칠레 콘 케소

Chile con queso
칠레 콘 케소
Chili con queso (cropped).jpg
Tex-Mex 레스토랑에서 에피타이저로 토르티야 칩과 함께 제공되는 칠레 콘 퀘소 한 그릇
유형살짝 담그다
코스에피타이저 또는 반찬
주성분치즈(종종 벨베타 또는 기타 가공 치즈, 몬테레이 잭 또는 크림 치즈), 크림, 칠리 고추
식당에서 파는 칠레 콘 퀘소

단순히 퀘소라고 불리기도 하는 칠레 콘 퀘소[1](Spanish for "cheese with cheese")는 치즈와 고추를 녹인 전채 요리 또는 반찬으로, 보통 Tex-Mex 레스토랑에서 토르티야 칩의 딥으로 제공된다.

배경

칠레 콩 퀘소(Chili con keeso라고도 함)는 멕시코 북부 치와와[2] 주에서 유래한 퀘소 치와와와 퀘소 플라즈마도의 한 버전으로 텍스멕스와 남서쪽 요리의 일부분이다.[3] 칠레의 콘 퀘소는 미국 남서부와 서부의 텍스맥스 레스토랑의 메뉴에서 주로 발견된다.[4]

재료

칠레 콘 퀘소는 부드럽고 크리미한 소스로, 담그는 데 사용되며, 녹인 치즈(종종 벨베타 또는 다른 가공 치즈 몬테레이 잭 또는 크림 치즈), 크림과 칠리 후추를 혼합하여 만든다.[5][6] 많은 식당들은 피코 데 갈로, 검은 콩, 과카몰레, 그리고 간 쇠고기나 돼지고기와 같은 첨가된 재료로 칠레 콘 케소를 제공한다.

제공하는

칠레 콘 퀘소는 원하는 온도로 가열된 따뜻한 음식이다. 칠레 콩 퀘소는 일반 토르티야 칩보다 두꺼운 토르티야 칩이나 피타 칩과 함께 먹을 수 있다.[7][8] 파히타스, 타코, 엔칠라다스, 미가스, 퀘사디야스 또는 다른 텍스-멕스 요리에 조미료로도 사용될 수 있다.

텍스맥스 레스토랑은 종종 칩과 살사를 무료로 제공하는 반면, 퀘소는 보통 추가 요금을 지불하고 제공된다. 그것은 다양한 치즈로 만들 수 있다. 보통 흰색이나 노란색이다.

칠레 콘퀘소는 흔히 '퀘소(queso)의라고 부르지만, 고추 없이 특별히 치즈인 '치즈딥(치즈 강하)'과 혼동해서는 안 된다.[표창 필요한]

참고 항목

참조

  1. ^ Patricia Gonzalez La Gran Riqueza de la Cocina Mexicana 1999 페이지 62 "Chile con keeso de Nuevo Leon 6 chiles verdes serranos 4 jitomates 1 cebola 1 queso fresco de vaca sal gusto. "
  2. ^ Alan Davidson, ed. (1981), Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques - Oxford Symposium 1981, London: Prospect Books, p. 274, ISBN 0-907325-07-6, retrieved 27 May 2013
  3. ^ Cook, Allison (24 December 2009), "Why chile con queso matters", Houston Chronicle, archived from the original on 26 April 2012, retrieved 27 May 2013
  4. ^ "Oxnard Forty League Members Entertain Remainder of Club With Spanish Dinner", Oxnard Press-Courier, p. 6, 3 April 1957, retrieved 22 March 2011
  5. ^ Brownstone, Cecily (27 June 1972), "Chili con Queso Tasty Dip", Spokane Daily Chronicle, p. 27, retrieved 22 March 2011
  6. ^ Vincent, Zola (18 April 1959), "Informal Lunch, Supper Ideas Come From Mexico Kitchens", Lodi News-Sentinel, p. 36, retrieved 22 March 2011
  7. ^ Lisa Fain (2017). QUESO!: Regional Recipes for the World's Favorite Chile-Cheese Dip. Potter/Ten Speed/Harmony. pp. 86–87. ISBN 9780399579523. Retrieved 31 October 2017.
  8. ^ New York Style (22 April 2013). "Best Dips for Bread and Pita Chips". B & G Foods, Inc. Archived from the original on 20 August 2018. Retrieved 31 October 2017.

외부 링크

  • 위키북 요리책의 퀘소