모그로사이드

Mogroside
모그로사이드 2E의 구조 공식

모그로사이드(mogroside)는 박 덩굴의 열매인 뤄한구오(siraitia grosvenori, 또는 몽크과일)와 같은 특정 식물에서 발견되는 쿠쿠르비타네 유도체의 글리코사이드이다.[1][2]모그로시드는 S. 그로스보리(S. grosvenorii)에서 추출되어 설탕 대체물의 제조에 사용된다.[1][2]

모그로시데스

모그로사이드 V의 구조 공식
모그로사이드 6의 구조 공식

모그로사이드에는 다음이 포함된다.[1][2]

모그로사이드 V는 시라이티아 그로스베노리 과일의 주성분으로 건조 과일의 0.5%~1.4%를 차지한다.[citation needed][3]

생합성

시라이티아 그로스베노리 후보 유전자 200개를 분석한 결과 모그로사이드 V: 스칼렌 에폭시디제, 트라이테르페노이드 신시네시스, 에폭시드 하이드롤라제, 사이토크롬 P450s, UDP-글루코실전달 등 5개 효소군이 나왔다.[1]모그로사이드 생합성을 위한 대사 경로는 스칼렌이 디글루코실화, 테트라하이드록시쿠쿠르비타디놀로 대사되었을 때 초기 단계의 과일 발달을 수반한 다음, 과일 성숙기에 브랜딩 글루코실 그룹을 첨가하고 촉매화하여 달콤한 M4, M5, M6 모그로사이드로사이드로 이어진다.[1]

사용하다

어떤 모그로사이드들은 전통적인 한의학에서[2] 사용되고 어떤 것들은 감미료로 제조하기 위해 추출된다.[1]S. 그로스베노리 열매에서 추출한 모그로사이드 V는 자크로스보다 250배 더 달다.[1]

참조

  1. ^ a b c d e f g Itkin, M.; Davidovich-Rikanati, R.; Cohen, S.; Portnoy, V.; Doron-Faigenboim, A.; Oren, E.; Freilich, S.; Tzuri, G.; Baranes, N.; Shen, S.; Petreikov, M.; Sertchook, R.; Ben-Dor, S.; Gottlieb, H.; Hernandez, A.; Nelson, D. R.; Paris, H. S.; Tadmor, Y.; Burger, Y.; Lewinsohn, E.; Katzir, N.; Schaffer, A. (2016). "The biosynthetic pathway of the nonsugar, high-intensity sweetener mogroside V from Siraitia grosvenorii". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 113 (47): E7619–E7628. doi:10.1073/pnas.1604828113. PMC 5127336. PMID 27821754.
  2. ^ a b c d 수부티 다르마난다(2004년 1월), "루오한구오 - 설탕 대체물과 약초로 쓰이는 달콤한 과일"오리건 주 포틀랜드의 전통의학 연구소
  3. ^ Li C, Lin L, Sui F, Jiang T (2014). "Chemistry and pharmacology of Siraitia grosvenorii: a review". Chinese Journal of Natural Medicines. 12 (2): 89–102. doi:10.1016/S1875-5364(14)60015-7. PMID 24636058.

외부 링크