럼토프

Rumtopf
럼토프
Rumtopf.jpg
코스디저트
원산지독일덴마크
주성분과일, 럼주, 설탕

문자 그대로 럼주 냄비를 뜻하는 럼토프(Danish: Romkrukke)는 전통적으로 크리스마스 무렵에 먹는 과일과 술을 혼합한 오스트리아, 독일, 덴마크디저트다.[1][2] 이탈리아 북부, 특히 트렌티노의 계곡에서도 만들어지는데, 발수가나에서 전통이 되었다.[3]

다양한 종류의 과일, 고강도 (일반적으로 오스트리아 스트로), 설탕이 혼합된 것을 커다란 석기 냄비(Eponymous 럼주 냄비)에 채운다. 항아리 자체는 럼탑프를 만들기 위해 특별히 만들어지는 경우가 많으며, 장식도 상당히 정교하게 할 수 있다. 그리고 나서 그 혼합물은 과일이 매우 부드럽고 럼주로 완전히 포화 될 때까지 몇 달 동안 숙성된다. 적당한 과일은 딸기, 체리, 자두, 살구 등이다. 모든 과일이 럼토프에게 적합한 것은 아니며, 과방증 럼주는 100-110 프루프(부피 기준 50-55%)에 불과해야 하는데, 이는 모든 지역에서 흔히 구할 수 있는 것이 아니라 시중에서 구할 수 있는 151 또는 160 프루프 럼주를 보다 일반적인 80 프루프 브랜드와 혼합하여 준비할 수 있다.[4][5][6]

전통적으로 봄에는 시원하고 어두운 곳에 솥을 차리고, 제철이 되면 몇 달 동안 여러 종류의 익은 열매가 더해진다. 다른 과일들은 일반적으로 다른 시기에 첨가된다.[7] 럼탑프가 숙성된 후, 겨울에는 먹을 수 있도록 최종 제품이 완전히 보존되어 있다.

럼탑프는 전통적으로 콤플렉스로 먹으며 파운드케이크, 와플, 브라탑펠(구운 사과) 등에 토핑으로 제공되며 아이스크림 위에 얹어 내놓기도 한다.[8] 한때 집에서 만들어질 정도로 엄청난 인기를 끌었던 럼탑프는 21세기에 이르러 디저트를 만드는 데 필요한 시간과 헌신 때문에 다소 유행이 지났다.[9] 럼토프(Rumtopf)는 독일의 텔레비전 요리사 클레멘스 윌멘로드(Clemens Wilmenrod)가 인기 있는 요리 중 하나이다.[10]

참고 항목

참조

  1. ^ Clark, Melissa (September 21, 2010). "Spiking Summer Fruit in Order to Preserve It". The New York Times. Retrieved September 22, 2010.
  2. ^ "Rumtopf – A Spring to Yuletime Tradition". beekman1802.com. Retrieved 30 January 2019.
  3. ^ "Rumtopf, tradizione Valsugana Frutta immersa nel rum". Retrieved January 5, 2019.
  4. ^ "Rumtopf (rum pot) Recipe". GermanDeli.com. Retrieved February 23, 2014.
  5. ^ McGavin, Jennifer. "How and When to Make Rumtopf Fruit". About.com German Food. Retrieved February 23, 2014.
  6. ^ "Rum Pot or Rumtopf". My Best German Recipes. Retrieved February 23, 2014.
  7. ^ "How to Make Rumtopf". thespruceeats.com. Retrieved 30 January 2019.
  8. ^ "Rumtopf (The famous German "rum pot")". germanfoodnotes.com. Retrieved 30 January 2019.
  9. ^ Nadia Hassani (2004). Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes. Hippocrene Books. pp. 60–. ISBN 978-0-7818-1057-9. Retrieved August 26, 2013.
  10. ^ "The Tragic Career of Clemens Wilmenrod". Retrieved May 21, 2017.