스프링뱅크 증류소

Springbank distillery
스프링뱅크
Logo springbank.png
지역: 캠프벨트타운
소유자J&A 미첼 & 컴퍼니
설립됨1828
상태운영
상수원크로스실 로치
No. 정물 같은세탁물 1개
투 스피릿
역량연간[1] 75만 리터
스프링뱅크
연령열 살짜리
12살 (카스크 힘)
15살
18세
21세
캐스크 유형부르봉
셰리
와인
럼
칼바도스
롱로
연령NAS
18세
캐스크 유형부르봉
셰리
와인
헤이즐번
연령열 살짜리
캐스크 유형부르봉
셰리
와인

스프링뱅크 증류소는 스코틀랜드 서부 킨타이어 반도에 있는 가족 소유의 싱글몰트 위스키 증류소다. J&A Mitchell & Company가 소유하고 있는데, J&A Mitchell & Company는 또한 글렝길 증류소와 가장 오래된 독립된 병주 윌리엄 캐든헤드, 그리고 여러 가지 혼합된 스카치 라벨을 소유하고 있다.[2] 1828년에 허가된 스프링뱅크는 한때 30개 이상의 활성 증류소가 있었던 지역인 캠프벨트타운에서 마지막으로 살아남은 맥아 위스키 생산국 중 하나이다.[3] 이 증류소는 3가지 상표로 병을 만드는 3가지 종류의 페이트 맥아 위스키와 무페이드 맥아 위스키를 생산한다.[4] 대부분의 증류수는 하나의 맥아로 병에 담겨 있으며, 소량의 증류수는 더 큰 블렌더에 팔리거나 캠프벨트타운 록과 같은 J&A 미첼의 자체 혼합 스카치 라벨 중 하나에 들어간다.[5]

역사

스프링뱅크는 리드 브라더스에 의해 1828년에 설립되었다. 리드 브라더스는 1837년에 증류소를 존과 윌리엄 미첼에게 팔았다. 나중에 존 미첼의 아들이 J&A 미첼이 된 사업에 참여했다.

존과 윌리엄 미첼의 파트너십은 1872년[6] 존 미첼이 5,055파운드[7](2020년 461,400파운드 상당)에 증류소를 매입하고 윌리엄 미첼이 글렝길 증류소를 건설하면서 해체되었다.[8]

1883년 12월에 폭풍우가 캠프벨트타운을 강타하여 증류소 굴뚝이 붕괴되었다.[9] 1904년 폭풍우로 튜닝룸 지붕 일부가 뜯겨나가면서 추가 피해가 발생했다.[10]

1926년 미국의 금주령 영향으로 일시적으로 문을 닫은 뒤 1936년 증류소가 다시 가동되기 시작했다.[11]

이 증류소는 영국 경제의 침체로 1979년 문을 닫았다가 1989년 다시 문을 열었다. 1993년 봄방크가 발모랄 성에서 소매되고 있던 미니어처 위스키 병 공급 업체라는 사실이 밝혀졌다.[12]

그 회사는 1997년에 처음으로 헤이즐번 브랜드를 증류했다.

맥아 변형

롱로10살
헤이즐번 8세

스프링뱅크는 증류소에서 다양한 단계에서 생산 공정을 변경해 3가지 변종을 생산한다. 이 증류소에서 생산되는 말뚝 중 냉장 여과된 것은 없으며, 카라멜 E150과 같은 착색제를 함유하고 있지 않다.[13]

  • 가장 최신의 품종인 헤이즐번 싱글 몰트는 1997년에 처음으로 증류되었고 10살짜리 병 이후부터 병으로 만들어졌다. 2009년에 12살짜리 버라이어티가 출시되었다. 헤이즐번(Hazelburn)은 3중으로 증류되지 않은 위스키다. 헤이즐번은 스프링뱅크 근처에 있는 좀 떨어진 증류소의 이름을 따서 명명되기도 한다.[4]
  • 롱로 싱글 몰트는 고도로 숙성된 더블드림 위스키로, 같은 이름의 나방 주전자 증류소의 이름을 딴 것이다.[4] 표준 병입술은 연령에 따른 진술이 없으며, 연령에 따른 판본은 토카지와 바로와 같은 다른 통으로 실험을 한다. 레드 에디션(매년 출시)은 피노누아르, 말베크, 포트 등 매년 다른 종류의 와인통을 사용한다. 롱로우는 2013년 세계 휘스키스 어워드에서 최우수 캠프벨트타운 싱글 몰트를 수상했다.[14]
  • 스프링뱅크 싱글몰트는 10세 이상,[15] 중간 피팅, 증류 2회 반으로 판매된다. 매년 출시되고 매년 조금씩 다른 12살짜리 통조림과[16] 15살,[17] 18살,[18] 21살짜리가 핵심 라인을 이룬다.

생산

마름질 바닥
세탁소
세 개의 구리 항아리가 아직도 남아 있다.

봄방크는 보리를 말팅하는 것에서부터 정기를 병째로 담그는 것까지 위스키 제조 과정에서 모든 단계를 수행한 유일한 스코틀랜드 증류소다.[19] 몇몇 증류소들은 보리의 일부분을 생산하고 포트 엘렌과 같은 산업용 변질시설에서 잔액을 공급하지만 스프링뱅크는 증류액의 100%를 공급하는 전통적인 변질층을 유지하고 있다.

스프링뱅크는 스코틀랜드산 위스키와 관련된 다양한 수준의 매캐한 맛을 내기 위해 이스레이에서 소싱한 팥을 사용하여 보리를 다양한 시간(30~48시간) 동안 건조시킨다.[5][13]

  • 헤이즐번은 30시간의 뜨거운 공기를 받는다.
  • 롱로우는 48시간 동안 이탄 연기를 받는다.
  • 스프링뱅크는 6시간의 이탄 연기와 30시간의 뜨거운 공기를 받는다.

일단 건조되면 보리를 갈아 그리스트로 만들고, 주철 오픈톱 매쉬 튜닝에 따뜻한 물과 섞어 보리 당분을 추출한다.

그리고 나서 그 통은 냉각되어 6개의 보트킨 라치 세면대에 펌핑되어 72시간에서 110시간 동안 발효되어 현재 '세면'[5]이라고 불리는 것을 생산한다. 이 긴 발효 기간은 최종 제품의 정체성을 만드는 데 도움이 되는 과일 2차적 특성을 형성하는 에스테르 형성을 가능하게 한다.[20] 알코올 세척은 증류 단계를 위해 정액으로 계속된다.

스프링뱅크는 다양한 조합에 사용되는 구리 냄비 스틸 3개(직화력을 사용하는 구리 냄비, 증기를 사용하는 구리 냄비 2개)를 사용해 망치를 생산한다: 헤이즐번(무연속)은 3중으로 가열하여 74-76% ABV의 가볍고 높은 ABV 최종 제품을 생산한다.[19][5] 중간 배수의 스프링뱅크는 2배 반 증류된다: 증류 과정에서 낮은 와인의 일부는 두 번째 증류 전에 수집되고, 그리고 나서 다른 증류를 위해 장기에 다시 섞인다. 이는 정령의 어떤 부분은 정맥을 두 번, 어떤 부분은 세 번 거쳤다는 것을 의미하며, 따라서 "반" 증류하는 것이다. '반'의 시간을 거치는 정신의 양은 일관성을 확보하기 위한 과정이 진행됨에 따라 스틸맨이 판단한다.[5] 그것은 약 71-72%의 ABV로 나타났다. 과즙이 많은 롱로우는 이중으로 희석되어 더 무겁고 매캐한 증류액이 남아있어 정체는 68% ABV로 남는다.[19] 증류소에는 구리의 접촉을 제한하고 보다 풍부하고 기름진 정신을 만드는 전통적인 웜 튜브 콘덴서가 사용된다.

스프링뱅크가 광범위한 통조림을 실험하여 그 집의 스타일을 강조시키는 이차적 특성을 만들어내지만, 그 정신은 주로 구내 통조림과 구세리 통조림에서 숙성된다.[19]

참고 항목

참조

메모들

  1. ^ "Springbank Whisky - Buy Springbank Whiskies Online - Master of Malt". Retrieved 3 October 2014.
  2. ^ "J&A Mitchell & Company Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 30 July 2017.
  3. ^ "Place". www.springbankwhisky.com. Retrieved 30 July 2017.
  4. ^ a b c "Springbank Whisky - Master of Malt". www.masterofmalt.com. Retrieved 30 July 2017.
  5. ^ a b c d e "Springbank". The Scotch Malt Whisky Society. Retrieved 29 July 2017.
  6. ^ "No. 8324". The Edinburgh Gazette. 29 November 1872. p. 856.
  7. ^ "Springbank Distillery Campbeltown". Dundee Courier. Scotland. 28 November 1872. Retrieved 23 October 2021 – via British Newspaper Archive.
  8. ^ 영국 소매 가격 지수 인플레이션 수치는 다음 데이터를 기반으로 한다.
  9. ^ "Things Notable". Alliance News. England. 22 December 1883. Retrieved 23 October 2021 – via British Newspaper Archive.
  10. ^ "West of Scotland". Edinburgh Evening News. Scotland. 7 April 1904. Retrieved 23 October 2021 – via British Newspaper Archive.
  11. ^ "More Work for Campbeltown". The Scotsman. Scotland. 27 December 1935. Retrieved 23 October 2021 – via British Newspaper Archive.
  12. ^ "Dram Fine". Aberdeen Evening Express. Scotland. 31 July 1993. Retrieved 23 October 2021 – via British Newspaper Archive.
  13. ^ a b "Process". www.springbankwhisky.com. Retrieved 29 July 2017.
  14. ^ "Longrow wins Best Campbeltown Single Malt award". Retrieved 10 May 2013.
  15. ^ "Springbank 10 Year Old - 70cl 46%". The Really Good Whisky Company. Retrieved 2 June 2021.
  16. ^ "Springbank 12 Year Old Cask Strength - 70cl 55.4%". The Really Good Whisky Company. Retrieved 2 June 2021.
  17. ^ "Springbank 15 Year Old - 70cl 46%". The Really Good Whisky Company. Retrieved 2 June 2021.
  18. ^ "Springbank 18 Year Old - 70cl 46%". The Really Good Whisky Company. Retrieved 2 June 2021.
  19. ^ a b c d "Springbank Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 30 July 2017.
  20. ^ "Springbank Distillery". Flaviar. Retrieved 29 July 2017.

참고 문헌 목록

외부 링크

위키미디어 커먼스의 스프링뱅크 증류소 관련 매체

좌표: 55°25′31.5″N 5°36′31.9″W / 55.425417°N 5.608861°W / 55.425417; -5.608861