커들란

Curdlan
커들란
Curdlan haworth.png
식별자
켐스파이더
  • 없는
E 넘버 E424 (치킨들, ...
유니
특성.
(C6H10O5)n
외관 무취 백색 가루
달리 명시된 경우를 제외하고, 표준 상태(25°C [77°F], 100 kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공된다.
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커들란은 수용성 없는 선형 베타-1,3-글루칸으로 포도당의 고분자중합체다.Curdlan은 β-(1,3) 연계 포도당 잔류물로 구성되며 수성 서스펜션에서 가열 시 탄성 겔을 형성한다.그것은 알칼리겐스 faecalis var. myxgenes에 의해 생산되었다고 보고되었다.[1]그 후, 이 비병원성 커들란 생성 박테리아의 분류법은 아그로박테리움 종으로 재분류되었다.[2]

세포외 및 캡슐 다당류는 다양한 병원성 박테리아와 토양오염 박테리아에 의해 생성된다.커들란은 중성 β-(1,3)-글루칸으로, 아마도 내부 또는 인터체인 1,6 링크가 몇 개 있을 것이며, 리조비과 계열의 토양세균에 의해 엑소폴리사카라이드로 생산된다.[3]아그로박테리움 sp에서 커들란 생산에 필요한 4개의 유전자가 확인되었다.엄청난 양의 커들란을 생산하는 ATCC31749와 아그로박테리움 투메파시엔스를 생산한다.[4]투입성 피연산자는 2개의 추가 유전자에 의해 옆면에 [5]β-(1,3)-글루칸 신타제 촉매 서브 유닛인 crdS(Q9X2V0, 패밀리 GT2, Pfam PF13632), 인코딩을 포함한다.별도의 위치에는 putative 규제 유전자인 crdR이 포함되어 있다.pssAG에 의해 인코딩된 막 결합형 인산염세린 싱타아제는 고분자 질량의 커들란의 최대 생산을 위해서도 필요하다.질소 기아는 커들란 피연산자를 상향 조정하고 커들란 합성의 비율을 높인다.[6]

커들런은 식품, 건설, 제약 산업에서 겔링제로서 수많은 응용을 하고 있으며 미국 식품의약국으로부터 식품 첨가제로 승인을 받았다.[7]그것의 사용은 소시지, 고기 패티, 그리고 다른 육류 제품들과 같은 식품들의 지방 대체 연구에서 평가되고 있다.


참고 항목

참조

  1. ^ Harada T., Fujimori K., Hirose S., Masada M. (1966). "Growth and Glucan (10C3K) Production by a Mutant of Alcaligenes faecalis var myxogenes in Defined Medium". Agric Biol Chem. 30: 764–769. doi:10.1271/bbb1961.30.764.{{cite journal}}: CS1 maint : 복수이름 : 작성자 목록(링크)
  2. ^ Xiao-Bei Zhan, Chi-Chung Lin, Hong-Tao Zhang (2012). "Recent advances in curdlan biosynthesis, biotechnological production, and applications". Applied Microbiology and Biotechnology. 93 (2): 525–531. doi:10.1007/s00253-011-3740-2. PMID 22124723. S2CID 7185132.{{cite journal}}: CS1 maint : 복수이름 : 작성자 목록(링크)
  3. ^ McIntosh M, Stone BA, Stanisich VA (2005). "Curdlan and other bacterial (1-->3)-beta-D-glucans". Appl Microbiol Biotechnol. 68 (2): 163–73. doi:10.1007/s00253-005-1959-5. PMID 15818477. S2CID 13123359.
  4. ^ Karnezis T, Epa VC, Stone BA, Stanisich VA (2003). "Topological characterization of an inner membrane (1-->3)-beta-D-glucan (curdlan) synthase from Agrobacterium sp. strain ATCC31749". Glycobiology. 13 (10): 693–706. doi:10.1093/glycob/cwg093. PMID 12851288.
  5. ^ Karnezis, T. (2003-06-10). "Topological characterization of an inner membrane (1->3)- -D-glucan (curdlan) synthase from Agrobacterium sp. strain ATCC31749". Glycobiology. 13 (10): 693–706. doi:10.1093/glycob/cwg093. ISSN 1460-2423.
  6. ^ Ruffing AM, Chen RR (February 2012). "Transcriptome profiling of a curdlan-producing Agrobacterium reveals conserved regulatory mechanisms of exopolysaccharide biosynthesis". Microb Cell Fact. 11: 17. doi:10.1186/1475-2859-11-17. PMC 3293034. PMID 22305302.
  7. ^ "Compendium of Food Additive Specifications (Addendum 7) Joint FAO/WHO Expert. Curdlan: New specification prepared at the 53rd JECFA (1999) and published in FNP 52 Add 7 (1999)".
  8. ^ Aquinas, Natasha; Bhat M, Ramananda; Selvaraj, Subbalaxmi (2021-08-25). "A review presenting production, characterization, and applications of biopolymer curdlan in food and pharmaceutical sectors". Polymer Bulletin. doi:10.1007/s00289-021-03860-1. ISSN 1436-2449. S2CID 237299620.