그레이엄 크래커

Graham cracker
그레이엄 크래커
Graham-Cracker-Stack.jpg
현대 양산 그레이엄 크래커
대체 이름그레이엄 웨이퍼
유형크래커
원산지미국
주요 성분그레이엄 밀가루

A graham cracker (pronounced /ˈɡreɪ.【m/】(미국의 /ˈrém/)은, 19세기 중반 미국에서 유래해, 약 1880년부터 상업적으로 발전한 그레이엄 밀가루로 만든[1] 달콤한 맛의 크래커입니다.그것은 보통 꿀맛이나 계피맛의 간식으로 먹으며,[2] 일부 음식의 재료로 사용된다.

역사

그레이엄 크래커는 19세기 금주 운동의 일부였던 실베스터 그레이엄의 설교에서 영감을 받았습니다.그는 집에서 밀을 거칠게 갈아 만든 빵으로 고정시킨 채식 식단과 함께 자위 예방을 포함한 모든 종류의 즐거움과 자극을 최소화하는 것이 신이 사람들을 어떻게 살도록 의도하는 것이며, 이 자연법을 따르는 것이 사람들을 건강하게 할 것이라고 믿었다.그의 설교는 1829-51년 콜레라 [3]: 15–27 대유행의 와중에 널리 퍼졌다.[4]: 29–35 [5][6] 그의 추종자들은 그레이엄파라고 불렸고 미국 최초의 채식 운동 중 하나를 형성했다; 그레이엄 밀가루, 그레이엄 크래커, 그리고 그레이엄 빵이 그들을 위해 만들어졌다.Graham은 [3]: 29 [5]이 제품들을 발명하지도, 이로 인해 이익을 얻지도 못했다.헤르만 멜빌은 그의 1852년 소설 '피에르'의 제1장 22권 또는 '모호한 것들'에 나오는 크래커에 대한 초기 언급이 있다 - "사도의 모든 긴 병동, 복도, 그리고 수많은 방들을 위해"는 사과 줄기, 자두의 돌, 땅콩 껍질과 함께 흩어져 있었다.그들은 치아와 입술로 칸트 카테고리를 중얼거리며 다녔고, 그레이엄 크래커의 부스러기를 가지고 여느 방앗간처럼 건조하고 먼지투성이였다.

생산.

초기 조제의 주요 재료는 그레이엄 밀가루, 기름, 쇼트닝 또는 라드, 당밀, [7]소금이었다.그레이엄 크래커는 1898년부터 미국에서 대량 생산되는 식품으로, 그 [8]당시 내셔널 비스킷 회사가 가장 먼저 대량 생산했다.루즈-와일즈 비스킷 회사도 [9][10]1910년대 초부터 이 제품을 대량 생산하기 시작했다.그 제품은 [2]오늘날에도 미국에서 계속 양산되고 있다.이전에 대량 생산된 그레이엄 크래커는 발효 과정을 통해 음식에 맛을 더하는 효모 발효 반죽을 사용하여 일반적으로 준비되었지만, 현대의 대량 생산은 일반적으로 [11][12]이 과정을 생략했다.반죽을 롤아웃하기 전에 식히는 경우가 있기 때문에 제품이 [12]구워질 때 물집이 잡히거나 파손되는 것을 방지할 수 있습니다.

사용하다

그레이엄 크래커 부스러기는 파이와 달 파이를 위한 그레이엄 크래커 크러스트와 치즈 케이크를 위한 기초, [2][13][14]층 또는 토핑으로 사용됩니다.그레이엄 크래커 파이 크러스트는 미국에서도 대량 생산되고 있으며, 소비자 버전은 일반적으로 알루미늄 파이 [15]팬에 압착된 그레이엄 크래커 크러브 혼합물로 구성되어 있다.그레이엄 크래커는 S'[16]more를 준비하는 데 주요 재료입니다.그레이엄 크래커는 또한 전통적인 필리핀 아이스박스 케이크 망고 [17][18]플로트에서 브로아 대신 흔히 사용된다.

갤러리

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레퍼런스

메모들

  1. ^ "Homemade Graham Crackers". Retrieved March 21, 2019.
  2. ^ a b c Krapp, Kristine (1997). How Products are Made. Gale. pp. 181–182. ISBN 9780787615475. Retrieved September 12, 2018. Over time, it became known the graham cracker. Due to its popularity and innovation, other bakeries copied his recipe and eventually developed methods for its mass production. Since then, graham crackers have been a popular snack food. They have also become an important ingredient in pie crust recipes.
  3. ^ a b Iacobbo, Karen; Iacobbo, Michael (2004). Vegetarian America : a history. Westport, Conn.: Praeger. ISBN 978-0-275-97519-7.
  4. ^ Smith, Andrew F. (2009). Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine. New York: Columbia University Press. ISBN 978-0-231-14092-8.
  5. ^ a b Tompkins, K. W. (2009). "Sylvester Graham's Imperial Dietetics". Gastronomica. 9 (1): 50–60. doi:10.1525/gfc.2009.9.1.50. JSTOR 10.1525/gfc.2009.9.1.50.
  6. ^ Money, J. (1982). "Sex, Diet, and Debility in Jacksonian America: Sylvester Graham and Health Reform". The Journal of Sex Research. 18 (2): 181–182. JSTOR 3812085.
  7. ^ Gill, J.T. (1881). The Complete Bread, Cake and Cracker Baker. The Complete Bread, Cake and Cracker Baker. J. Thompson Gill, manager Confectioner and Baker Publishing Company. p. 98. Retrieved September 12, 2018.
  8. ^ Smith, A.F. (2013). Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. EBSCO ebook academic collection. ABC-CLIO. p. 409. ISBN 978-1-61069-233-5. Retrieved September 12, 2018.
  9. ^ Armstrong, D.; Armstrong, E.M. (1991). The Great American Medicine Show: Being an Illustrated History of Hucksters, Healers, Health Evangelists, and Heroes from Plymouth Rock to the Present. Prentice Hall. p. 59. ISBN 978-0-13-364027-4. Retrieved September 12, 2018.
  10. ^ Report of the State Entomologist of Connecticut for the Year ... Bulletin (Connecticut Agricultural Experiment Station). 1915. p. 230. Retrieved September 12, 2018.
  11. ^ Matz, S.A. (1992). Cookie and cracker technology. AVI book. Van Nostrand Reinhold. pp. 124–125. ISBN 978-0-442-30892-6. Retrieved September 12, 2018.
  12. ^ a b The Cracker Baker. American Trade Publishing Company. 1920. p. 6-PA42. Retrieved September 12, 2018.
  13. ^ Cole, Edith Walters (1967). "Sylvester P. Graham, "father of the Graham Cracker"". The Southern Speech Journal. Informa UK Limited. 32 (3): 206–214. doi:10.1080/10417946709371875. ISSN 0038-4585.
  14. ^ Chilton's Food Engineering. Chilton Company. 1998. p. 69. Retrieved September 12, 2018.
  15. ^ Savoie, Lauren (April 10, 2017). "Tasting Ready-Made Graham Cracker Crusts". Cook's Illustrated. Retrieved September 12, 2018.
  16. ^ Miller, Jeffrey (July 25, 2018). "S'mores: How this American campfire snack came from the Industrial Revolution". The Independent. Retrieved September 12, 2018.
  17. ^ Maryanne (June 15, 2017). "Mango Royale (Mango Icebox Cake)". The Little Epicurean. Retrieved August 31, 2020.
  18. ^ "Mango Float". Food Network. Retrieved August 31, 2020.

추가 정보

외부 링크

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