마누카 꿀

Mānuka honey
마누카 꿀 한 그릇

마누카 꿀(마오리 발음 : [ma,n ofka])은 뉴질랜드에서 재배된 마누카 나무의 과즙에서 생산되는 단염색 꿀이다.마누카 나무는 호주 해안의 일부 지역에도 자생하지만 오늘날에는 전 세계적으로 생산된다.설탕 대용품으로 사용되며, 흙 같은 향과 풍미가 강합니다.국소 [1]의약품으로 사용되는 것에 대한 임상적 증거는 거의 없다.마누카라는 단어는 나무의 마오리 이름이지만, 많은 마오리 단어들과 마찬가지로, 마크롱이 없는 오래된 철자 마누카는 영어에서 비교적 흔하게 남아 있다.

신분증

마누카 꿀은 유럽 꿀벌(Apismellifera)이 마누카(Leptospermum scoparium)를 먹이로 하여 생산되는데, 이는 미오세 [2]건조가 시작되기 전에 호주에서 유래되었다는 증거이다.그것은 호주 남동부와 [2][3][4]뉴질랜드에서 재배되지 않고 자란다.

마누카 꿀은 점성이 현저하다.이러한 특성은 단백질 또는 콜로이드의 존재로 인해 발생하며 전형적인 다크 크림에서 다크 브라운 [5][6]색상과 함께 시각적으로 구별되는 주요 특징입니다.

마누카 나무는 쿤제아 에리코이데스와 동시에 꽃을 피운다.또 다른 마누카과 종인 쿤제아 에리코이데스는 종종 같은 생장지를 공유하고 있다.두 꽃의 형태학이 비슷하고 꽃가루 분화가 어렵기 때문에 일부 양봉가들은 이 종들을 쉽게 구별할 수 없다.[citation needed]

뉴질랜드에서 수출하는 마누카 꿀은 독자적으로 검사해야 한다.이 나라의 1차 산업부는 모든 마누카 꿀이 이 나라를 떠날 때 순수함을 확인하기 위해 마누카 꿀 과학 정의 테스트라고 불리는 정부 표준을 개발했습니다.테스트는 5가지 속성으로 구성되어 있으며, 그 중 4개는 화학 성분이고, 1개는 Leptospermum scoparium의 [3]DNA입니다.꿀은 순 뉴질랜드산 마누카라는 꼬리표를 붙이기 위해 다섯 가지 테스트를 모두 통과해야 한다.이 테스트는 2018년 [7]1월 5일부터 시행되었습니다.독립적인 품질 및 등급 기관인 UMF Honey Association은 뉴질랜드에서 수확,[8] 포장 및 밀봉된 꿀에 대한 4가지 품질 요소를 인증합니다.

UMF 허니 어소시에이션은 원래 AMHA(Active Manuka Honey Association)로 알려져 있으며 [9]2002년에 결성되었습니다.2011년 AMHA는 Unique Manuka Factor Honey Association(UMFHA)이 되었습니다.호주 마누카허니협회(AMHA)는 뉴질랜드 마누카허니업계가 AMHA의 [10]약자 사용을 중단한 데 이어 2017년 설립됐다.그들은 진짜 호주산 마누카 꿀에 대한 기준을 확립했다.AMHA의 정품 표시를 부착하는 꿀은 호주에서 전적으로 생산된 순수 천연 마누카 꿀이어야 하며, 자연 발생 메틸글리옥살, 디히드록시아세톤 및 렙토스페린의 [11]최소 기준을 충족하는지 확인하기 위해 독립적이고 승인된 연구소에서 테스트해야 합니다.

Five-petaled white flowers and round buds on twigs bearing short spiky leaves. A dark bee is in the centre of one of the flowers.
토종 벌이 마누카 꽃(렙토스퍼뭄)을 방문합니다.

사용하다

음식.

마누카 꿀은 [5]'땅딸막하고 기름진 초본',[12] '꽃이 많고 풍부하고 복잡한'[13] 등의 향이 강하다.뉴질랜드 꿀 산업에서는 "담뱃살, 헤더, 방향" 향과 "약간 쓴맛" [14]향을 가진 것으로 묘사하고 있습니다.

조사.

마누카 꿀의 성분인 메틸글리옥살은 대장균과 [15]황색병에 대한 잠재적 활성으로 연구되고 있다.마누카 꿀은 내장 발톱 [16]치료 후 감염 위험을 줄이지 않는다.

논란

등급 부여, 위조 및 부정행위

마누카 꿀에 비싼 보험료를 지불한 결과, 현재 세계적으로 이러한 라벨이 붙은 제품들이 점점 더 많이 부정 또는 위조되고 있다.유니크 마누카 팩터 허니 어소시에이션(UMFHA)의 조사에 따르면 뉴질랜드 마누카 꿀 생산국의 주요 무역 협회(뉴질랜드가 세계 마누카 꿀의 주요 생산국)는 매년 1700t의 마누카 꿀이 국제적으로 판매되고 있는 만큼 6배 밖에 생산되지 않는다.그 중 1800톤이 영국에서만 [17]발견됐어요2011년과 2013년 사이의 영국 정부기관 테스트에서 표본 추출된 마누카 라벨 호니 대부분은 마누카 꿀의 비과산화물 항균 활성이 결여되어 있었다.마찬가지로 UMFHA가 2012-13년 영국, 중국, 싱가포르에서 검사한 73개 표본 중 43개 표본에서 음성 반응이 나왔다.홍콩에서 실시된 별도의 UMFHA 테스트 결과, 표본 추출된 56마리의 마누카호네 중 14마리에 시럽이 섞여 있었다.2013년 영국 식품표준청은 거래표준 당국에 마누카 꿀 판매업자들에게 법적 [17]준수의 필요성을 경고할 것을 요청했다.

UMFHA는 Unique Mannuka [18]Factor라고 불리는 꿀 등급 시스템을 상표로 등록했지만, 마누카 인형에 대한 경쟁 등급 체계에는 혼란스러운 범위가 있습니다.2013년 영국의 한 체인에서는 두 제품이 각각 "자연발생 과산화물 활성"에 대해 "12+ 활성"과 "30+ 총 활성"으로 표시되었고, "전체 페놀 활성"에 대해 "활성 12+"로 표시되었지만, 이 세 제품 중 마누카 [17]꿀에 특이적인 비과산화물 항균 활성의 강도에 대해서는 표시되지 않았다.

생산과 관련된 범죄 행위

대형 마누카 나무 덩어리 근처에서 활동하는 생산자들 사이에 영역 분쟁이 증가하고 있으며, 또한 많은 벌통이 다양한 방식으로 파괴되거나 독살되거나 [19][20]도난당한 사례도 보고되고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Is Manuka honey worth the money?". BBC Two. 2022. Retrieved 11 February 2022.
  2. ^ a b Stephens, JMC; Molan, PC; Clarkson, BD (2005). "A review of Leptospermum scoparium (Myrtaceae) in New Zealand". New Zealand Journal of Botany. 43 (2): 431–449. doi:10.1080/0028825x.2005.9512966. ISSN 0028-825X. S2CID 53515334.
  3. ^ a b Matheson, Andrew; Reid, Murray (2011). Practical beekeeping in New Zealand, 4th Edition. Exisle Publishing. p. 80. ISBN 9781877568527.
  4. ^ Tanguy, C. Marina Marchese & Kim Flottum; illustrations by Elara (2013). The honey connoisseur : selecting, tasting, and pairing honey, with a guide to more than 30 varietals. ISBN 9781579129293. It (Leptospermum scoparium) is native to New Zealand and Australia"
  5. ^ a b Jon Morgan (5 March 2009). "Money from honey – a family affair". Dominion Post. Retrieved 12 March 2011.
  6. ^ Ministry for Primary Industries. "Interim Labelling Guide for Manuka Honey". New Zealand Government. Archived from the original on 2015-01-13. Retrieved 22 December 2014.
  7. ^ "Mānuka honey". Ministry of Primary Industry. 5 February 2018.
  8. ^ Industries, Ministry for Primary. "Labelling and composition of honey and bee products". www.mpi.govt.nz.
  9. ^ "Certificate of Incorporation" (PDF).
  10. ^ Lucio, Remedios (26 October 2017). "Aussies create Australian Manuka Honey Association". Inside FMCG.
  11. ^ "Australian Manuka Honey Association – Our Quality Standards". Australian Manuka Honey Association. Retrieved 2019-07-09.
  12. ^ Julie Biuso, Sizzle: 센세이셔널 바비큐 푸드, 몬터레이, 캘리포니아:Julie Biuso Publications, 2008, 페이지 154
  13. ^ Crescent Dragonwagon, Passionate Vegetarian, 뉴욕: Workman Publishing Co., 2002, 페이지 958.
  14. ^ "Industry reacts as guidelines issued for manuka honey labelling". Health Food Business. 2017.
  15. ^ Israili, ZH (2014). "Antimicrobial properties of honey". American Journal of Therapeutics. 21 (4): 304–23. doi:10.1097/MJT.0b013e318293b09b. PMID 23782759. S2CID 23337250.
  16. ^ Eekhof, JA; Van Wijk, B; Knuistingh Neven, A; van der Wouden, JC (Apr 18, 2012). "Interventions for ingrowing toenails". Cochrane Database of Systematic Reviews. 4 (4): CD001541. doi:10.1002/14651858.CD001541.pub3. hdl:1871/48564. PMID 22513901.
  17. ^ a b c Jonathan Leake (26 August 2013). "Food fraud buzz over fake manuka honey". The Times (London). Archived from the original on 2013-09-15. Retrieved 28 December 2013.
  18. ^ "Unique Mānuka Factor (UMF) Grading System Explained". Unique Mānuka Factor Honey Association. Retrieved 2022-02-11.
  19. ^ Mike Barrington (7 November 2012). "Honey fights: Millions of bees slaughtered". The New Zealand Herald. Retrieved 28 December 2013.
  20. ^ Ainge Roy, Eleanor (2016-11-04). "Honey wars: crime and killings in New Zealand's booming manuka industry". the Guardian. Retrieved 2018-10-29.