돔 페리뇽 (몽크)

Dom Pérignon (monk)
샴페인 브랜드는 돔 페리뇽(와인)을 참조하십시오.
모에트 엣 챈돈의 돔 페리뇽 동상

돔 피에르 페리뇽, O.S.B.(프랑스어 발음: [dd̃ pjɛɛ peʁʁ̃];1638년 12월 – 1715년 9월 14일)은 프랑스의 베네딕타인 승려로, 이 지역의 포도주가 주로 붉은색을 띠던 시대에 샴페인 와인의 생산과 품질에 중요한 공헌을 하였다.대중적인 신화들은 자주, 그러나 잘못하면, 그가 19세기 중반까지 샴페인의 지배적인 스타일이 되지 않았던 스파클링 샴페인의 발명을 믿게 된다.

유명한 샴페인 돔 페리뇽, 모에트 & 찬던의 명성이 그의 이름을 따서 붙여졌다.그가 성년을 보낸 수도원의 잔해가 이제 그 와이너리의 재산이다.

돔 페리뇽은 루이 14세 (1638년-1715년)의 동시대였다.

전기

페리뇽은 프랑스 왕국의 고대 샴페인 지방의 사인메뉴울드 마을의 지방 보안관 사무원에게서 태어났다.그는 1638년 12월에 태어나 1639년 1월 4일에 세례를 받았다.이듬해 여름 어머니가 돌아가셨기 때문에 그는 부모님의 일곱 자녀 중 막내였다.그의 아버지의 가족은 그 지역에 몇 개의 포도원을 소유하고 있었다.

어린 시절, 페리뇽은 모이어몬트의 베네딕틴 사원이 운영하는 소년 합창 학교의 회원이 되었고, 그곳에서 1651년까지 공부했으며, 샤론수르마르네에 있는 예수회 대학에 공부하러 갔다.그가 17살이었을 때, 그는 세인트 반의 수도원(Saint-Vanne)의 베르둔 마을 근처에 있는 베네딕트 훈장에 들어갔다. 반네. 회중은 수도승 생활의 개혁 운동이었고, 그는 성칙에 규정된 기도, 공부, 육체 노동의 섭리를 따랐다. 베네딕트1668년 그는 아바예 생피에르 드 하우트빌러스로 전근되어 그곳에서 여생을 감방주인으로 지냈다.[1]그의 관리 아래 사원은 번창하고 포도밭 보유 규모를 두 배로 늘린 반면, 그는 사원의 저명한 학자 돔 티에리 루이나트의 도움으로 그들의 제품을 향상시키기 위해 노력했다.

1715년 페리뇽이 명예와 존경을 표하기 위해 죽었을 때, 그는 전통적으로 약탈자만을 위한 사원 공동묘지의 한 구역에 묻혔다.[2]그 묘지는 이제 지역 공동체의 소유물이다.

샴페인 생산에 미치는 영향

돔 페리뇽은 하우트빌러스의 교회인 레지온 샴페인에 매장되어 있다.

페리뇽 시대에는 병내 참조(현재는 스파클링 와인을 반짝이게 하는 데 사용)가 와이너마커들에게 엄청난 문제였다.가을에 날씨가 식으면 발효되는 설탕이 모두 알코올로 전환되기 전에 발효가 멈추곤 했다.만약 이 상태에서 와인이 병으로 만들어졌다면, 그것은 문자 그대로 시한폭탄이 되었다.봄 날씨가 따뜻해지자 휴면 효모가 몸을 일으키며 기껏해야 코르크 마개를 병 밖으로 밀어낼 이산화탄소를 발생시키기 시작했고, 최악의 경우 연쇄반응을 일으키기 시작했다.인근 병도 역시 압력을 받아 1차 파손 등의 충격으로 부서져 직원들과 그 해 생산에 위험요소가 됐다.그러므로 돔 페리뇽은 언급되는 것을 피하려고 노력했다.그는 오늘날 샴페인의 특징인 몇 가지 특징들을 소개했는데, 특히 여러 포도밭의 포도를 광범위하게 섞은 것이다.

1718년 캐논 고디노트는 돔 페리뇽이 제정했다고 전해지는 와인 제조 규칙 세트를 발표했다.이 규칙들 중에는 파인 와인은 피노누아르로만 만들어야 한다는 세세한 내용이 있었다.페리뇽은 백포도를 좋아하지 않았는데, 백포도는 재발효에 들어가는 경향이 있기 때문이다.고디노트가 포함하고 있는 다른 규칙들은 3피트 이하의 높이에서 자라 더 작은 작물을 생산할 수 있도록 넝쿨을 공격적으로 다듬는 페리뇽의 지침이었다.포도에 멍이 들거나 부서지지 않도록 모든 예방 조치를 취하고 시원하고 습한 환경(예: 이른 아침)에서 수확을 해야 한다.썩고 지나치게 큰 포도는 버리기로 되어 있었다.페리뇽은 포도가 트로이 목마르는 것을 허용하지 않았으며, 주스와 껍질이 마르지 않도록 하기 위해 여러 번 누르는 것을 선호했다.[3]

페리뇽은 이물질을 첨가하지 않고 자연적인 과정만을 이용한 와인 제조의 초기 주창자였다.[4]

신화에 대한 오해

페리뇽의 인용구인 "빨리 와, 별을 맛보고 있어!"는 아마도 그가 최초의 스파클링 샴페인을 맛볼 때 한 말일 것이다.그러나 이 인용문의 첫 등장인물은 19세기 후반 인쇄 광고에 나온 것으로 보인다.[5]

돔 페리뇽을 둘러싼 오해의 주요 주창자는 하우트빌러 사원의 후임자 중 한 명인 돔 그루사드로부터 나왔는데, 그는 1821년 교회의 역사적 중요성과 명성을 얻기 위해 수도원에 대한 다른 과장된 이야기들 중 돔 페리뇽에 대한 이야기를 들려주었다.[1]

그루사드의 신화는 교회의 위신 이상의 업적을 이루었고, 그것은 20세기 초에 샴페인을 상업화하는 데 도움을 주었다.신디카트 듀 커머스는 이 신화를 샴페인과 샴페인 지역을 홍보하기 위해 사용했으며, 1896년 페리뇽이 "고전적 전통"을 따르며 샴페인의 창시자로 축하하는 팜플렛을 제작했다.이 신화는 마네에서 만들어진 샴페인을 원래 스파클링 와인으로 보호하고 다른 와인을 모방자로 치부하는 데 기여했다.이 신화는 또한 샴페인이 귀족 퇴폐와 연관성을 멀리하고 수도사의 노고와 끈기로 만든 음료로 변모시키는 데 도움을 주었다.[6]

페리뇽이 코르크 마개를 가장 먼저 사용하고 포도 한 개를 맛보면서 정확한 포도밭의 이름을 지을 수 있었다는 신화는 그루사드의 설명에서 비롯되었을 가능성이 높다.[7]

혼합하기 전에 그는 포도원의 원천을 알지 못한 채 포도를 맛보곤 했는데, 그의 인식에 영향을 주지 않기 위해서였다.그의 "술에 대한 맹목적인 맛"에 대한 언급은 돔 페리뇽이 눈이 멀었다는 일반적인 오해로 이어졌다.

돔 페리뇽은 일반적인 생각과는 달리 샴페인 와인에 블렌딩하는 방식이 아니라 포도를 인쇄하기 전에 혼합하는 방식을 도입했다.[8]

참고 항목

참조

  1. ^ a b R. 필립스 A 와인 단편 페이지 245 하퍼 콜린스 2000 ISBN0-06-621282-0
  2. ^ D. & P. 클라드스트루프 샴페인 페이지 38 하퍼 콜린스 출판사 ISBN 0-06-073792-1
  3. ^ H. 존슨 빈티지: 와인의 이야기 pg 213-214 사이먼과 슈스터 1989 ISBN 0-671-68702-6
  4. ^ D. & P. 클라드스트루프 샴페인 페이지 26 하퍼 콜린스 출판사 ISBN 0-06-073792-1
  5. ^ R. 필립스 A 와인 단편 138 하퍼 콜린스 2000 ISBN 0-06-621282-0
  6. ^ Guy, Kolleen (1999). ""Oiling the Wheels of Social Life": Myths and Marketing in Champagne during the Belle Epoque". French Historical Studies. 22, 2 (2): 211–239. doi:10.2307/286747. JSTOR 286747.
  7. ^ H. 존슨 빈티지: [오피니언] 와인 pg 210 사이먼과 슈스터 1989 ISBN 0-671-68702-6
  8. ^ H. 존슨 빈티지: Wine pg 214 Simon and Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6

메모들

  • 스티븐슨, 톰.샴페인과 스파클링 와인의 세계 백과사전.캘리포니아 주 샌프란시스코:와인 감사 길드(개정판)..

외부 링크

위키미디어 커먼스의 돔 페리뇽 관련 매체