쫄면

쫄면

삶은 쫄면 한 그릇
유형	한국 국수
원산지	한국
지역 또는 주	인천
주성분	국수(밀가루, 전분), 소스(고추장, 식초, 설탕(옵션), 마늘), 야채
요리책: 쫄면 미디어: 쫄면

쫄면
한글	쫄면
한자	쫄麵
수정 로마자 표기법	쫄면
매쿠네-라이샤워	철면

쫄면은 밀가루와 전분으로 만든 매우 쫄깃한 식감을 가진 한국 국수의 일종이거나, 국수와 야채로 만든 차갑고 매운 음식 비빔졸면이다.^[1] 쫄면은 배추, 콩나물 등 채소를 많이 넣을 수 있다. 매콤하고 매운 소스는 고추장과 식초, 설탕, 다진 마늘을 혼합한 것이다. 비빔국수의 일종이기도 하다.

쫄면 면의 쫄깃한 식감은 반죽을 섭씨 130~150도까지 가열하고 고압의 기계에 의해 떡 생산과 비슷한 방식으로 압출되는 제조 공정 덕분이다.^[2]

어원

이름의 첫 음절은 한국어로 '취'를 뜻하는 쫄깃쫄깃(쫄쫄쫄깃)이라는 소리 상징에서 따온 것이고, 면은 '낙서'를 뜻하는 한자어다. 따라서, 그 이름은 문자 그대로 "치프 국수"를 의미한다.^[3]

역사

쫄면은 특히 분식점(한식당)의 젊은이들 사이에서 한국에서 가장 인기 있는 면 요리 중 하나이다.^[4] 1970년대 초 쫄면이 냉면을 만들다가 실수로 생겨난 인천의 대표 음식이다. 일반 냉면보다 큰 국수는 공장에서 만들어 버려지는 대신 인근 분식점에 나눠줬다. 주인은 국수를 고추장 소스에 버무려 쫄면이 탄생했다.^[5][6]

참고 항목

• 한국 국수

참조

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 쫄면과 관련된 미디어가 있다.

• 쥘리면 조리법
• (한국어로) 네이버 키친의 쫄면 레시피