우유 거품기

우유 거품은 일반적으로 커피(카푸치노, 라떼 등)에 첨가되는 우유 거품을 만드는 도구다.그것은 우유에 공기를 불어넣어 두껍고 무거운 거품을 만든다.우유 거품은 찐 우유를 거품을 낼 수 있는 찐 지팡이가 들어 있는 에스프레소 기계의 사용을 통해 소개되었다.이탈리아에서 만들어졌지만 에스프레소 기계와 스팀 지팡이는 국제적으로 다른 나라에 수출되었고, 거품 우유가 전 세계에 소개되었다.

우유 거품을 내는 반복 과정에서 생기는 작은 거품은 우유 질감을 가볍게 하고 부피를 늘린다.우유 거품에서 나오는 공기는 우유 속의 화학적 특성과 결합되어 거품 같은 우유 질감을 만들어 낸다.단백질과 지방 함량이 다른 밀크는 다른 종류의 거품을 생산한다.이 과정에서 사용되는 우유 종류에 따라 다양한 종류의 우유 거품이 있으며, 모두 다른 맛과 질감을 산출한다.우유 거품에는 수동, 핸드헬드 전기, 자동의 세 가지 주요 종류가 있다.모든 기기는 우유의 화학적 성질에 기포를 첨가하여 거품을 내는 과정을 이용한다.

역사

1950년대 한때 이탈리아 토착이었던 에스프레소 기계와 커피 생산은 지중해와 영국 시장에 해외로 수출되었다.^[1]그곳에서 에스프레소 기반의 커피 음료인 "카푸치노"는 더욱 포플러로 변했다.카푸치노스는 에스프레소 기계의 김이 모락모락 나는 성질을 통해 만들어진 거품 우유의 사용을 통합했다.에스프레소 머신에는 뜨거운 우유를 이용해 카푸치노 위에 앉을 수 있는 거품 우유를 만드는 스팀 막대가 들어 있었다.^[1]카푸치노는 우유 거품의 이국적인 특성과 그것을 만드는데 사용된 기술 때문에 영국에서 널리 인기가 있었다.^[1]

미국에서는 커피 음주가 쇠퇴하기 시작하던 양조 커피의 사용에서 특산 커피로 바뀌었다.^[1]1982년 미국 Specialty Coffee Association of America는 에스프레소 기계와 이탈리아 프리미엄 커피의 사용 증가를 촉진했다.^[1]장인 바리스타들은 김이 모락모락 나는 막대를 증기와 거품 우유에 접목시킨 카페 라떼와 카푸치노와 같은 정교한 음료를 만들기 시작했다.^[1]

과정

거품 우유는 우유에 공기를 주입하여 거품 우유나 거품 우유의 가볍고 통기성 있는 제품을 만드는 과정을 포함한다.^[2]우유는 단백질, 지방, 탄수화물로 이루어져 있다.지방과 단백질은 거품의 두께와 맛을 결정한다.전유와 같이 지방과 단백질을 더 많이 함유한 우유는 더욱 풍부하고 두꺼운 식감을 만들어 낼 것이다.^[3]반면 지방과 단백질의 양이 현저히 적은 탈지우유는 더 가볍고 얇은 거품을 만들어 낼 것이다.우유에 들어 있는 단백질 성질은 거품을 낸 우유에 거품을 내는 것이다.카제인 분자(단백질의 일종)는 분자구조 미셀을 형성하는데, 분자구조 미셀은 우유 프로터의 공기가 유입되면 분해된다.카제인 분자는 공기 방울에 끌려서 공기를 가두어 거품을 만든다.^[3]

종류들

수동

수동형 프로터는 손으로 위아래로 움직이는 프랑스 프레스와 비슷하게 실린더에 구멍이 뚫린 메쉬 플런저로 구성된다.^[4]우유 부피를 두 배로 늘리는 데는 10~20초가 걸린다.그 컵은 폼 아트를 만들기 위한 좁은 주둥이가 있을 수 있다.그것들은 또한 차나 커피를 만드는 데 프랑스의 압력으로 사용될 수 있다.^[5]

핸드헬드 전기

배터리로 움직이는 우유 거품 지팡이는 작은 전기 믹서기다.^[6]그것은 부착된 우유를 회전시켜 거품을 낸다.달걀이나 휘핑크림을 소량으로 무찌를 수도 있다.장치를 켜면 거품기가 소용돌이를 일으켜 액체에 공기를 주입한다.거품 제조기는 우유가 원하는 정합성에 도달할 때까지 작동한다.휴대용 장치는 수동 도구보다 거품을 더 빠르고 잘 처리하도록 되어 있다.^{[citation needed]}

자동

자동 프로터는 전기로 작동하며 핸즈프리 작동을 제공한다.그것들은 캐러페, 동력 베이스, 그리고 거품 디스크를 포함한다.대부분의 모델에는 액체를 따뜻하게 하기 위한 유도 난방이 장착되어 있다.^[7]버튼만 누르면 작동하며 자동으로 꺼진다.전기 프로터는 빠르고 고품질의 거품을 제공한다.그들은 여러 개의 음료를 준비할 수 있는 용량이 크다.^[8]

참조