모라비아 향신료 쿠키
Moravian spice cookies | 이 글은 검증을 위해 인용구가 추가로 필요하다.– · · 책· · (2009년 9월(이 템플릿 ) |
| 유형 | 쿠키 |
|---|---|
| 원산지 | 미국 |
| 주성분 | 향신료, 당밀 |
모라비아 향신료 쿠키는 모라비아 교회의 식민지 미국 사회에서 유래된 전통적인 종류의 쿠키다. 향신료와 당밀을 섞어 종이를 얇게 말아 만든 이 혼합물은 '세상에서 가장 얇은 쿠키'라는 평판을 받고 있다. 그것들은 독일의 Lebkuchen과 관련이 있다; 원래의 조리법은 17세기까지 거슬러 올라갈 수 있다.
이 쿠키는 특히 노스캐롤라이나주 윈스턴-살렘과 펜실베이니아주 베들레헴과 같은 모라비안 출신 지역사회에서 인기가 있으며, 주로 크리스마스 때 관련된다. 전통적으로, 지역사회의 저명한 집들은 정교한 예수탄생 장면을 담은 오픈하우스를 열었다. 이 장면들은 종종 마을 근처의 숲에서 발견된 큰 나무 그루터기를 중심으로 만들어졌다. 사람들은 이러한 장면들을 보기 위해 그들의 집을 열었고, 손님들에게 쿠키를 제공하는 것은 전통의 중요한 부분이었다. 향신료 쿠키는 이 행사에서 중심이었지만, 많은 가족들은 또한 버터로 만들어지고 육두구이로 진한 맛을 내는 설탕 쿠키를 만들었다. 가족들은 그들만의 쿠키 커터를 만들어 가족들에게 물려주었다. 모양은 주로 가축으로, 예수탄생 전통의 일부였다. 가족들은 종종 크고 복잡한 쿠키 커터를 몇 개 가지고 있었고 잘라내고 굽는 데 진정한 기술이 필요했다. 아직도 쿠키를 손으로 굴려 자르는 제과점들이 몇 개 있지만, 몇몇은 수요를 충족시키기 위해 쿠키를 만드는 기계화 과정을 이용한다. 이것이 맛에는 영향을 미치지 않지만, 기계로 만든 쿠키는 수제 쿠키만큼 얇지 않다는 비판을 받아왔다.[1]
이 향신료 조리법은 모라비아 쿠키 중 가장 전통적이고 잘 알려진 것이지만, 설탕, 레몬, 검은 호두, 초콜릿 품종을 포함한 다른 버전들이 수년에 걸쳐 등장했다.
참조
- ^ "Restodontê Café Bombado: o café com óleo de coco". Restodontê (in Portuguese). Retrieved 2018-02-13.
