마누리

Manouri
Manouri.jpg
마누리
노화시간60일

마누리(μανούύι)는 페타의 생산에 따른 부산물로 염소 우유나 양젖으로[1] 만든 그리스의 반 연질, 신선한 흰색 혼합 우유 휠 치즈다.[2] 주로 그리스 중북부 테살리아와 마케도니아에서 생산된다.[3]

마누리는 유장에 크림을 첨가했기 때문에 페타보다 더 크리미하다. 지방 함량은 36~38% 정도지만 소금 함량은 0.8%에 불과해 페타보다 훨씬 덜 짜다. 샐러드, 페이스트리에 쓰거나 디저트 치즈로 쓰인다. 치즈케이크 등의 요리에서 크림치즈를 대신할 수 있다.[2]

마누리는 워싱턴포스트(WP)에서 "마누리의 가벼운 향은 신선한 요구르트와 비슷한 약간 시지만 요구르트의 산도가 부족하다. 대신 조금의 양심과 탱탱한 기미가 있는 깨끗하고 은은한 견과류 맛이 일품이다. 하지만 치즈를 정말로 높이게 하는 것은 치즈의 질감이다."[4]

마누리는 PDO 지위가 있다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ "Manouri - Cheese.com". www.cheese.com. Retrieved 26 May 2017.
  2. ^ a b "Greek Manouri Cheese -- How It's Made and How to Cook With It". Retrieved 26 May 2017.
  3. ^ "Manouri / Manoypi". www.cheeselibrary.com. Retrieved 26 May 2017.
  4. ^ "All We Can Eat - Say Cheese: A whey with manouri". Retrieved 26 May 2017.
  5. ^ EU Manuri 프로필(2009년 5월 23일 액세스)
Stub icon

이 치즈 관련 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.