드웨지국밥

Dwaeji gukbap
드웨지국밥
드웨지국밥
원산지한국
지역 또는 주부산
서빙온도더워요
한국이름
한글
돼지국밥
로마자 표기법 수정드웨지국밥
맥쿤 라이샤워두치국밥

드웨지국밥은 돼지고기, 간장, 미소, 청주, 참기름, 그리고 뼈 국물로 [1][2][3]만든 부산에서 특히 인기 있는 한국의 수프입니다.그 이름은 문자 그대로 "돼지고기, 수프, 쌀"[4]로 번역됩니다.그것은 밥, 새우젓, 양파, 국수, 김치, 마늘, 그리고 피망과 같은 다양한 반찬들과 함께 제공되는데,[1][3][4] 이것들은 모두 국에 추가될 수 있습니다.그것은 1950년대 한국 전쟁 동안 가난한 [1][4]음식으로 시작되었습니다.그것은 결국 [1][4]인기를 얻었습니다.그 음식은 부산에서 경상도의 나머지 지역, 그리고 마침내 [4][5]전국으로 퍼졌습니다.하지만, 그 음식은 한국 [2]밖에서는 잘 알려져 있지 않습니다.부산에는 그 요리의 이름을 딴 거리가 있는데, 그곳에는 십여 개의 음식점이 있어요.[4][5]요즘에는 [1]술을 마시면서 먹는 경우가 많습니다.그것은 또한 [1]출산 후 회복하는 여성들에게 이로운 것으로 생각됩니다.그 수프는 일년 내내 (그러나 특히 겨울에) 그리고 하루 [4][6]중 어느 때라도 즐깁니다.그 요리를 제공하는 많은 가게들은 아침부터 밤까지 문을 열고, 어떤 가게들은 [4]심지어 24시간까지 문을 엽니다.

역사

역사적으로, 부산 사람들은 고기로 맑은 수프를 만들었고,[4] 그들은 보통 육수에 밥을 추가했습니다.하지만, 1950년대에 [1][4][5]한국 전쟁 중에 북한 난민들이 남쪽으로 탈출하면서 시작된, dwaeji gukbap 그 자체입니다.난민들은 고기를 살 여유가 없어서 미군이 [4]버린 돼지 뼈를 사용했습니다.그들은 [1]또한 소고기를 사용했을지도 모릅니다.처음에는 [3]한 그릇에 육수, 밥, 고기 조각만 담았습니다.시간이 흐르면서, 그 음식은 다른 지역에서 온 사람들이 [3]부산에 정착하면서 다른 지역의 영향을 받았습니다.음식에 자주 곁들이는 새우젓은 북쪽에서, 부추 샐러드와 매운 [7]양념은 부산에서 유래했습니다.

준비

수프를 준비하는 것은 노동 집약적이고,[2][4] 만드는 데 많은 시간이 필요합니다.먼저, 돼지 뼈는 물에 몇 시간 동안 끓여서 뽀얀 [2][4]국물이 나옵니다.하지만, 전체적으로 세 가지 버전의 육수가 존재합니다: 흐림, 반투명, 그리고 [3]투명.흐린 육수는 돼지 뼈를 삶아서 만들고, 반투명 육수는 돼지 머리와 내장을 삶아서 만들고,[3] 맑은 육수는 고기만 삶아서 만듭니다.그리고 나서 [2][4]서빙하기 전에 다른 고기 조각들이 냄비에 추가됩니다.그것은 소스, 고명,[4] 반찬과 함께 다양하게 제공됩니다.정확한 [3][4]준비 과정에 다양성이 있습니다.이미 국물에 밥과 함께 제공되거나,[4][5] 면과 함께 제공될 수도 있습니다.파, 발효 새우, 고추장, 백양파, 마늘, 그리고 다른 종류의 김치와 같은 다른 반찬들도 [1][4]추가될 수 있습니다.

건강상의 이점

그 수프는 산후 [1][4]여성들에게 유익하다고 생각됩니다.또한, 그것은 질병과 [4]숙취의 시기에 소비됩니다.이 요리는 칼슘과 [4]단백질과 같은 것들의 높은 영양소 함량 때문에 건강 상태에 도움이 될 수 있습니다.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g h i j "Dwaeji gukbap - Traditional Meat Soup From Busan". TasteAtlas. 2016-10-11. Retrieved 2022-12-18.
  2. ^ a b c d e Ladner, Mimsie (2017-03-09). "Places to Eat The Best Dwaeji Gukbap in Busan". Culture Trip. Retrieved 2022-12-29.
  3. ^ a b c d e f g Foundation, T.K. (2020). Koreana_2019_Winter_English. Koreana (in Italian). 한국국제교류재단. p. 84. ISBN 979-11-5604-339-3. Retrieved 2022-12-29.
  4. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u Knelly, Clarice (2022-11-25). "Busan's Flavorful Pork Soup Dwaeji Gukbap". Tasting Table. Retrieved 2022-12-29.
  5. ^ a b c d "Food : Dynamic Busan". 부산광역시. Retrieved 2022-12-29.
  6. ^ Kang, Yoona (2018-12-18). "Eat Like a Local: Dwaeji Gukbap Heals the Winter Blues". Haps Magazine. Retrieved 2022-12-29.
  7. ^ joo, M.E.; Hyuk, K.K.; Dolgoji, S. (2019). Yum Yum Korean Food Story 1. Yum Yum Korean Food Story. STUDIO DOLGOJI. p. 113. ISBN 979-11-968171-8-3. Retrieved 2022-12-29.