토끼 스튜

Rabbit stew
A rabbit stew
토끼 스튜

토끼찌개는 토끼고기를 [1][2]주원료로 하여 만든 찌개입니다.이스키아 섬의 코닐리오 알리스치타나, 영국과 프랑스의 독일 하센페퍼와 저그드 토끼와 같은 전통적인 지역 요리들이 존재한다.토끼 스튜는 적어도 14세기로 거슬러 올라가며, 이 기간 동안 쿠리의 양식에서 토끼 스튜의 조리법으로 출판되었다.토끼 스튜는 알곤킨족의 전통 음식으로 몰타의 국가 음식이며 그리스 섬 요리의 일부이기도 하다.토끼 스튜는 1900년대 초반 프랑스 서부와 동독에서 상업적으로 제조되고 통조림되었다.

개요

Some rabbit stew ingredients
토끼찌개 재료 몇 개

토끼찌개는 토끼고기를 주원료로 [1]한 요리입니다.추가 재료는 감자, 당근, 양파, 셀러리, 마늘, 와인 그리고 다양한 허브와 [1][3][4]향신료를 포함할 수 있습니다.토끼는 [a]요리하기 전에 레드와인과 같은 액체에 재워둘 수 있다.산토끼 또는 토끼의 피는 역사적으로 산토끼 스튜와 토끼 스튜를 걸쭉하게 하고 풍성하게 하기 위해 몇 가지 준비에 사용되어 왔고, 이 관습은 때때로 현대 [6][7][8][9]준비에서 사용됩니다.이것의 더 최근의 예는 영국에서(1910년대 전후와 이 시기 이전)인데, 그곳에서 혈액은 때때로 토끼 [10]스튜를 풍부하게 하기 위해 사용되었다.

품종

콘조 엔 살모레호는 카나리아 제도에서 매우 흔한 [11][12][13]토끼 스튜 요리입니다.양념에 사용되는 재료는 와인, 올리브 오일, 쿠민, 마늘, 각종 허브가 있으며, 향기로운 [11][13]요리로 사용됩니다.그것은 때때로 캐나다 주름 감자와 [12][13]함께 제공됩니다.

코닐리오 올리스치타나는 이탈리아 [14]나폴리 해안에서 떨어진 이스키아 섬의 전통적인 토끼 스튜 요리이다.코닐리오 올리스치타나의 재료는 토끼, 토마토, 화이트 와인, 마늘, 칠리 후추, 로즈마리, 타임, 마조람,[15][16] 바질 등의 허브입니다.

펜카타는 다양한 요리에 토끼를 사용하여 만든 몰타의 전통적인 공동 식사이자 잔치이며 스파게티 [17][18][19][20]위에 제공되는 토끼 스튜인 스터팟 탈페넥을 포함할 수 있습니다.

하센페퍼는 산토끼나 토끼를 [21][22][23]주원료로 한 독일 전통 스튜입니다.여러 가지 준비 방법이 있지만,[21] 전통적으로 산토끼나 토끼의 피가 사용되어 [6][22]찌개를 걸쭉하게 만드는 역할을 한다.그것은 전형적으로 매우 맛있고 맛있는 [21][24]찌개이다.

저그토끼와 저그토끼는 [25][26][7][27]저그라고 불리는 과정에서 관절 부분을 잘라낸 토끼나 토끼를 통째로 삶는 요리입니다.산토끼 또는 토끼의 피는 전통적으로 [7][8][28][29]접시를 걸쭉하게 하고 풍성하게 하는 주전자 산토끼에 포함되어 있다.두 요리의 추가 재료는 야채와 [7]양념과 같은 전형적인 찌개 재료입니다.포트와 같은 와인과 주니퍼 열매는 주전자 [7][28]토끼에 사용된다.저그드 산토끼는 영국과 프랑스의 전통 음식으로 영국에서는 [8][30]주식이었습니다.저그드 산토끼는 The Art of Cookery made Plain and [30]Easy라는 책의 초기 판에 포함되어 있다.그 책은 1747년에 [31]처음 출판되었다.

로마니 사람들은 토끼 스튜를 끓인다.로마니 요리는 토끼 스튜가 인기입니다.로마니 사람들은 내장, 베이컨, [32][better source needed]양파로 토끼 스튜를 끓인다.

역사

Rabbit stew with carrot and celery
당근 셀러리 토끼찌개

삶은 [33]토끼 요리는 14세기에 출판된 영어 요리책인 퀴리 양식(The Forme of Cury)에 포함되어 있다.레시피는 [33]국수 대신 웨이퍼나 타원형을 사용할 수 있는 선택권과 함께 접시에 국수를 사용할 것을 요구했습니다.

토끼 스튜와 토끼 스튜는 모두 1300년 [35]경에 처음 출판된 레시피 컬렉션인 Le Viandier de Taillevent에 [34]포함되어 있습니다.이 요리법은 24판으로 [36]출간된 요리책에 언제 처음 등장했는지는 불분명하다.토끼찌개 레시피는 검은색으로, 토끼찌개 레시피는 토끼찌개 [34]레시피는 토끼찌개에 비해 약간 옅은 색을 요구한다.

토끼 스튜는 1846년 [37][38]남작 제롬 피통에 의해 인쇄된 파리의 제2권에 포함되어 있다.이 요리법은 생강, 육두구, 계피, 낙원 알갱이, 정향과 후추, 또는 다른 이국적인 [37]향신료를 사용하는 것을 요구했습니다.이 향신료들은 이 [39]기간 동안 비쌌다.

토끼 스튜는 북미 [40]원주민인 알곤킨족의 전통 음식이다.

토끼 스튜는 그리스 [4]크레타의 국가 음식으로 묘사되어 왔으며, 산토끼와 카트리지가 [41]주요 사냥용 고기를 구성하는 그리스 이카리아 섬에서도 준비되었습니다.

1900년대 초반 프랑스 동부와 독일 서부 지역에서 토끼 스튜는 상업적으로 준비되었고 다양한 [1]포장업자들에 의해 통조림되었다.1900년대 초반 미국에서 토끼 스튜는 집토끼나 야생토끼를 [1]이용해 만들어졌다.

비슷한 요리

래빗 래그는 토끼 고기, 토마토 퓌레, 야채, [42]향신료를 사용한 이탈리아 소스 및/또는 요리입니다.파파델레나[43] 파르미지아노레지아노 등의 파스타가 첨가되어 이 [42]요리를 만듭니다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 토끼 스튜를 적포도주에 [5]재워놨어

레퍼런스

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추가 정보

외부 링크

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