부사이테

Busiate
부사이테
Busiate.jpg
대체 이름부시아티, 수보티, 후사리오이, 마케로니 밥베시, 부사, 시우폴리트(아브루초), 뇨키 델 페로[1]
유형파스타
원산지 이탈리아
지역 또는 주시칠리아 주 칼라브리아
주성분두럼 밀, 물
변형매케로니 인페라티(또는 전리케디)[2]

부사이테(또는 부시아티)는 긴 마카로니의 일종으로, 원래 트라파니 지방 출신으로 칼라브리아와 시칠리아에서 대표적인 것이다.[2] 그들은 암펠로데스모스 모리타니쿠스의 줄기를 뜻하는 시칠리아어인 busa에서 이름을 따왔는데, 이 풀은 그들을 준비하고 나선형 모양을 내는 데 사용된다.[3][4]

busiate라는 이름은 두 가지 다른 모양을 설명하는데 사용될 수 있지만, 기본 코일링 기술은 유사하다.

  • 부사이테 트라파네시는 전통적으로 파스타 한 가닥을 앰플로드모스 잔가지에 대각선으로 감아 넣어 준비한다.[5]
  • 마케로니 유페라티는 뜨개질 바늘과 같은 긴 핀 주위에 수직으로 감겨져 있다. 그들의 모양은 부카티니 모양에 가깝다.[2]
부사이테는 페스토알라 트라파네스와 함께 제공된다.

부사이트는 전통적으로 아몬드, 토마토, 마늘, 바질로 만들어진 소스인 페스토 알라 트라파네즈와 함께 제공된다.[1]

참고 및 참조

  1. ^ a b Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 40. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
  2. ^ a b c Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 160. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
  3. ^ "Busiate con pesto alla trapanese - Pasta e non solo". www.pastaenonsolo.it. Retrieved 2018-12-15.
  4. ^ Sicily con Gusto (2015-05-17), CUCINA TIPICA SICILIANA - Busiate con pesto alla trapanese - TRADITIONAL SICILIAN COOKING, retrieved 2019-06-18
  5. ^ "Busiate". www.pastificiocampo.it. Archived from the original on 2017-12-01. Retrieved 2017-11-30.