복합 버터

감자와 크림 시금치와 함께 제공되는 Beurre Maitre d'Hotel을 얹은 뉴욕 스트립 스테이크

바이에른 전통 음식인 크론플라이슈(스커트 스테이크).양파링, 호밀빵, 복합버터(허브와 마늘 포함 - beurre onion la bourguisonne), 고추냉이와 함께 제공

복합버터(프랑스어: beurre composé, pl. beures composés)는 버터와 보조성분의 혼합물이다.주로 ^[1][2][3]소스와 같은 방법으로 다양한 요리의 맛을 돋우는 데 사용됩니다.

복합 버터는 집에서 만들거나 상업적으로 구입할 수 있습니다.복합 버터는 허브, 향신료 또는 방향성 액체 등의 추가 요소를 버터에 휘저어 만들 수 있습니다.그리고 나서 버터는 보통 랩이나 양피지 종이에 개질되고 잘릴 수 있을 만큼 단단해질 때까지 식힌다.이 버터는 고기와 야채 위에 녹여 스프레드로 사용하거나 다양한 소스를 완성하는 데 사용될 수 있습니다.

Beures 컴포지트에는 다음이 포함됩니다.

• 부르귀뇽 – 마늘과 파슬리 버터
• 파슬리와 레몬주스를 곁들인 버터를 넣은 Beurre Maitre d'Hotel
• 카페 드 파리 버터
• 갈릭 버터
• Beurre au citron – 레몬 버터

레퍼런스

외부 링크

• Wikimedia Commons의 복합 버터와 관련된 미디어

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