셀레늄 효모

Selenium yeast

셀레늄 효모는 가축을 위한 사료 첨가물로, 사료 속의 셀레늄 함량을 증가시키는데 사용된다.현재 EU와 영국에서 이것을 인간에게 먹이는 것은 불법이다.무기질의 셀레늄 형태는 사료, 셀렌산나트륨, 셀렌산나트륨 등에 사용되는데, 대략 같은 방식으로 작용하는 것으로 보이지만, 이는 특허를 얻을 수 있는 제품이라 생산자가 프리미엄 가격을 요구할 수 있다는 뜻이다.[1] 셀레늄이 풍부한 매체에 사카로마이오스 세레비시아아(베이커의 효모)를 발효시켜 생산한다.[2]

Se-yeast로 묘사된 제품들과 안에서 발견되는 셀레늄 화합물들에는 상당한 가변성이 있다.시중에 나와 있는 많은 제조사와 제품들은 무기질 셀레늄과 일부 효모 혼합물일 뿐이다.[3]셀레늄은 발견된 음식에 따라 다른 형태로 발견된다.예를 들어 겨자와 마늘에서 발견되는 형태는 밀이나 옥수수에서 발견되는 형태와는 다르다.일부 제품에서는 첨가된 셀레늄이 구조적으로 아미노산 메티오닌에서 황을 대신하여, 같은 경로와 황 함유 메티오닌을 형성하는 효소를 통해 셀레노메티오닌이라는 유기화학물질을 형성한다.S 함유 메티오닌과의 유사성 때문에 셀레노메티오닌은 효모 아나볼리즘에 의해 아미노산으로 오인되며 단백질에 통합된다.셀레노메티오닌은 밀과 같은 흔한 농작물에서 가끔 발견되는 유기 화학 화합물이기 때문에 동물 영양에서 식이 셀레늄의 '더 좋은' 공급원을 만든다고 주장되어 왔다.[2][4]

동물사료첨가물

주요 기사:셀레늄

많은 양의 셀레늄은 독성이 있지만, 그것은 극히 적은 양의 동물들에게 생리학적으로 필요하다.그 밖에 특성화되지 않은 셀레늄 함유 유기화학물질도 이 방법에 의해 다량 생산되고 있으며, 일부는 최근에 특징화되었지만 상대적으로 잘 알려지지 않은 S-셀레노-메틸-글루타티온과 글루타티온-S-셀레노글루타티온과 같은 것이다.[2][3]이 때문에 유럽연합(EU)은 이 식품보충제의 인간 안전성과 잠재적 독성에 의문을 제기해 왔으며, 2002년 이후에는 첨가제로 사용되지 않을 수도 있다.

제품에 대해 두 가지 논문을 쓴 G.N 슈라우저는 셀레노메티오닌이 필수 아미노산이 되어야 하며, 제품이 완전히 안전하다고 주장한다.[2]유럽 식품안전청은 셀레노메티오닌을 동물용 사료 첨가제로 사용하는 것을 허용하고 있다.[5]셀레늄의 유기 화학 물질은 무기체 형태보다 체내에서 더 느리게 배설되는 것처럼 보이기 때문에, 유기 셀레늄으로 농축된 제품들은 체내에서 손상적으로 생물학적으로 축적될 수 있다.셀레늄 농축 식품은 자연 식품보다 셀레늄 함량이 훨씬 높은 경우가 많기 때문에 셀레늄 독성이 잠재적인 문제이므로 이러한 식품은 주의해서 취급해야 한다.[3]EU는 하루 최대 300마이크로그램까지 허용하지만 셀레늄 보충제는 하루 800마이크로그램에 달하는 용량으로 한 번의 장기 연구에서 독성의 증거를 보여주지 않았다.[6]

셀레늄 효모에서 발견되는 유기 셀레늄 함유 화학물질은 식이 셀레늄의 일반적인 무기체 형태와 비교했을 때 생물 이용 가능성과 신진대사가 다른 것으로 나타났다.[7]셀레늄 효모를 이용한 식이보충제는 무기질 셀레늄(소듐셀레네이트)에 비해 소젖의 항산화제 생산에 효과가 없다.[8]돌연변이 생쥐의 식단에서 셀레늄이 증가하여 항산화 효과가 있는 셀레늄 함유 효소의 생산량이 증가했는지 여부를 검사하기 위한 연구에 셀레늄 효모 제품이 사용되어 왔다.효과는 미미했다.[9]

효모 형태의 셀레늄 보충제는 돼지 셀레늄 함유 항산화 효소,[10] 그릴 생육 및 육질,[11][12] 칠면조 및 닭 정액의 저장수명,[13][14][15] 소의 번식력을 높이는 것으로 나타났다.[16]

동물 사료에 포함된 셀레늄 보충제는 농업인에게 이익이 될 수 있다.셀레늄 농축 식품은 셀레늄 농축 계란,[17][18][19][20] 고기 또는 우유와 같은 기능성 식품으로 소비자들에게 마케팅하는 것이 가능할 수 있다.[8]

Sel-Plex®

Sel-Plex®가 동물 사료에 사용하도록 승인됨에 따라 시판되는 특허 받은 효모 품종(Saccharomyces serevisiae 'CNCM I-3060'):

  • 미국 식품의약국(FDA)은 닭, 칠면조, 돼지, 염소, 양, 말, 개, 들소, 소고기와 유제품의 사료를 위한 보충물로 사용하도록 승인했다.[21]
  • 유기물 검토 연구소는 모든 동물 종에 대한 사료 보충물로 사용할 수 있도록 승인했다.[22]
  • 2006년 현재 유럽식품안전청(European Food Associates)의 동물 사료에 사용되는 첨가물과 제품 또는 물질에 관한 과학 패널은 셀레늄이 인간 소비자에 의해 유의하게 생물학적으로 축적되지 않기 때문에 Sel-Plex®를 가금류, 돼지, 보바인용 동물 사료에 사용할 수 있도록 허용하고 있다.동물 사료를 혼합할 때는 소량만 사용해야 하며, 승인된 최대 셀레늄 섭취량의 10배는 생산량 감소를 유발한다.제품에 대한 흡입 노출을 최소화하기 위한 적절한 조치가 취해져야 한다.[1]

분석화학

셀레늄 효모에 함유된 총 셀레늄은 개방산 소화를 통해 신뢰성 있게 결정할 수 있으며, 효모 매트릭스에서 셀레늄을 추출한 후 화염 원자 흡수 분광법에 따른다.[23]셀레늄 종 셀레노메티오닌의 결정은 셀레늄 효모의 단백질 분해 소화에 이어 유도 결합 플라즈마 질량 분광법을 이용한 고성능 액체 크로마토그래피에 의해 달성될 수 있다.[24][25][26]

참고 항목

영양성 근위축증

참조

  1. ^ a b European Food Safety Authority (2006). "Opinion of the scientific panel on additives and products or substances used in animal feed on the safety and efficacy of the product Sel-Plex®2000 as a feed additive according to regulation (EC) No 1831/2003". EFSA Journal. 4 (5): 1–40. doi:10.2903/j.efsa.2006.348.
  2. ^ a b c d Schrauzer G (2006). "Selenium yeast: composition, quality, analysis, and safety". Pure Appl Chem. 78: 105–109. doi:10.1351/pac200678010105.
  3. ^ a b c Rayman M, Infante H, Sargent M (2008). "Food-chain selenium and human health: spotlight on speciation". Br J Nutr. 100 (2): 238–253. doi:10.1017/s0007114508922522. PMID 18346307.
  4. ^ Schrauzer GN (2003). The nutritional significance, metabolism and toxicology of selenomethionine. Adv Food Nutr Res. Advances in Food and Nutrition Research. Vol. 47. pp. 73–112. doi:10.1016/s1043-4526(03)47002-2. ISBN 9780120164479. PMID 14639782.
  5. ^ 유럽공동체 위원회.셀레노메티오닌의 사료 첨가제[온라인] 승인에 관한 위원회 규정 (EC) No 1750/2006.http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:330:0009:0011:EN:PDF에서 이용 가능.1월 21일에 접속.
  6. ^ Rayman, Margaret P. (October 2004). "The use of high-selenium yeast to raise selenium status: how does it measure up?". British Journal of Nutrition. 92 (4): 557–573. doi:10.1079/bjn20041251. PMID 15522125. S2CID 5015850.
  7. ^ 슈라우저 G. 셀레노메티오닌:영양학적 중요성, 신진대사 및 독성에 대한 리뷰" J Nutr 2000;130:1653-1656.
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  22. ^ 유기물 검토 연구소.Sel-Plex [온라인].http://www.omri.org/simple-opl-search/results/sel-plex에서 이용 가능.1월 21일에 접속.
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