 2014년 영국 식품그룹 샘워스 브라더스가 미공개 금액으로 소렌 브랜드를 인수했다.[3] "Aunt Ellen's"는 또 다른 영국 맥아 로프 브랜드다. 둘 다 맨체스터에서 제작되었다.[4]

'하보'는 1973년 회사가 파산할 때까지 버밍엄주[5][6][7][8] 로리 가 257번지에 있는 이 회사의 제과점에서 만든 맥아빵 브랜드였다. 일부 지역에서는 브랜드에 관계없이 여전히 맥아 로프를 묘사할 때 하보 또는 하보 로프라는 이름이 자주 사용된다. [citation needed] 하보 상표는 후에 프리미어 식품 회사들 중 한 곳에 의해 보유되었는데, RHBB (IP) Ltd. 하보 상표는 2006년에 만료되었다.[9]

다른 국가의 변형

12월과 휴가철에는 비슷한 종류의 빵인 vörtbröd(말 그대로 "고트 빵")가 스칸디나비아에서 유행하고 있다.[10] 반죽의 물은 맥주 통에 의해 공급되고 빵에 달콤함과 풍미를 더한다. 일반적으로 크리스마스와 관련된 몇 가지 다른 향신료와 과일도 첨가된다. 예를 들어 정향, 계피, 생강, 카다멈, 건포도 등이 그것이다.[11] 맥아빵은 러시아에서 판매되는 바게트의 많은 변형 중 하나이다. 그것은 지방 도시 빵집에서 생산된다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ Kent, N.L.; Evers, A.D. (1994). Technology of Cereals: An Introduction for Students of Food Science and Agriculture. Pergamon. p. 181. ISBN 978-0-08-040834-7. Retrieved May 30, 2016.
  2. ^ 미국 특허 423,263
  3. ^ "Samworth Brothers snaps up Soreen". Retrieved 21 December 2014.
  4. ^ "Interlink Foods buys Soreen". Manchester Evening News. 9 August 2004.
  5. ^ "Planning application by Harvo Ltd for bakery and shop at 257 Lawley St" (PDF). Birmingham City Council. 6 July 1955.
  6. ^ "Harvo Malt Bread". Birmingham History Forum. Retrieved 2018-09-16.
  7. ^ "Steelwork Designed by S A Budd Erected for Harvo Bakery". blackcountryhistory.org. Retrieved 2018-09-16.
  8. ^ 버밍엄, 로리 가 257번지 하보 유적지: 52°28′50″N 1°52′37″W / 52.48043°N 1.87699°W / 52.48043; -1.87699 (하보, 롤리 스트리트)
  9. ^ "HARVO FRUITED MALT LOAF". UK Trademark Database. Retrieved 2018-09-16.
  10. ^ "Julordlista - Christmas Glossary". Retrieved 2013-01-04. vörtbröd" → "malt loaf, malt bread
  11. ^ "Google translate: bread flavored with wort". Retrieved 2013-01-04.

외부 링크