주방 작업 삼각형
Kitchen work triangle
주방 작업 삼각형의 면적은 미적으로 만족스럽고 기능적인 효율적인 주방 레이아웃을 결정하는 데 사용되는 개념입니다. 가정용 주방의 주요 작업은 조리대, 싱크대, 냉장고 사이에서 수행됩니다. 이 세 점과 그 사이의 가상의 선이 주방 전문가들이 말하는 작업 삼각형을 구성합니다. 이 세 가지 요소가 서로 가까울 때(너무 가깝지는 않지만) 주방은 사용하기 쉽고 효율적이어서 낭비되는 단계를 줄일 수 있습니다.[1]
이 규칙에는 예외가 있습니다. 단일 벽 주방에서는 실제 삼각형을 달성하는 것이 기하학적으로 불가능하지만, 세 가지 항목의 구성과 얼마나 멀리 떨어져 있는지를 통해 효율성을 달성할 수 있습니다.
역사
주방 레이아웃 최적화 작업은 1920년대에 산업 심리학자이자 엔지니어인 릴리안 몰러 길브레스(Lillian Moller Gilbreth)가 브루클린 버로우 가스 회사(Brooklyn Borough Gas Company)와 협력하여 시작되었습니다. Gilbreth의 Kitchen Practical은 1929년 Gilbreth의 움직임 절약에 대한 연구를 바탕으로 한 여성 박람회에서 공개되었습니다. Gilbreth는 L자형 배치를 "원형 라우팅"이라고 불렀고, 나중에 주방 작업 삼각형이라고 불리게 되었습니다.[2] 1940년대에[3] 주요 작업 센터 사이의 주방 공간의 효율성을 해결하기 위해 특정 모델이 개발되었습니다. 조리(범위), 준비(싱크/식기세척기) 및 식품 보관(냉장고). 세기가 바뀔 무렵부터 타임 모션 연구와 관련된 테일러주의 원칙에서 비롯된 원쿡 주방의 효율성을 극대화하기 위해 고안되었습니다. 일리노이 대학교 건축대학은 건축을 표준화함으로써 비용 절감을 강조하기 위해 워크 트라이앵글을 개발했습니다. 이로 인해 다양한 구성이 이루어졌습니다.
어플
주방 작업 삼각형 원칙은 주방 디자이너와 건축가가 주거용 주방을 설계할 때 사용합니다. 권장되는 치수와 배치는 전 세계적으로 다양한 건축 법규에 따라 다르지만 몇 가지 예는 다음과 같습니다.[4][5]
- 삼각형의 어떤 다리도 1.2m(4피트)보다 작거나 2.7m(9피트)를 초과해서는 안 됩니다.
- 삼각형의 모든 세 변의 합은 4-8m(13-26피트) 사이여야 합니다.
- 캐비닛이나 기타 장애물은 삼각형의 어떤 다리와도 30cm(12인치) 이상 교차해서는 안 됩니다.
- 가능하면 삼각형을 통과하는 큰 교통 흐름이 없어야 합니다.
- 높은 캐비닛과 같은 전체 높이의 장애물은 삼각형의 두 지점 사이에 있어서는 안 됩니다.
작업 삼각형 자체 외에도 주방을 계획할 때 고려해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.[4][5]
- 조리대와 캐비닛 또는 가전제품 사이에서 측정했을 때, 작업 통로는 요리사 한 명의 경우 110cm(42인치) 또는 여러 명의 요리사의 경우 120cm(48인치) 이상이어야 합니다.
- 싱크대는 한쪽 면에 60cm(24인치) 이상, 다른 쪽 면에 45cm(18인치) 이상의 명확한 카운터 면적을 가져야 합니다.
- 냉장고는 손잡이 쪽에 40cm(15인치) 이상의 명확한 카운터 면적을 가져야 합니다. 또는 나란히 있는 냉장고 양쪽에 동일한 면적을 가져야 합니다. 또는 냉장고에서 가로로 120cm(48인치) 이하의 카운터에 동일한 면적을 가져야 합니다.
- 스토브나 쿡탑은 한 쪽 면에 40cm(15인치)의 면적이 선명해야 하고, 다른 쪽 면에는 30cm(12인치) 이상의 면적이 있어야 합니다.
- 음식 준비 공간의 91cm(36인치) 이상은 싱크대 옆에 있어야 합니다.
- 식당 뒤로 차량이 지나가지 않는 좌석 구역에서는 벽에서 테이블이나 카운터 가장자리까지 80cm(32인치)를 허용하고, 식당 뒤로 차량이 지나가면 110cm(44인치)를 허용합니다.
키친존
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개념이 시작된 1940년대 이후로 꽤 많은 것들이 바뀌었습니다. 제2차 세계 대전 이후, 일반적으로 가정식을 요리하고, 청소하고, 다림질하고, 대접하는 사람들은 주부였습니다; 부엌의 크기는 일반적으로 오늘날보다 작았습니다. 주방은 작업 영역으로 간주되었고 계획은 대부분 실용적인 각도로 간주되었습니다.
주방 삼각형으로 설명된 원래 기능은 현대 주방 내에 여전히 존재합니다. 그러나 전자레인지 및 기타 가전제품과 같은 기술과 주방이 현대(서양) 라이프스타일에 맞는 방식이 바뀌었습니다. 많은 주방이 한 명 이상의 요리사를 수용할 수 있도록 성장하여 상업용 주방의 배치 및 구역 설정과 유사한 요리 구역이 개발되었습니다. 주택 붐과 베이비 붐 세대의 부 확대로 미국의 주방 규모는 확대되었습니다.
이를 통해 상업용 스타일의 가전 제품과 또 다른 작은 싱크대를 포함할 수 있는 준비 스테이션, 주 조리 기기 및 음식 준비 공간과 분리된 반죽을 말리고 굽기 위한 전용 공간이 있는 베이크 센터와 같은 전통적인 삼각형 밖에 있던 다양한 기능을 위한 구역이 허용됩니다. 이러한 추가 구역은 성분 공유 측면에서 겹칠 수 있으며 보조 삼각형을 만들 수 있습니다.
90년대 초, 미국 주방 목욕 협회는 전자레인지나 별도의 오븐을 네 번째 또는 다섯 번째 요소로 간주하는 다중 직사각형 개념을 도입했는데, 이는 항상 함께 식사를 하지 않는 가정과 여러 요리사가 있을 수 있다는 가정을 고려한 것입니다. 그것은 결코 인기를 끌지 못했습니다. 부분적으로는 불충분한 홍보 때문이고 부분적으로는 직사각형의 네 모서리가 실제로 무엇인지 결정하는 데 너무 많은 유연성 때문이기도 합니다.
나중에 개념은 주방 구역입니다. 이 레이아웃에서 삼각형의 비율은 더 이상 인체공학적 요구 사항이 아닙니다. 일반적으로 음식 준비, 굽기, 요리, 청소의 네 가지 존이 있습니다.
참고문헌
- ^ updated, Ruth Doherty last (2021-03-22). "The kitchen triangle – a layout rule to heed or ignore? Experts answer your questions". homesandgardens.com. Retrieved 2024-02-02.
- ^ Lange, Alexandra (2012-10-25). "주방을 발명한 여자" 슬레이트. ISSN 1091-2339. 검색 2016-09-20
- ^ "워크 트라이앵글"이라는 용어는 일리노이 대학의 소형 주택 위원회-빌딩 연구, 1946-1949 Wayback Machine에서 아카이브된 2010-10-03에서 수행된 디자인 연구에서 유래되었습니다.
- ^ a b 콜러 배관 북미, "워크 삼각형 효율성"은 2011년 5월 28일에 접속했습니다. 2011년 7월 21일 Wayback Machine에서 보관
- ^ a b 2011년 5월 28일, 전국주방욕구협회 "주방계획지침"에 접속하였습니다. 2011년 9월 29일 Wayback Machine에서 보관
외부 링크
- 길브레스, Jr., Frank B. 그리고 어니스트 길브레스 캐리. (1950) 벨즈 온 더 토, 10장 - 릴리안 길브레스의 12명의 자녀들 중 두 명이 만든 부엌 디자인에 대한 가벼운 이야기인 "효율적인 부엌".
