버터케스
Butterkäse |
| 버터케스 | |
|---|---|
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| 원산지 | 독일. |
| 우유 공급원 | 젖소 |
| 저온 살균된 | 네 |
| 식감 | 반연성의 |
| 노화시간 | 3~4주 |
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버터케스("독일어로 버터 치즈")는 게르만 유럽에서 적당히 인기 있는 반 소프트 소의 밀크 치즈로, 치즈를 먹는 나머지 세계에서도 가끔 볼 수 있다. 비록 주로 독일에서 생산되지만, 일부 버터케스는 위스콘신에서 생산된다.[1][2]
설명
이름에서 알 수 있듯이 버터케스는 버터 맛과 외모를 가지고 있다. 그것은 종종 순한 것으로 묘사되는데, 부분적으로는 그것의 짧은 노화 시간 때문이다. 부드러움과 은은하게 짜거나 산미가 나는 맛은 뮤엔스터나 고다 치즈를 연상시킨다. 버터케스는 1928년 이탈리아인 벨 파세의 변종으로서 처음 등장했다. 버터케스의 식감은 부드럽고 크리미하며, 때로는 치즈 제조업자가 원하는 단단함에 따라 거의 펴질 수 있다. 버터케스는 종종 얇게 썰어 롤과 샌드위치에 넣거나 요리를 위해 녹여진다.
버터케스는 흰색부터 연한 황색 오렌지색에 이르는 밝은 색이다. 그것은 자르기에 편리한 빵 모양으로 흔히 발견된다. 훈제 품종에서도 찾아볼 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ 힌츠, 마틴, 팸 퍼시. 위스콘신 치즈: 위스콘신 치즈의 요리책과 안내서 Guilford, CT: ThreeForks, 2008, 페이지 237.
- ^ 플레처, 자넷 "Mild Bodensee Butterkése a Butterkése a butteric delight", SFGate.com. 2014년 4월 18일 발행. 2017년 8월 3일에 접속.
