비텔리아

Vitellaria
다른 용도는 Shea를 참조하십시오.
비텔리아
Vitellaria paradoxa MS 6563.JPG
시아트리
Vitellaria paradoxa MS4195.JPG
시너츠
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 별자리
주문: 에리카레스
패밀리: 사포타과
서브패밀리: 사포토이데아과
속: 비텔리아
C.F. Gaertn.
종류:
파라독사
이항명
비텔리아 패러독사
C.F. Gaertn.
동의어

부티로스페름파라독사
부티로스페름파키

비텔리아파라독사(이전의 부티로스페름파키)는 시어트리(Shea tree) 또는 시어트리(Shi tree) 또는 시어트리(Vitelaria)로 알려진 사포타과의 교목이다.그것은 [2]비텔리아속의 유일한 종으로 아프리카가 원산지입니다.

시어 열매는 얇고, 시어 버터가 추출되는 비교적 크고, 기름이 풍부한 씨앗을 둘러싸고 있는 영양분이 풍부한 과육으로 구성되어 있습니다.낙엽성 교목이지만 높이는 보통 7~15m(23~49ft)이지만 25m(82ft)에 이르며 줄기의 지름은 2m(6.5ft)다.

시아 나무는 아프리카의 전통적인 식용 식물이다.그것은 영양을 향상시키고, "연간 배고픈 계절"[3]에 식량 공급을 증가시키고, 농촌 개발을 촉진하고, 지속 가능한 토지 [4]관리를 지원할 수 있는 잠재력을 가지고 있다고 주장되어 왔다.

묘사

이 나무는 10년에서 15년 사이에 첫 열매를 맺기 시작하고, 20년에서 30년 정도 되면 완전히 생산된다.그리고 나서 견과류를 200년까지 생산한다.

그 열매는 [5]각각 10에서 57그램의 무게가 나가는 4에서 8센티미터 길이의 큰 자두와 닮았다.이 과일들은 숙성하는데 4개월에서 6개월이 걸린다. 평균 수확량은 나무 한 그루당 15~20kg이고, 최적의 수확량은 45kg이다.과일 1kg당 약 400g(14온스)의 건조한 씨앗을 얻을 수 있습니다.

아종

  • 비텔라리아 패러독사 아근닐로티카 (코치) A.N. 헨리 & 치트라 & N.C. 나르 - 카메룬, 말리, 부르키나파소[6][7]

구성.

시어버터 지방산 프로필

시어버터는 팔미트산, 스테아린산, 올레산, 리놀산, 아라키드산의 5가지 주요 지방산으로 구성되어 있습니다(아래 표 참조).지방산 조성의 약 85~90%는 스테아린산과 올레산이다.이 두 지방산의 상대적 비율은 시어버터의 농도에 영향을 미친다.스테아린산은 시어버터의 부드러움과 경도에 영향을 미치는 반면, 스테아린산은 시어버터의 단단한 정도에 영향을 미칩니다.

시어 알갱이와 버터에 함유된 스테아린산과 올레산의 비율은 종의 분포 범위에 따라 다릅니다.우간다 시어버터는 지속적으로 높은 올레인산 함량을 가지고 있으며 따뜻한 주변 온도에서 액체이다.액상과 고상으로 분류되며 액체 시어 오일의 공급원입니다.서아프리카 시어버터의 지방산 비율은 우간다 시어버터보다 훨씬 다양하며, 올레산 함량은 37-55%입니다.국소적으로도 변동성이 높고, 경질 버터를 생산하는 나무는 부드러운 버터를 생산하는 나무와 함께 자랄 수 있다.

견과류는 광범위한 지역에서 채취되어 국지적으로 생산되기 때문에 시어버터의 농도는 모집단의 평균 지방산 프로파일에 의해 결정된다.서아프리카에서는 부르키나파소의 모시 고원 지역의 시어버터가 평균 스테아린산 함량이 높기 때문에 보통 다른 서아프리카 지역의 [8]시어버터보다 단단합니다.

호두나무 잎
지방산[8] 변이
지방산 의미하다 분 맥스.
16:0 Palmitic 4.0 2.6 8.4
18:0 스테아릭 41.5 25.6 50.2
18:1 Oleic 46.4 37.1 62.1
18:2 리놀릭 6.6 0.6 10.8
20:0 아라키딕 1.3 0.0 3.5

시어버터 페놀류

페놀 화합물은 항산화 [9]성질을 가진 것으로 알려져 있다.최근의 연구는 시어버터에서 가장 중요한 페놀 화합물을 특징짓고 정량화했다.이 연구는 10개의 페놀 화합물을 확인했는데, 그 중 8개는 항산화 성질을 위해 연구되고 있는 화합물 계열인 카테킨입니다.페놀 프로파일은 녹차와 비슷하며 시어버터의 총 페놀 함량은 버진 올리브 오일과 비슷합니다.또한, 이 연구는 헥산으로 추출된 시어버터를 대상으로 이루어졌으며, 저자들은 전통적인 추출 방법이 페놀 수치를 높일 수 있다고 지적한다.

또한 시어 알갱이만의 카테킨 함량이 익은 올리브의 총 페놀 함량보다 높다는 점에 주목하고 있다.이 연구는 또한 시어 커널의 다른 페놀 함량의 전체적인 농도와 상대적인 비율이 지역마다 다르다는 것을 발견했다.저자들은 껍질 알갱이 속의 페놀의 전체적인 농도가 나무가 견뎌내는 [8]환경적 스트레스 수준과 관련이 있다고 가설을 세웠다.

분포 및 서식

시어트리 분포

시아나무는 서부의 세네갈에서 동부의 수단과 남수단에 이르는 서부와 남부의 건조한 사바나 지대에서 야생에서 자연적으로 자란다.아프리카 대륙의 19개국, 즉 베냉, 부르키나파소, 카메룬, 중앙아프리카공화국, 차드, 에티오피아, 가나, 기니비사우, 코트디부아르, 말리, 니제르, 나이지리아, 세네갈, 시에라리온, 남수단, 수단, 토고, 우간다, 콩고에서 발생한다.전체 서식지는 5,000 평방 [10]킬로미터에 이른다.

중세 마을 Saouga의 유적지에서 발견된 테스타는 14세기까지 [11]시어버터가 생산되었다는 증거이다.

사용하다

시어버터는 여러 용도로 사용되며 정제되거나 정제되지 않을 수 있다.서양에서 그것은 화장품에서 가장 흔하게 사용되고 음식에서는 덜 흔하게 사용된다.아프리카 전역에서 그것은 식용으로 널리 사용되고, 식이 지방의 주요 공급원이고, 약용으로도 사용됩니다.가나와 나이지리아에서, 시어버터는 아프리카 흑비누를 만드는 주요 재료입니다.

부르키나파소 보로모 버스정류장에서 껍질나무 애벌레 튀김 샌드위치를 준비하고 있다.

잎만을 먹고 사는 나방의 단백질이 풍부한 식용 애벌레는 널리[12] 수집되어 생으로, 건조 또는 튀겨 먹는다.

어원학

통칭은 시이리(in () 또는 시스(石 the)이다.말리의 밤바라어로 "셰어 트리"를 나타낸다.이것이 영어 단어의 어원이며, 주요 사전에서는 /e/("tea"로 발음)가 두 번째로 많이 나오지만, 주 발음이 /e/("tea"로 발음)이다.이 나무는 세네갈의 월로프어로 가리티라고 불리는데, 이것은 이 나무의 프랑스 이름과 버터인 카리테의 유래이다.

하우사어로 이 나무는 카에 또는 카에냐라고 불립니다.사실, 시아 나무는 몰다방 요리와 민족 식물학 관행에 매우 필수적이어서 북부 가나 도시 타말레는 더 전통적인 다곰바 이름인 '타마-야일'에서 이름을 따왔다.

이 나무는 이전에는 "버터 씨앗"이라는 뜻의 부티로스퍼뭄속으로 분류되었다.파키라는 이름은 세네갈을 탐험하면서 이 나무를 알게 된 스코틀랜드 탐험가 문고 박을 기리기 위해 붙여졌다.박지성의 스코틀랜드 기원은 영어 단어 shea에 반영되어 있으며 최종 -ea가 [further explanation needed]있다.

레퍼런스

  1. ^ Makere University 환경 및 천연자원 연구소.1998년 비텔라리아 패러독사인: IUCN 2012.IUCN의 멸종위기종 목록버전 2012.22013년 6월 14일 다운로드.
  2. ^ 비텔라리아 패러독사Agro Forestry 트리 데이터베이스.세계 농업 산림 센터.
  3. ^ E.T. Masters; J.A. Yidana; P.N. Lovett. "Trade and sustainable forest management". FAO.org. Retrieved 2010-09-14.
  4. ^ National Research Council (2006-10-27). "Shea". Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables. Lost Crops of Africa. Vol. 2. National Academies Press. ISBN 978-0-309-10333-6. Retrieved 2008-07-15.
  5. ^ Honfo, Fernande; H. N., Akissoe; Linnemann, Anita; Soumanou Mohamed; Boekel, Martinus (2014). "Nutritional Composition of Shea Products and Chemical Properties of Shea Butter: A Review". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 54 (5): 673–686. doi:10.1080/10408398.2011.604142. S2CID 6345738.
  6. ^ Gwali, Samson; Nakabonge, Grace; Okullo, John Bosco Lamoris; Eilu, Gerald; Nyeko, Philip; Vuzi, Peter (2012-09-14). "Morphological variation among shea tree (Vitellaria paradoxa subsp. nilotica) 'ethnovarieties' in Uganda". Genetic Resources and Crop Evolution. Springer Science and Business Media LLC. 59 (8): 1883–1898. doi:10.1007/s10722-012-9905-8. ISSN 0925-9864.
  7. ^ Buyinza, J.; Okullo, J. "Threats to conservation of Vitellaria paradoxa subsp. nilotica (Shea Butter) Tree in Nakasongola district, Central Uganda". AGRIS: International Information System for the Agricultural Science and Technology. Retrieved 2022-08-22.
  8. ^ a b c Maranz, Steven; Wiesman, Zeev; Bisgaard, Johan; Bianchi, Giorgio (2004). "Germplasm resources of Vitellaria paradoxa based on variations in fat composition across the species distribution range". Agroforestry Systems. 60 (1): 71–76. doi:10.1023/B:AGFO.0000009406.19593.90. S2CID 2510852.
  9. ^ Honfo, Fernande G.; Akissoe, Noel; Linnemann, Anita R.; Soumanou, Mohamed; Van Boekel, Martinus A. J. S. (2014). "Nutritional Composition of Shea Products and Chemical Properties of Shea Butter: A Review". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 54 (5): 673–686. doi:10.1080/10408398.2011.604142. PMID 24261539. S2CID 6345738.
  10. ^ Masters, E. T.; Yidana, J. A.; Lovett, P. N. (April 2004). "Rendre la gestion plus rationnelle grâce au commerce: les produits du karité en Afrique". Unasylva. Food and Agriculture Organization. 55 (219): 46–52.
  11. ^ Neumann, Katharina; Kahlheber, Stefanie; Uebel, Dirk (1998). "Remains of woody plants from Saouga, a medieval west African village". Vegetation History and Archaeobotany. 7 (2): 57–77. doi:10.1007/BF01373925. S2CID 128820299.
  12. ^ 니키마, A. & Umali, B.E. "비텔리아 패러독사 C.F.Gaertn." - 입력: 반데르보센, H.A.M. & Mkamilo, G.S.(에드) "열대 아프리카의 식물자원 14: 식물성 기름" - 바게닝겐: PROTA 재단; 레이든: Backhuys; 바게닝겐: CTA, 2007년 페이지 236.

외부 링크

  • 비텔라리아 패러독사인: Brunken, U.S., 2008 등서아프리카 식물 - 사진 가이드.Forschungsinstitut Senkenberg, 프랑크푸르트/메인