바이슬래커
Weisslacker| 바이슬래커 | |
|---|---|
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| 기타 이름 | 맥주 치즈, 맥주 카세, 비에르케세, 비에르카세, |
| 원산지 | 독일. |
| 우유 공급원 | 소 |
| 저온 살균된 | 네 |
| 식감 | 세미 소프트 |
| 노화시간 | 7개월 |
바이슬래커(혹은 웨이슬래커)(Rind color 때문에 "화이트워싱"은 독일어로 비에르케스와 맥주 치즈로도 알려져 있으며, 독일에서 유래된 소의 밀크 치즈의 일종이지만, 현재 세계적으로 알려져 있다. 또한 미국, 주로 위스콘신 주에서 생산되고 있는데, 이것은 자극적이고 소금에 절인 표면 숙성 치즈로, 벽돌 치즈처럼 많이 시작된다. 습도가 높은 조건에서 7개월 동안 숙성되며 임버거 치즈와 관련이 있으며, 이와 유사하게 강한 냄새가 나지만 역설적으로 담백한 맛을 가지고 있다. 이 별미의 감식가들은 종종 맥주와 함께 그것을 먹는다. 그래서 이름이 붙여졌다. 많은 사람들은 와인을 대접하기에는 그것이 너무 과중하다고 생각한다.[1] 이 치즈는 또한 작은 호밀이나 퓌페르니켈 빵에 양파를 얇게 썰어서 자주 곁들여진다. 1인당 맥주 소비량이 세계에서 가장 많은 체코 공화국의 펍과 레스토랑 메뉴에서 흔히 볼 수 있는 품목이다.[2] 이 치즈는[3] 다양한 빵, 수프, 그리고 딥의 흔한 재료다.
2015년 현재 EU에서는 Weißlacker와 Allgauer Weißlacker가 원산지 표시의 보호 지정으로 보호되고 있다.[4]
참조
- ^ 반냉이 치즈. 쿡스 테사우루스.
- ^ 나라별 1인당 맥주 소비량(2004) 기린 홀딩스 컴퍼니.
- ^ 바이슬래커에 대한 리뷰. 니블.
- ^ EU PDO 등록 정보(2015년 28월 10일 액세스)
