산디게
Sandige
산디게(/ˈsʌndɪee//) 또는 바다겜은 인도 아대륙에서 유래한 튀긴 간식으로 카르나타카, 안드라프라데시, 타밀나두 등에서 인기가 있다. 식사와 함께 반주로 제공되기도 한다.
준비
아랄루산디게
사바키 산디지
산디게는 주성분의 죽을 만들어 준비하며 아사푸에티다, 고추장, 소금으로 간을 맞춘다.[1] 죽죽은 플라스틱 시트나 큰 천 조각에 붓고 햇볕 아래에서 이틀 동안 말린다. 아랄루산지와 아발라키산지를 만들기 위해 죽죽에 주성분을 넣어 공과 일몰로 만든다. 페니와 아발라키 산지는 차클리 틀과 압출기를 이용하여 만든다.
햇볕에 말린 산지는 일년 내내 사용하기 위해 저장된다. 서빙하기 전에 뜨거운 기름에 튀긴다.
종류들
다양한 종류의 사지가 그 주요 성분과 함께 아래에 열거되어 있다.
참고 항목
참조
- ^ Sen, Colleen Taylor (2014). Feasts and Fasts: A History of Food in India. Reaktion Books. p. 146. ISBN 978-1780233918. Retrieved 29 December 2017.
