디메틸 중탄산염
Dimethyl dicarbonate특성.
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| 이름 | |
|---|---|
| 우선 IUPAC 이름 디메틸 중탄산염 | |
| 기타 이름 DMDC;디카본산디메틸에스테르;디메틸피로카보네이트;벨코린 | |
| 식별자 | |
3D 모델(JSmol) | |
| 체비 | |
| 켐스파이더 | |
| ECHA 정보 카드 | 100.022.601 |
| EC 번호 |
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| E번호 | E242(방부제) |
PubChem CID | |
| 유니 | |
CompTox 대시보드 (EPA ) | |
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| 특성. | |
| C4H6O5 | |
| 몰 질량 | 134.087 g/120−1 |
| 외모 | 무색 액체 |
| 밀도 | 1.25g/mL |
| 녹는점 | 16 ~ 18 °C (61 ~64 °F, 289 ~291 K) |
| 비등점 | 172 °C (342 °F, 445 K) |
| 점성 | 2.1 Pa/s(20°C) |
| 위험 요소 | |
| 산업안전보건(OHS/OSH): | |
주요 위험 요소 | 독성의 |
| GHS 라벨링: | |
    | |
| 위험. | |
| H226, , , , , | |
| P210, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,, | |
| 관련 화합물 | |
관련 화합물 | 디테르트부틸디카본산염 디에틸피로카보네이트 |
달리 명시되지 않은 한 표준 상태(25°C[77°F], 100kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공됩니다. | |
디메틸디카본산염(DMDC)은 상온에서 고농도로 1.25g/mL의 밀도와 톡 쏘는 냄새를 가진 투명한 무색 액체이다.효모, 박테리아 또는 곰팡이와 같은 미생물을 상하는 전형적인 음료에 대해 높은 활성도를 보이는 음료 방부제, 가공 보조제 또는 살균제(INS No. 242)로 주로 사용됩니다.아세테이트인산화효소 및 L-글루탐산탈탄산화효소 [1]등 미생물 대사에 관여하는 효소를 억제함으로써 작용한다.DMDC는 또한 히스티딘 [2]성분의 메톡시카르보닐화를 유발함으로써 알코올 탈수소효소 및 글리세린알데히드 3-인산 탈수소효소를 억제하는 것으로 제안되었다.
사용.
디메틸디카본산염은 미생물 부패를 방지하여 음료의 안정화를 위해 사용된다.와인, 사이다, 맥주 믹스 음료, 하드 셀처 등 다양한 무알코올 음료에 사용할 수 있습니다.음료를 상하는 미생물은 단백질의 메톡시카르보닐화에 의해 죽는다.
와인의 경우 브레타노미세스와 같은 와인 부패 효모를 비활성화하기 때문에 소르베이트 칼륨을 대체하는 데 종종 사용됩니다.음료에 첨가되면 다음과 같은 반응을 통해 화학 물질의 효과를 얻을 수 있습니다.
- DMDC + 물 → 메탄올 + 이산화탄소
- DMDC + 에탄올 → 탄산 에틸
- DMDC + 암모니아 → 메틸카르바메이트
- DMDC + 아미노산 → 유도 카르복시메틸
DMDC는 와인을 멸균해야 하지만 여과, 저온 살균 또는 황산염을 수행할 수 없는 경우에 특히 유용합니다.DMDC는 또한 탄산 또는 비탄산 주스 음료, 등가성 스포츠 음료, 아이스 티 및 향미수와 같은 비알코올 음료의 안정에도 사용됩니다.
DMDC는 음료를 채우기 전에 첨가됩니다.그리고 나서 그것은 과일과 야채 주스의 천연 성분인 소량의 메탄올과 이산화탄소로 분해된다.
EU 식품 과학 위원회, 미국의 FDA, WHO의 JECFA는 음료의 안전한 사용을 확인했다.FDA는 1988년 와인에 사용을 승인하였으며, 최대 허용량은 200 mg/L이며,[3] 투여 시 효모세포/mL가 500개 미만일 경우에만 허용되었다.또한 E 번호 E242에 [4]기재되어 있는 EU와 호주 [5]및 뉴질랜드에서도 승인되었습니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ [1][데드링크]
- ^ DMDC의 보틀 안정성 역할 - 디메틸 디카보네이트, 와인 & 넝쿨, 1990년 10월
- ^ 미국 식품의약국:"Listing of Food Additives Status Part I". Food and Drug Administration. Archived from the original on 2013-03-14. Retrieved 2011-10-27.
- ^ 영국 식품 표준 기관:
- ^ 호주 및 뉴질랜드 식품 표준, 애플리케이션 A1015 - 디메틸 디카보네이트 분류 - 승인 보고서 - 2010년 12월"Application A1025 - Classification of Dimethyl Dicarbonate". Retrieved 2010-12-15. 15일
