그레이엄 커

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그레이엄 커
2018년 1월 커
태어난	(1934-01-22) 1934년 1월 22일 (88세) 영국 런던
교육	브라이튼 칼리지
배우자	트레나 커 (m.1955; 2015년 사망)
요리 경력
텔레비전 프로그램 갈로핑 구메(1969–71) 그레이엄 커의 부엌(1994-96)

그레이엄 커(Graham Ker, 1934년 1월 22일생)는 영국의 요리 성격으로 1968년 12월 30일부터 1973년 9월 14일까지 텔레비전 요리 프로그램인 '갈로핑 고메'로 가장 잘 알려져 있다.

초년기

커는 런던에서 태어났고, 그의 스코틀랜드 부모들은 호텔리어가 되었다.^[1] 그 결과, 그의 어린 시절은 유럽 요리사들 사이에서 많은 시간을 보냈다. 그는 이스트 서섹스의 키드브룩 파크에 위치한 독립 학교 브라이튼 칼리지와 월도프(루돌프 스타이너 교육)에서 교육을 받았다.

커는 '그레이엄 커 쿡북'에 자신의 성(性) 발음에 대해 "내 이름은 빌 커와 데보라 커의 경우처럼 '커'도 '카'도 아닌 '케어'로 발음된다"고 썼다.

초기 경력

커는 15세 때 영국 이스트 서섹스 포레스트 로우의 로벅 호텔에서 연습생 매니저가 됐다. 영국 육군에서 5년간 케이터링 고문으로 근무한 후 로얄 애스콧 호텔의 총지배인이 되었다.^{[citation needed]}

뉴질랜드로 이동하여 커와 함께 즐기기

커는 1958년 뉴질랜드로 건너가 뉴질랜드 공군 최고 급식 담당 고문이 되었다.

그는 NZBC 프로듀서 셜리 매독에 의해 영입되면서 뉴질랜드에서 텔레비전으로 이적했다. 1959년 그는 커와 함께 텔레비전 쇼 "Functioning"을 진행하기 시작했는데, 커는 군복을 입고 나타났다.^[2] 그의 레시피는 라디오와 잡지에도 전달됐고, 관련 서적 '커와 함께 하는 접대'의 초판은 8일 만에 매진됐다. 이 초창기 동안 커는 '올해의 인물상'으로 펭귄상을 수상했다.

호주로 이동

NZTV 시리즈가 출시된 직후 프로모터 앤서니 할로우스는 커를 뉴질랜드의 떠오르는 엔터테인먼트 프로모터이자 아티스트 매니저인 해리 M 밀러에게 소개했다. 밀러는 처음에는 커를 데리고 가는 것에 회의적이었지만, 방금 민속 음악 콘서트의 처참한 승진에 크게 패했을 뿐이지만, 할로우스는 고집스러웠고, 커가 활동하는 것을 본 후, 밀러는 즉시 그의 잠재력을 보았다. 밀러(콘서트 프로모터로서 태즈만 해 건너편에서 잘 자리를 잡았던)는 커를 호주에서 출범시킬 수 있다고 자신했다. 커는 밀러의 첫 번째 관리 의뢰인으로 계약을 맺었고, 그 관계는 두 남자 모두에게 엄청나게 중요하고 재정적으로 보람 있는 것으로 증명되었다. 밀러는 커를 호주에 진출시키는 데 큰 역할을 했고, 커의 이번 돌파는 이후 20년 동안 호주와 뉴질랜드 연예계 선두주자로 밀러 자신의 성공을 위한 토대가 됐다.^[3]

1964년 커는 시드니로 이사를 갔고,^[2] 그의 호주연락부를 통해 밀러는 곧 커와 계약하여 최근 설립된 제3의 상업용 텔레비전 방송국인 TEN 네트워크의 일부로서 채널 10에서 '커와 함께 하는 즐거움'이라고도 불리는 정기적인 요리쇼를 선보일 수 있었다. 비록 커의 초기 수수료는 적었지만, 밀러는 그것이 노출의 가치와 균형을 이루었는데, 커가 영향을 미칠 것이라는 확신이었다. 이 쇼는 빠르게 전국적인 큰 성공을 거두었고, 매일 라디오 방송, 신문과 잡지 칼럼, 개인 출연, 그리고 수익성 있는 상품 홍보로 이어졌다. 밀러는 또 와인메이커와 비평가 렌 에반스를 요즘 같은 초창기 커에게 특히 도움이 되는 인물로 꼽았다. 밀러는 곧 다국적 식품 회사 네슬레와 커의 첫 번째 메이저 스폰서로 계약하면서 또 다른 쿠데타를 일으켰다.

어느 순간 커의 텔레비전 시청률이 급강하하면서 시리즈는 취소되었다. 하지만 그의 라디오 쇼는 계속되었다. 커의 라디오 방송을 들은 한 이사회의 아내의 권유로 호주 낙농위원회는 밀러가 설명한 "엄청난 비율의 승인 계약"에 커를 서명했고, 커는 곧 국영 TV에 다시 출연하게 되었다.^[3]

밀러는 자서전 마이 스토리(My Story)에서 "내가 그레이엄에게 제안한 가장 달콤한 계약은 그레이엄이 서명을 거부한 계약"이라고 회고했다. 1960년대 중반, 글래드 랩의 제조사들은 커가 국가적인 지지자가 될 수 있는 유리한 제안을 하면서 밀러에게 접근했다. 커가 해야 할 일은 광고를 몇 개 만들고, 사진 몇 장을 찍기 위해 포즈를 취하고, 그 제품을 그의 요리 쇼에 사용하는 것뿐이었다. 신제품의 엄청난 가능성을 감지한 밀러는 케르가 정액 요금 대신 판매되는 모든 제품에서 약 0.5센트의 로열티를 받는 다년 계약에 대해 식욕적으로 협상했다. 그러나 밀러의 놀라움에 커는 글래드 랩에 감동하지 않았고, 엄청난 유용성을 보여주려는 밀러의 끈질긴 노력에도 불구하고, 커는 여전히 납득이 가지 않았다.^[3]

캐나다와 갈로핑 미식가로 이동

밀러와 커는 커가 캐나다의 프레망틀로부터 유리한 제안을 받은 후 1960년대 후반에 헤어졌다. 비록 밀러와 그의 경영 계약이 아직 몇 년 남았지만, 커와 밀러는 협상된 매입에 동의했다. 두 사람은 우호적으로 헤어졌고 좋은 친구로 남아 있었다.

커의 새 시리즈인 '갈로핑 고메'(1968–73)는 스크린 상의 페르소나를 위해 오타와에서 녹화되었고 아내인 트레나 커가 제작했다. 그의 갈로핑 고메 페르소나의 기원은 1967년 그가 와인 전문가 렌 에반스와 공동 저술한 책 '갈로핑 구르메츠'에서 비롯되었다. 이 별명은 35일 동안 전 세계에서 가장 훌륭한 식당으로 여행한 결과였다. 그 쇼는 생방송 청중들 앞에서 녹화되었다. 커가 달려들어 식당 세트(트레나가 착안한 스턴트)의 의자 위로 뛰어올라 무대 구역으로 들어가는 매회 오프닝마다 제목이 울려 퍼졌다.^[4]

많은 에피소드들은 커와 함께 사전 녹화된 코너를 특징으로 하고 있는데, 커는 이 에피소드의 요리가 탄생한 세계의 한 부분이었다.^[4]

이 시리즈는 가벼운 유머와 유머, 그리고 명확한 버터, 크림, 지방을 많이 사용한 것으로 알려져 있다. 커의 유명한 대사는 그의 요리에 대한 누군가의 비판에 대한 그의 대답이었다. "아주머니, 밖에 나가서 버스에 치여 당신이 놓쳤을 것을 그냥 생각하라!" 그는 또한 포도주를 자유자재로 다루었고, 대부분의 식사와 함께 제공했으며, 접시에 포도주를 사용하고, 포도주의 장점을 시적으로 표현했다. 그는 또한 ("짧은 슬러프"라고 불렀던) 와인잔을 감독에게 광고로 자르라는 신호로 입술에 올리곤 했다. 그리고 나서 쇼가 다시 시작되기 바로 전에 그것을 다시 입술로 가져오곤 했다. 이는 일부 시청자들에게 그가 테이핑 도중 과음을 하고 있다는 인상을 주었다. 실제로 그는 거의 술을 마시지 않았다.^[4]

진행 중인 이 쇼의 특징에서, 커는 폐막 크레딧이 시작되자 관객으로 들어가, 그가 방금 준비한 어떤 요리든지 즐길 수 있도록 무대 위에 초대할 청중(보통 여성)을 선택했다. 각 쇼가 끝날 때마다 반복되는 또 다른 특징은 커가 방금 요리한 요리를 시식하면서 클로즈업한 것일 것이다. 관객들로부터 "오, 아"에게 그는 마치 자신의 최근 창작물을 맛보면서 황홀한 표정을 짓곤 했다.

갈로핑 구메는 히트했고, 에미상 후보에 두 번 올랐다. 상영하는 동안, 커는 세계적인 센세이션을 일으켰고 많은 요리책을 썼다. 그러나 그는 커를 "식량계의 자유"라고 부른 영향력 있는 음식 작가 마이클 필드, 그리고 커가 "음식에 대한 존경심이 거의 없다"^[4]고 쓴 제임스 비어드 등 당대 음식계의 많은 엘리트들에게 약탈당했다.

이 쇼는 프랑스어로 더빙되었고 1971년 9월 6일부터 Télévision de Radio-Canada에서 르 고메 파펠루라는 제목으로 방영되었다.^[6]

1969년부터 1972년까지 커는 또한 오랫동안 NBC 라디오 버라이어티 프로그램인 모니터에 게스트로 출연했다.^[7]

개인적인 좌절, 타고난 기독교와 타케 커

일부 근친상간으로 인해 커는 TV 활동을 중단하게 되었고, 이로 인해 쇼는 종영되었다. 1971년 4월, 커와 그의 아내 트레나는 캘리포니아에서 교통사고를 당했다. 이 사고로 척추 탈구와 왼쪽 팔의 약화를 겪었다. 치료로 커는 약해진 팔을 강화하기 위해 1파운드짜리 팔찌를 차야 했다. 그 후 1972년 1월, 트레나는 처음에 폐암 진단을 받았다. 그 진단은 잘못된 것으로 판명되었다; 나중에 그녀가 결핵에 걸렸다는 것이 밝혀졌고 그녀의 폐 일부를 제거해야만 했다. 그녀는 완전히 회복하기 위해 계속 나아갔다. 그러나 그녀는 진통제와 다른 여러 가지 약물에 중독되었다.^[8]

1975년, 트레나는 직원의 격려를 받은 후 타고난 기독교인이 되었다; 커 또한 동시에 종교가 되었다.^[9]

커는 1975년에 5분짜리 일일 신디케이트 시리즈인 테이크 커로 텔레비전에 복귀했는데, 이 시리즈는 각 쇼의 특별한 레시피를 특징으로 했다. 이 프로그램은 그가 새롭게 발견한 기독교와 건강한 먹거리 모두를 포용하는 것을 반영했으며, 찬송가 "이것이 바로 주께서 만드신 날이다"를 주제곡으로 사용하는 것을 포함한 더 가벼운 요리법과 기독교적인 요소들을 포함했다.^[9] 그 프로는 네 시리즈로 계속되었다. 종영 크레딧에 성경 구절이 포함된 이 쇼의 한 기독교 요소는 이 쇼가 방영된 방송국 중 한 곳으로부터 강한 저항을 받았고, 커가 타협을 원하지 않아 간접적으로 수백만 달러의 잠재적 수익을 잃게 만들었다.^[10] 이 시리즈는 이후 CNN에서 방송 첫 1년여 동안 반복됐다.

1975년 타케 커를 홍보한 인터뷰에서 커는 미국의 비만율이 증가하는 점을 감안할 때 "내가 한 것은 예술이 아니라 범죄였다"고 말하며 '갈로핑 구메'를 포기했다. 그는 또한 그 쇼에서 그의 두 상표, 와인 마시는 것, 그리고 그의 이중적 관여에 대해 사과했다.^[9] 그는 TV 방송국들에게 신디케이션에서 재방송을 없애도록 설득하려고 했다고 말했다.^[9]

'미니맥스', '그레이엄 커 쇼', '그레이엄 커스 키친' 등이 대표적이다.

1986년 아내 트레나의 뇌졸중, 그 후 심장마비가 온 후, 커는 "미니맥스"라고 불리는 새로운 스타일의 요리를 만들도록 자극받았다. 이 새로운 음식 준비 방법은 지방과 콜레스테롤을 최소화한 반면 향, 색, 식감, 그리고 맛을 극대화했다. 미니맥스는 원래 시애틀의 킹-TV에서 제작되었고 이후 1990-91 시즌 동안 지역 방송국에 신디케이팅을 한 그레이엄 커 쇼에 이어 디스커버리 채널에서 방영되었다. 1992년부터 1995년까지 커는 PBS 쇼 그레이엄 커의 키친에서 주연을 맡았고, 이 쇼는 다시 저지방, "미니맥스" 접근법을 수용했다.

미니맥스는 또한 세 권의 성공적인 요리책으로 이어졌다: 그레이엄 커의 스마트 쿠킹, 그레이엄 커의 미니맥스 쿡북, 그리고 그래엄 커의 크리에이티브 초이스 (A Minimax Book)와 공영 TV의 해당 시리즈: 그레이엄 커의 주방, 그레이엄 커의 스위티 양념, 그리고 그레이엄 커의 베스트.

그레이엄 커는 현재 MTM 엔터프라이즈가 유통하고 있다.

후기 경력: 1995-현재

1995년, 그는 줄리아 차일드와 함께 "Cooking in Concert: Julia Child & Graham Kere"라는 PBS 스페셜에 출연했다.^[11]

1996년, 커는 '신속한 양념'이라고 불리는 그의 저서에서 다른 민족 음식의 특색 있는 맛으로 양념한 녹말과 야채의 구운 조합인 '수딩된 민족 채소'라는 개념을 만들었다. 그가 레시피에서 언급했듯이, "MEV"는 채식주의자 식사에 집중하지 않는다고 인식한 것을 고치기 위한 것이었다. 커에 따르면, 잡식성 요리는 일반적으로 고기 요리의 중심적인 초점이 있는 반면, 채식주의 식판은 종종 반찬의 모음보다 덜하며, MEV는 수리를 위한 중심적인 초점을 제공하기 위한 시도였다.h 식사 MEV는 널리 성공한 개념은 아니었고, MEV 베이킹 팬처럼 머핀 주석처럼 만들어 판매하는 사업 벤처는 성공하지 못했다. (일반적으로 채식주의자가 되려는 의도였지만, 커는 이후의 책들에서 고기를 MEV 레시피에 포함시켰다.

1996년부터 2000년까지 커는 Cooking Light 잡지의 편집장이기도 했다.^[2]

1990년대 후반부터 그레이엄 커는 요리법에 과일과 채소를 사용하는 것을 강조하면서 Do Yourself a Rument라고 불리는 국립 암 연구소의 5 A Day 프로그램의 일련의 라디오와 텔레비전 특징에 출연했다. '갤러핑 고메'를 포함한 커의 이전 시리즈는 푸드 네트워크와 쿠킹 채널에서 미국에서 방영되었다. 그는 바스티르 대학교와 혁신, 더 나은 건강, 그리고 좋은 취향을 찾는 많은 사업체들과 함께 일하고 있다.

커는 1997-98년 캐나다 온타리오 주 토론토에서 "The Mainting Place in Toronto, Ontario"라는 제목의 시리즈를 녹음했는데, 이 시리즈에는 다양한 건강 분야의 저명한 권위자인 손님들이 출연했다. 커는 엘리자베스 2세 여왕에 탑승한 전 세계 항해에서 촬영된 비디오를 포함시켰다.

커의 자서전 플래시 오브 실버...내 세상을 바꾼 도약은 2015년에 출판되었다.

수상 및 표창

커는 1965년 독일 프랑크푸르트에서 열린 요리 올림픽에서 갈로핑 구메르의 '그레이엄 커 쿡북'으로 금메달을 목에 걸었다.

2003년에는 로드아일랜드 주 프로비던스에 있는 존슨 앤 웨일즈 대학에서 요리 및 영양학 명예박사 학위를 받았다.^[12] 또한 2003년에 커는 미국 영양학 협회의 명예 생명 회원상을 받았다. [1]

영향

연예인 요리사 에밀 라가세, 찰리 트로터뿐만 아니라, 리츠의 존 윌리엄스 최고 요리사는 그들이 어렸을 때 갈로핑 고메의 팬이었다고 모두 진술했다.^[4]

사생활

커는 1955년 9월 22일 영국 여배우인 트레나 반 도른과 결혼했다.^[2] 그들은 둘 다 11살 때 처음 만났다.^[2] 그들은 세 명의 아이들을 데리고 있었다. 테사 (1956년 출생), 앤드류 (1960년 출생), 카리에나 (1968년 출생).^[2] 트레나 커는 결혼 60주년을 닷새 앞둔 2015년 9월 17일 세상을 떠났다.^[13]

커는 워싱턴의 마운트 버논에서 몇 년 동안 살아왔다.

작동하다

• 커, G. (1963년). 커와 함께 즐겁게. 웰링턴: A.H.와 A.W. 리드
• 커, G. (1966년). 그레이엄 커 쿡북. 웰링턴: A.H.와 A.W. 리드 (이 요리책은 독특한 나선형 바인딩으로 발매되었고, 두꺼운 커버를 씌웠다.)
• 커, G, & 에반스, L. (1967년) 질주하는 미식가들. 시드니: A.H. & A.W. 리드.
• 커, G. (1969년). 그레이엄 커 요리책, 질주하는 미식가들. 뉴욕 가든 시티: 더블데이.
• 커, G. (1970) 갈로핑 구메르의 부엌일기.
• 커, G. (1972) 완전 질주하는 미식가 요리책. 뉴욕: 그로셋 & 던랩.
• 커, G. (1970년대 초반) A Festival Accept, Just For You (음반 앨범) 프레맨틀 레코드.
• 커, G. (1976년). 새로운 양념. 뉴욕: 사이먼 & 슈스터 / 플레밍 H. 리벨
• 커, G. (1978년) 사랑의 잔치: 얼마나 훌륭하고, 자연스럽고, 건강에 좋은 음식이 따뜻하고, 지속적인 기독교 가정을 만들 수 있는가. 뉴욕: 사이먼 & 슈스터 / 플레밍 H. 리벨
• 커, G, & 커, T. (1982) Graham Kere Step By Step Cookbook. 데이비드 C. 쿡 출판사.
• 커, G. (1991) 그레이엄 커의 똑똑한 요리. 뉴욕: 더블데이.
• 커, G. (1992년). 그레이엄 커의 미니맥스 요리책 뉴욕: 더블데이.
• 커, G. (1994년). 그레이엄 커의 부엌. 뉴욕: G.P. 푸트남의.
• 커, G. (1995년). 그레이엄 커의 베스트: 저지방, 심장 건강 요리책. 뉴욕: G.P. 푸트남의.
• 커, G. (1996년). 그레이엄 커는 재빠르게 양념을 했다. 뉴욕: G.P. 푸트남의.
• 커, G. (1997년). 수집 장소: 가족과 친구들을 다시 테이블로 불러들이는 비공식적인 국제 메뉴. 스탠우드, WA: 카마노 프레스.
• 커, G. (2002년) 수집 장소: 영양소가 풍부한 컴포트 푸드 피처링. 채석장 출판사.
• 커, G, & 수잔, B. (2004) 그레이엄 커의 그야말로 화려한 요리책. 알렉산드리아, 버지니아 주: 스몰 스텝 프레스.
• 커, G, & 커, T. (2004) 웰니스에 대한 과정 차트 작성: 심장병과 당뇨병을 가지고 살아가는 창의적인 방법. 버지니아 주 알렉산드리아: 미국 당뇨병 협회
• 커, G, & 커, T. (2006) 레시피 포 라이프(Lipe For Life.
• 커, T, & 커, G. (2007) Day by Day Great Cookbook. 브로드맨 & 홀맨.
• 커, G, (2010) 삶의 속도에 따라 성장하는 푸트남.
• 커, G, (2015년) 은빛의 섬광...내 세상을 바꾼 도약 스탠우드, WA: 카마노 프레스..

텔레비전 요리책

또 1969년부터 1971년까지 이 쇼의 신디케이터인 프레망틀 인터내셔널이 《갈로핑 구메르 시리즈》의 레시피를 담은 텔레비전 요리책 7권을 출간했다. LA의 KABC-TV, 캐나다의 CBC TV, 영국의 BBC와 함께 정규 버전과 3개의 추가 버전이 존재하는 것으로 알려졌다. 프레만틀과 KABC 버전은 하드커버였고, CBC와 BBC 버전은 내용상 동일하지만 소프트커버와 GBC-바운드로 서로 다른 커버를 가지고 있었다(Function with Ker라는 제목의 BBC 버전 포함). 이 요리책들은 일반적으로 텔레비전 시리즈를 통해 우편 주문으로 판매되었다.

1972년, 요리책은 새로운 컬러 커버로 재발매되어 서점에서 판매되었다. 이 새로운 버전은 페이퍼백 도서관에서 판매되었지만 출판사의 이름에도 불구하고, 그 책들은 하드커버였다.

참고 항목

• 뉴질랜드의 텔레비전 등장인물 목록

참조

외부 링크

• 2003년 시애틀 타임스와의 인터뷰
• 그레이엄 커 WSLR과의 라디오 인터뷰(Dougg Miles 포함)